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赵齐川 编
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食物品质鉴定与选购
『简体书』 作者：赵齐川 编 出版：安徽大学出版社 日期：2016-07-01 赵齐川编*的《食物品质鉴定与选购》从实用出 发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物 的品质鉴别与选购方法。全书共分十章：**章概括 性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法； 第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品，油料及其 加工品，肉、蛋、奶及其制品，水海产品，绿色蔬 果，罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品，山珍 ... |
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豆制品加工技艺（第二版）
『简体书』 作者：赵齐川 出版：金盾出版社 日期：2013-10-01 赵齐川主编的《豆制品加工技艺第2版》是一 本专为豆制品加工者编写的生产技术用书。《豆制品 加工技艺第2版》将传统豆制品加工工艺与现代科 学技术相结合，详尽介绍了各种豆制品的原料配方、 生产工艺、加工方法及操作要领，系统讲述了非发酵 制品、发酵制品及新兴大豆制品的加工制作过程，并 对副产品的综合利用作 ... |
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杂豆制品加工技艺
『简体书』 作者：赵齐川 主编 出版：金盾出版社 日期：2014-02-01 《杂豆制品加工技艺》是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书，是本社《豆制品加工技艺》一书的姊妹篇。书中详尽介绍了以绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆、扁豆、豇豆等各种杂豆为原料的豆制品加工方法及操作要领。《杂豆制品加工技艺》内容新颖，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，可供城乡广大豆制品生产企业 ... |
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