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调理食品高效优质物理加工技术（精） 调理食品高效优质物理加工技术（精）
『简体书』 作者：张慜　　出版：江苏科学技术出版社　　日期：2020-10-01
本书是一本关于调理食品高效优质物理加工理论与实践的专著，是作者18年来科研实践与理论成果的总结。本书以调理食品为研究对象，按照品质调控的工艺节点，从保鲜与烫漂前处理、包装配送后处理、杀菌、冷冻、脱水、挤压3D打印等方面系统分析和总结国内外*调理食品高效优质物理加工理论、技术及设备，结合研究实例，阐述 ...		 詳情>>
售價：HK$ 501.6

休闲卤味调理食品加工专论 休闲卤味调理食品加工专论
『简体书』 作者：张慜，王拥军 著　　出版：中国医药科技出版社　　日期：2014-01-01
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》详细介绍了休闲卤味调理食品生产工艺、包装、冷冻、杀菌、灌装、脱水、油炸等国内外最新科学技术及研究实例，《休闲卤味调理食品加工专论》可供高等院校食品工程、农产品加工工程及食品加工专业的研究生和高年级本科生以及研究院（所）和企业的研究及开发人员参考。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 143.0

生鲜食品加工品质调控技术 生鲜食品加工品质调控技术
『简体书』 作者：张慜　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2013-09-01
生鲜食品面宽量广，其品质高低及加工安全性，直接关系到人们的健康，影响到国家或地区的政治安定和社会进步。而生鲜食品的加工品质及安全性与其加工技术的创新息息相关。生鲜食品加工业的快速发展很大程度上依赖于生鲜食品加工技术的进步和发展。 面对人民群众日益增长的对高品质食品的需求，生鲜食品加工越来越复杂并多 ...		 詳情>>
售價：HK$ 153.7

特色调味品加工品质调控技术理论与实践 特色调味品加工品质调控技术理论与实践
『简体书』 作者：张慜 等著　　出版：化学工业出版社　　日期：2014-05-01
本书共分6章，分别讲述了特色调味品开发概论，特色调味品加工的品质控制技术体系，特色调味品的包装新技术，特色调味品的配送新体系，不同形态的传统特色调味品加工工艺及品质调控，特色调味品常规加工和新型加工技术及其研究实例。 本书可供食品生产企业、农产品加工及研发单位的工程技术人员阅读参考；也可作为高等院 ...		 詳情>>
售價：HK$ 176.8

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