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食品工艺学 第四版 食品工艺学 第四版
『简体书』 作者：周家春、刘卫兵 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-06-01
...		 詳情>>
售價：HK$ 54.8

实用食品添加剂及实验（周家春） 实用食品添加剂及实验（周家春）
『简体书』 作者：周家春，周羽 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2020-09-01
《实用食品添加剂及实验》按照GB 2760的21个功能大类，基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种（食品用香料和加工助剂除外）。*部分（第1到第10章）较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围；第二部分（第11章）介绍了食品添加剂实验，实验方案内容详尽 ...		 詳情>>
售價：HK$ 46.2

食品工艺学（周家春 ）（第三版） 食品工艺学（周家春 ）（第三版）
『简体书』 作者：周家春 编著　　出版：化学工业出版社　　日期：2017-10-01
《食品工艺学》是介绍食品原料的保藏、加工的原理和技术的书籍。在农副产品专业化、规模化、工业化生产的时代，食品原材料在种植（养殖）完成后、消费或加工前的损失高达总产量的30%以上，因此，食品原料的保藏是食品工业技术的重要一环。本书通过食品干燥、冷冻、热杀菌、冷杀菌4个章节，系统而简洁地介绍了传统食品保 ...		 詳情>>
售價：HK$ 65.3

食品感官分析（第二版）（高等学校专业教材） 食品感官分析（第二版）（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：周家春 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2021-08-01
感官评价是人们与生俱来的技能，日常生活中常用来评估食品的喜好程度、变质与否等。食品感官分析则是一门科学，有严格的分析方法规则、结果评判标准、人员技能要求、分析环境规范等，在食品研究开发中的作用高于仪器分析。 本教材在第1版体系框架的基础上，对内容作了整体修订，增加了尚未引入国内的感官分析方法（如两 ...		 詳情>>
售價：HK$ 51.2

食品感官分析（高等学校专业教材） 食品感官分析（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：周家春　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2013-07-01
《食品感官分析高等学校专业教材》可以作为食品科学与工程专业本科生的参考教材，也可作为食品新产品开发、生产、经营、感官分析等方面技术人员的参考书。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 66.3

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