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禽蛋蛋白质 禽蛋蛋白质
『简体书』 作者：马美湖　　出版：科学出版社　　日期：
本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳 ...		 詳情>>
售價：HK$ 125.4

动物性食品加工学 动物性食品加工学
『简体书』 作者：马美湖　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
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售價：HK$ 74.3

禽蛋制品生产技术 禽蛋制品生产技术
『简体书』 作者：马美湖　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
...		 詳情>>
售價：HK$ 49.5

蛋与蛋制品加工学（全国高等农林院校“十一五”规划教材）（高等 蛋与蛋制品加工学（全国高等农林院校“十一五”规划教材）（高等
『简体书』 作者：马美湖 主编　　出版：中国农业出版社　　日期：2013-02-01
本书不仅系统地介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论知识，而且对皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋品饮料、鸡蛋酸奶、方便蛋制品、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋等蛋品加工技术做了比较全面的介绍，尤其对洁蛋生产、液态蛋加工、风味熟蛋 ...		 詳情>>
售價：HK$ 75.9

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