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尤玉如 主编
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食品安全与质量控制（第二版）（普通高等教育“十二五”规划教材
『简体书』 作者：尤玉如 出版：中国轻工业出版社 日期：2015-10-01 本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术，食品安全性评价方法，以及GMP、QS、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是以实际 ... |
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乳品与饮料工艺学（普通高等教育“十二五”规划教材）
『简体书』 作者：尤玉如 出版：中国轻工业出版社 日期：2014-03-01 《乳品与饮料工艺学普通高等教育十二五规划教材》分乳品及饮料工艺学两部分共12章，其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪；饮料篇主讲软饮料，包括概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、植物蛋白和茶饮料等相关内容。全书注重理论与实际相结合，从教学、科研和生产实际出发，着重对乳品原料要求及 ... |
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食品安全与质量控制（高校教材）
『简体书』 作者：尤玉如 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2008-04-01 本教材从教学、科研和生产实际出发，在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上，着重论述了包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法，以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典 ... |
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