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小坂ひろみ 山崎正也 小阪ひろみ 山崎正
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《史记》人物四十五讲
『简体书』 作者：山崎正 著 出版：中华书局 日期：2018-01-01 《人物四十五讲》以一个外国人的视角，精心刻画了春秋至西汉时期的50多个主要人物，旁及近1000个次要或不知名姓的小人物，或简叙其事，或仅记其言，笔墨虽少，亦得其神。走出成王败寇的历史惯性，立足人文关怀，剖析人性隐幽，构筑了形形色色、各具性格的《史记》人物画廊，演绎出可歌可泣的人性哀歌。 ... |
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哇！面团·面糊教科书
『简体书』 作者：[日]山崎正也 著 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2019-04-01 千变万化、无远弗届的糕点世界，看似令人眼花撩乱，其实只要掌握基本原则，再从中加以变化，就能用自己的力量创造出无数种类的美味糕点 本书从糕点的原料深入剖析，着重于制作面糊／面团时必不可少的、糕点材料界的四大天王蛋、砂糖、面粉、奶油。 蛋：制作面糊／面团时不可欠缺的材料，具有热凝固性、起泡性、乳化性砂糖：除添加甜味外， ... |
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新调酒师指南
『简体书』 作者：花崎一夫，山崎正信，江泽智美，福西英三[监修] 出版：中国纺织出版社 日期：2020-07-01 本书包括酒吧学、酒吧商品学、酒吧设备与器具、鸡尾酒的基本技术、鸡尾酒调制配方等内容。在酒吧学中，汇集了酒吧文化、调酒师的基本业务等成为调酒师必须了解的基本知识。在酒吧商品学中，详细且全面地介绍了葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地、蒸馏酒、利口酒、软饮料、鸡尾酒的配料等内容。在酒吧设备与器具中，主要介绍了鸡尾酒调制所需要的基本 ... |
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