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食品安全风险治理研究院，江苏省食品安全研究基地，吴林海，浦徐
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反思全球治理：安全、权力与制度
『简体书』 作者：任琳 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-03-01 本书尝试从安全、权力和制度三个维度探究新兴国家参与全球治理所面临的普遍性和特殊性问题。所谓安全指全球化带来各类具有非传统安全特性的全球问题，不断刷新着人们旧有的安全观；权力亦随即呈现出规范性权力、技术性权力和制度性权力等更为多元的表现形态； ... |
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食品加工机械与设备（第3版）
『简体书』 作者：席会平 田晓玲 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-06-01 本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备等。每个项目都有思考与练习题，旨在培养读者学习探索能力及总结能力， ... |
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天台黄茶全产业链质量安全风险管控手册
『简体书』 作者：于国光 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2022-03-01 茶叶中的农药残留、重金属污染等会给茶叶的质量带来较大的风险隐患。这些质量风险隐患的主要来括：茶叶种植过程中农不规范（超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守间隔期等）；土壤、肥料、灌溉水和空气中的铅、镉等重金属，以及茶叶加工过程中的 ... |
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食品工程原理（刘成梅）（第二版）
『简体书』 作者：刘成梅、罗舜菁、吴建永 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-04-01 本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版，编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等，坚持理论联系实际，注重产教融合，以数字资源为抓手，围绕培养学生创新精神和实践能力，以“三传理论”为主线 ... |
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生物安全导论
『简体书』 作者：袁志明 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书共十一章，主要内容包括：生物安全的概念，总体国家安全观与生物安全、我国和国际生物安全现状与发展、生物安全风险管理、人类健康与生物安全、动植物疫病与生物安全、实验室生物安全、生物技术与生物安全、生物入侵与生物安全、生物资源人类遗传资源与生 ... |
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食品安全与消费——休闲食品100问
『简体书』 作者：《食品安全与消费》丛书编写组 出版：中国标准出版社 日期：2014-03-01 食品安全与消费丛书编写组编著的《休闲食品100问食品安全与消费》近100问，回答了休闲食品的安全食用与选购，《休闲食品100问食品安全与消费》内容包括：坚果炒货、膨化食品、巧克力、果冻、冰激凌等。对读者安全食用这些食物有一定的指导意义。《休 ... |
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实用食品雕刻技法大全
『简体书』 作者：罗家良 出版：化学工业出版社 日期：2019-07-01 《实用食品雕刻技法大全》以分步骤图形式介绍了常见食雕刻型的雕刻技法，每张图都附有对应的文字介绍。 还介绍了81款造型的雕刻方法，读者可直接照学照用。 ... |
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食品微生物学检验（第二版）（周建新）
『简体书』 作者：周建新，焦凌霞 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-04-01 本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家*的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学 ... |
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最新食品安全与质量管理
『简体书』 作者：林海远 出版：中国建材工业出版社 日期：2016-09-01 ... |
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餐饮食品安全（第2版）
『简体书』 作者： 出版：东南大学出版社 日期： ... |
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食品科技系列--食品安全风险评估（宁喜斌）
『简体书』 作者：宁喜斌 主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-08-01 《食品安全风险评估》介绍了食品安全风险评估的历史、现状、发展趋势；详细介绍风险评估的4个步骤即危害识别、危害特征描述、暴露量评估、风险特征描述。为了加深对风险评估理论的理解，分别列举了化学危害和微生物危害的评估例子；为了从总体上了解食品风险 ... |
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铁路运输安全风险管理
『简体书』 作者：刘连珂 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-04-01 本书是高等学校飞行技术专业的英文教材，是《航空公司运行程序》的英文版，在其第一版基础上修订而成。本书以航空公司运行控制业务和工作程序为基础，参考各航空公司的运行手册和运行规范，讨论了有关航空公司运行程序中涉及的诸多问题，包括航空公司对机组成 ... |
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鹅肝：食品政治中的众口难调
『简体书』 作者：［美］米凯拉·德苏西[Michaela DeSoucey]著 出版：上海社会科学院出版社 日期：2024-08-01 随着中国国力的提升和文化交流的日益频繁，鹅肝作为世界顶级三大食材之一，日渐为国人所知，国内的鹅肝消费量也呈增长之势。然而，或许很多消费者并不知道这种食物背后的矛 ... |
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插画与食品包装 Relishing Marketing： I
『简体书』 作者：[美国]乔 达菲 出版：广西师范大学出版社 日期：2017-01-01 插画与包装设计近年来一直是热点话题，且同类书较少，针对食品行业的更是少之又少。本书收录的案例风格多样，并根据插画包装对产品本身所起到的作用进行分类，逐一举例介绍 ... |
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食品营销学徒岗位手册
『简体书』 作者：吴津蓉 刘范军 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-01-01 本教材由行业、企业、高等职业院校三方技术专家共同编写，编写团队从食品营销学徒工作岗位具体工作内容着手，根据相关岗位标准与企业具体工作任务确定内容，按照职业岗位工作过程和职业能力要求设计制定课程标准。并在此基础上编写本教材，本教材内容丰富以食 ... |
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焙烤食品加工技术（第三版）
『简体书』 作者：陈平 童永通 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-04-01 《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实践相统一。提高学生基于任务的分析问题，解 ... |
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食品生产单元操作（第二版）
『简体书』 作者：张旭光，黄亚东 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 本书以食品生产单元操作类别为主线，内容主要包括：各种单元操作的过程规律，操作方案的确定，操作过程的控制，主要设备选型、构造及操作方法。编入的单元操作有流体输送、沉降、过滤、膜分离技术、混合、热量交换、蒸发浓缩、结晶、干燥、冷冻、萃取。 本书 ... |
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宠物营养与食品（中国轻工业“十四五”规划立项教材）（高等职业教育宠物类专业教材）
『简体书』 作者：陈立华，杨惠超 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 《宠物营养与食品》是高等职业教育宠物类专业教材，以培养“应用型高级技术专门人才”为目标，内容涵盖宠物食品的各个环节。本书分为五个学习情境，分别介绍了认识宠物食品原料、设计宠物食品配方、宠物食品加工、宠物食品品质检验和宠物饲养方面的内容。本书 ... |
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国家治理现代化研究-（（第四辑））
『简体书』 作者：北京大学国家治理研究院 出版：中国社会科学出版社 日期：2020-06-01 国家治理体系和治理能力，是一个国家制度和制度执行能力的集中体现。改革开放三十年来，我国经历了重要的经济社会转型，如何重新认识和提升国家治理能力也成了社会科学研究关注的重要议题。本期辑刊以国家治理体系和治理能力现代化为主题进行理论探索，着重刊 ... |
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深圳市坪山区道路交通设施安全治理探索与实践
『简体书』 作者：深圳市坪山区交通轨道管理中心 宇恒可持续交通研究中心著 出版：中国建筑工业出版社 日期：2023-08-01 本书系统总结了坪山区道路交通安全工作的理论体系和应用实践，希望本书能为城市道路交通安全领域的管理者、从业者以及关注城市交通发展的各界人士提供参考，并与业界同仁共同探索符合本地区城市道路交通安全治理方法，为预防和减少交通安全事故贡献绵薄之力。 ... |
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