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萧娜·夏比洛 克里斯·怀特 蕭娜·夏比洛
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酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
『简体书』 作者：[美]克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲 著，马长伟，李知洪 主 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了 ... |
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