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北京食品科学研究院 编著
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宠物营养与食品（陶妍）
『简体书』 作者：陶妍、田长永 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《宠物营养与食品》教材融入《宠物临床营养管理师职业技能评价规范》，参照企业工作流程和操作规范，以培养岗位胜任能力为目标，基于典型岗位工作任务，构建贴合行业企业标准的教学内容。教材划分为宠物食品质量评价、宠物食品推荐、宠物科学饲喂、宠物营养配餐、宠物营养调控等五个项目，涵盖从事宠物食品销售、宠物饲养管 ... |
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食品化学导论（英文版）
『简体书』 作者：美］约翰·W. 布雷迪 [John W. Brady] 出版：世界图书出版公司 日期：2025-01-01 《食品化学导论》一书专为高年级本科生和一年级研究生课程设计，有效地将物理、化学、结构生物学原理整合融入到食品化学教学当中。它力图了解化学系统的行为，以便更好地控制它们，提高食物的营养价值、安全性和烹饪表现。书中提供了对食品蛋白质、碳水化合物和脂质的分子结构和功能之间的关系的新理解。书中探索了食品化学 ... |
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食品微生物检验技术
『简体书』 作者：汤海青，章海通 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-06-01 食品微生物检验技术是一门融合微生物学、生物化学、分析化学与食品科学等多学科知识的实践性课程。本教材以培养职业本科学生扎实的检测操作能力和科学分析思维为目标，系统讲解食品微生物检验的基础理论、标准方法及前沿技术，并结合乳制品、肉制品、饮料、发酵食品等典型品类展开案例解析。本教材为书网融合教材，即纸质教 ... |
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食品化学（通识版）（卢爱党）
『简体书』 作者：卢爱党、姜艳军 编著 出版：化学工业出版社 日期：2025-07-01 本教材从实用角度出发，向广大读者提供食品化学相关知识，旨在引导学生探索交叉学科领域、拓宽学生知识视野，指导学生理解生活中常见现象、建立科学饮食观念。全书共分为十一章，包括绪论、水分、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明食品的化学组成、结构、性质，以及食品在 ... |
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食品生物化学（潘宁）（第四版）
『简体书』 作者：潘宁、杜克生 主编 胡国庆 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-02-01 《食品生物化学》第四版全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了食品生物化学的基本内容，包括绪论、水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实验实训。此次修订补充了阅读材料，体现党的二十大精神，并补充了习题答案，方 ... |
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食品标准与法规 第2版
『简体书』 作者：杨兆艳，张倩 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强、紧密结合新时代要求和社会用人需求，内容主要包括食品法律法规基础知识、中国食品法律法规和标准体系、企业标准体系等内容。本教材为 ... |
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食品仪器分析技术
『简体书』 作者：施家威 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2024-05-01 《食品仪器分析技术》是“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本套教材职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容介绍了与食品检测相关的电分析化学、光谱和色谱分析法。教材编写过程中深入思考了专业培养目 ... |
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食品成分与肠道健康
『简体书』 作者：赵新淮等 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《食品成分与肠道健康》是 ... |
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食品蛋白质结构与性质
『简体书』 作者：徐微 出版：中国纺织出版社 日期：2025-08-01 《食品蛋白质结构与性质》一书系统阐述了蛋白质在食品领域的基础理论与应用实践。全书首先确立蛋白质作为生命物质基础与食品工业关键功能载体的核心地位，并关联全球粮食安全战略。随后深入解析蛋白质的化学与空间结构、现代分析技术及其在加工中的变化规律，全面介绍动物源、植物源及其他特殊来源蛋白质的组成与分类。书中 ... |
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饮食文化与食品安全
『简体书』 作者：邓安平 编著 出版：苏州大学出版社 日期：2024-12-01 《饮食文化与食品安全》全书共十章。第1章至第4章为饮食文化部分。第1章介绍了中国饮食文化的基本理论、特点、内涵及中国烹饪的要素、特征和技法；第2章介绍了中国饮食文化的发展历程，中国饮食文化中的八大菜系等内容作为延伸阅读材料以二维码的形式附在第2章之后；第3章介绍了西方饮食文化的特点、食物类别、烹饪方 ... |
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食品加工与产品开发
『简体书』 作者：刘亮 编 出版：中国医药科技出版社 日期：2025-05-01 本教材为“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本教材的编写原则与要求及本课程的教学大纲编写而成。旨在让学生掌握食品加工的核心技术和产品开发的创新思维，内容上涵盖肉制品、发酵调味制品、饮料类制品、乳制品、烘焙类制品的加工与产品开发等。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配 ... |
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食品理化检验技术
『简体书』 作者：赵珺、李欣 主编 袁静宇 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 本教材包含教材主体及工作手册活页式两个部分。教材主体为了方便学生的使用，内容主要分为三部分，第一部分为岗位认知篇，第二部分为基础知识篇，第三部分为职业技能篇。岗位认知篇主要阐述本教材辅助的高等职业院校食品检验检测技术及食品质量与安全两个主要专业的人才所面向的职业岗位及能力素养；基础知识篇是学习本 ... |
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北京中轴线寻宝记（趣味原创绘本，科普了北京中轴线上的主要古代建筑）
『简体书』 作者：黄鹂 著，周博 绘 出版：北京燕山出版社 日期：2024-10-01 《北京中轴线寻宝记》是一本以北京中轴线为主题的中国原创绘本，它以儿童为主要读者，通过讲述奇奇和妙妙两位小朋友到北京中轴线寻宝的故事，科普了北京中轴线上的主要古代建筑如永定门、正阳门、天安门、故宫、景山、万宁桥、钟鼓楼及其历史文化，并揭示出这些历史文化遗产就是他们所要寻找的“宝贝”，而且是极其珍贵的世 ... |
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义务教育课后服务实践路径与推进策略：实施指导手册
『简体书』 作者：北京教育科学研究院基础教育科学研究所义务教育课后服务质量提升 出版：知识产权出版社 日期：2025-03-01 北京教育科学研究院基础教育科学研究所义务教育课后服务质量提升项目组受北京市教育委员会基础教育一处委托， 结合《北京市义务教育学校课后服务工作指南试行》和北京市经验， 编写了《义务教育课后服务实践路径与推进策略: 实施指导手册》。本书致力于充分发挥基础教育强国基点作用， 从人才培养需要的角度， 从 ... |
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北京非物质文化遗产传承人口述史（全五册）：古琴艺术、北京点翠、绒布唐工艺、北京仿古瓷、京式旗袍传统制作技艺
『简体书』 作者：北京非物质文化遗产传承发展中心组织编写 出版：团结出版社 日期：2023-11-01 本书是一部关于北京市非物质文化遗产的口述历史读物。北京市非物质文化遗产的历史、传承、发展情况越来越受关注。本书是在调查采访北京非遗代表性传承人的基础上，编辑整理而成，主要涉及古琴艺术，代表人物杨青；北京点翠代表人物肖广春；京式旗袍传统制作技艺，代表人物李侃；北京仿古瓷，代表人物白莉；绒布唐工艺，代表 ... |
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变革与创新 中规院（北京）规划设计有限公司优秀规划设计作品集Ⅱ
『简体书』 作者：中规院[北京]规划设计有限公司 出版：中国建筑工业出版社 日期：2022-03-01 ... |
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变革与创新-中规院（北京）规划设计有限公司优秀规划设计作品集
『简体书』 作者：中规院[北京]规划设计有限公司 出版：中国建筑工业出版社 日期：2021-02-01 ... |
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潮北京（西）
『简体书』 作者：北京广播电视台 编著 出版：外文出版社 日期：2024-03-01 ... |
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潮北京（俄）
『简体书』 作者：北京广播电视台编著 出版：外文出版社 日期：2024-03-01 ... |
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医师跑者的智慧：如何无伤无痛科学跑步
『简体书』 作者：北京医师跑团 著 出版：上海科学技术出版社 日期：2024-08-01 本书由北京医师跑团出品。跑团汇集了来自北京市各大医院的医务人员，他们不仅具有深厚的专业背景，同时也是跑友，拥有丰富的马拉松赛事经验，更有丰富的在赛事中救治跑者的经验。 本书中，北京医师跑团向读者提供了权威、专业的运动建议，包括不同的跑者如何评估自己是否适合跑步，跑前热身、跑后冷却需要怎么操作，在不 ... |
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