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食品工艺学实验（马俪珍） 食品工艺学实验（马俪珍）
『简体书』 作者：马俪珍　　出版：化学工业出版社　　日期：2019-09-01
本实验教材共分十一章内容，包括肉品、乳品、蛋品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工。教材整体内容在侧重实用性的同时力求增加新产品、新工艺、新标准、新技术的信息量。每一个实验在介绍食品制作、加工原理、工艺流程、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了可供实际操作参考的配料或配方、常用 ...		 詳情>>
售價：HK$ 47.3

羊产品加工新技术（第二版） 羊产品加工新技术（第二版）
『简体书』 作者：马俪珍　　出版：中国农业出版社　　日期：2013-01-01
马俪珍、孙卫青主编的《羊产品加工新技术第2版》系统介绍了羊的 屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠 宰、分割、分级及贮藏保鲜，羊肉制品加工中常用的辅料及特性，羊肉制品 加工，羊皮的加工，羊毛和山羊绒的加工，羊肠衣的加工，羊骨的利用，其 他羊副产品的利用以及羊肉加工质 ...		 詳情>>
售價：HK$ 100.7

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