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高成鸢
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味即道 ——中华饮食与文化探源
『简体书』 作者：高成鸢 著 出版：生活书店出版有限公司 日期：2023-08-01 民以食为天。几千年来，国人饮食旧习缘何而成？山珍海味在前，为何仍钟情于白米饭？为何爱自找麻烦嘬鸡爪鸭头？味是鼻子嗅的还是舌头尝的？菜为何又是蔬菜，又是荤食菜肴？周公一饭三吐哺，为何不吞下去？不懂咂汤便享受不到真味？口感、味道有何不同？中西餐为何有水火之别…… 中餐演进过程的漫长曲折，华人美食现象的 ... |
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味即道
『简体书』 作者：高成鸢 出版：生活.读书.新知三联书店 日期：2018-02-01 民以食为天。几千年来，吃深刻影响了华人的方方面面。 日常饮食中，众多旧习、熟语从何而来？明明山珍海味在前，为什么仍钟情于那一碗白米饭？为什么国人老自找麻烦，喜欢嘬鸡爪、鸭头？味是鼻子嗅的还是舌头尝的？菜为什么又是蔬菜，又是荤食的菜肴？周公一饭三吐哺，为什么不干脆把饭吞下去？什么叫倒味？为什么不懂咂 ... |
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华夏幽境辟蹊：中华文化史源头课题论集
『简体书』 作者：高成鸢 著 出版：天津人民出版社 日期：2021-03-01 《华夏幽境辟蹊：中华文化史源头课题论集》作者潜心研究中西文化数十年，通过抽丝剥茧、比较研究，针对尚齿尊老：中华精神文明的源头活水、华人之吃的由来及对中华文化的影响、水火范畴与中华文明等五六个华夏源头追问，通过论证对每个追问给出了考据贴切的解答。此外，还针对东西、箸的由来、生日禁忌、对联等中华文化形态 ... |
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我们的国家：饮食与文化
『简体书』 作者：高成鸢 出版：复旦大学出版社 日期：2013-08-01 《我们的国家饮食与文化》依照“我们的国家”的总体策划与内容设计，分专题对中华餐饮文化作一全景式介绍，写出了中国饮食文化的特色与神采。作者高成鸢研究中华餐饮数十年，积累了大量的第一手资料，论出有据。作者写出了中国饮食文化的特色与神采。以翔实准确的考证、生动雅致的描绘、深入绵密的哲思，展示了中华餐饮文化 ... |
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