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刘复军 尚英
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调味品生产技术
『简体书』 作者：刘复军 尚英 出版：武汉理工大学出版社 日期：2017-08-01 本书介绍了各种调味品的概念、分类、原辅料、生产工艺、设备和技术要点等。书中涉及的调味品种类包括酱油、酱品、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品等。本书在介绍调味品生产基本原理和技术的同时，力求将调味品行业发展的新动态、新技术（成果）呈现出来。编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者 ... |
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汉语语篇话头结构理论的实证性研究
『简体书』 作者：尚英 著 出版：北京语言大学出版社 日期：2021-07-01 话题是当前语言本体研究和语言信息处理的热点。本书在较大规模不同语体的语料中选取并全面标注了工作报告、小说、百科三种语体的语料近 38 万字，对话头（原称“广义话题”）结构理论进行了实证性研究，主要包括可操作性研究和可覆盖性研究两部分。书稿在不同语体、不同题材的语料中对话头结构进行了调查统计，证明话头 ... |
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