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餐桌上的中式香料百科
『简体书』 作者:卢俊钦,潘玮翔 出版:中国轻工业出版社 日期:2021-12-01 本书详解105种常用到的调味料 香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特 ... |
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药铺年代:从内单、北京烤鸭到紫云膏,中药房的时代故事与料理配方
『简体书』 作者:卢俊钦 出版:广西师范大学出版社 日期:2022-03-01 老药铺的文化记录:带你重温昔日的热闹生活与人情故事美食料理配方解密:台湾麻辣锅、肉骨茶、瓮仔烤鸭、盐水鸡、药膳红蟳……重拾老祖宗的智慧:紫云膏、珍珠玉容散、四物 ... |
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