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辻制菓专门学校 川北末一 辻製菓專門學校
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你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A
『简体书』 作者：[ 日] 中山弘典 [日]木村万纪子 辻制菓专门学校 监修 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2015-08-01 以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！ 鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点最有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。 许多朋友们在制作糕点的过程中，产生许多疑问…例如： Q：为什么需要预热烤箱？ Q：蛋糕在 ... |
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法国糕点大全
『简体书』 作者：日本辻制果专门学校 监修 ，川北末一 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2016-05-01 110种特选甜点、76个独门 诀窍！1500张丰富步骤图解！日剧及美食节目幕后大师---日本著名辻制果专门学校力作！新手入门必读！高手进阶必学诀窍！ 内容包括： ★基本面团变化31种：海绵、奶油、饼底脆皮面团、折叠派皮、发酵面团、咕咕霍夫、可颂面团 ★海绵、奶油蛋糕类：蛋糕草莓卷、洋梨夏洛特、法式摩卡蛋糕、马德琳 ... |
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