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食品冷冻冷藏技术(高等职业教育“十三五”规划教材)
『简体书』 作者:鲍琳 主编 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-08-01 本书阐述了食品的冷却、冻结、冻藏及解冻等方面的基本理论和方法,详细介绍了肉禽、水产品、蛋类、果蔬类等的冷加工技术,另外还介绍了食品的冻结装置、调理食品的冷加工技 ... |
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食品冷藏与冷链技术
『简体书』 作者:鲍琳,周丹 出版:机械工业出版社 日期:2019-09-01 本书是基于教学资源库项目——制冷与空调技术专业教学资源库开发的纸数一体化教材。该项目集合了国内20余家院校和几十家制冷企业,旨在为国内制冷与冷藏技术专业教育建设 ... |
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