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澎湃烧
『简体书』 作者：[日]村井理子 出版：山东人民出版社 日期：2020-04-01 ★特色1：方便：无须事前准备，也不用繁复器具，制作超简单。 ★特色2：美味：慢慢烤熟可保留食材完整外型与口感，又能萃取出精华鲜味。 ★特色3：好看：食材可任 ... |
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料理全书（新版）
『简体书』 作者：[日]高木初江，石秀梅 出版：贵州科技出版社 日期：2020-04-01 ★日本国民奶奶写给初学者的料理教科书，从厨房新手变身日料达人，只看这一本，就能在家做出美味料理！ ★NHK超人气料理节目，基础课 准备课 烹饪课 进阶课 私藏 ... |
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走，挖野菜去！——常见野菜辨识图鉴及食用指南
『简体书』 作者：原连庄 出版：河南科学技术出版社 日期：2020-03-01 野菜，通常是指自然生长、可食用的野生植物。 野菜生长在野生环境下，不喷洒农药，不使用化肥，不存在化学催生，饱含天地灵气，备受自然洗礼，是实实在在的绿色有机食品 ... |
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了不起的小厨房——芝士的厨房手账
『简体书』 作者：芝士瑶 出版：中国电力出版社 日期：2020-03-01 1.手绘漫画与烘焙教程的跨界融合，新颖创新； 2.书中字体全部手写，文风轻松诙谐，符合当下年轻人的口味。 3.符合当下独居年轻人的心理，一个人生活也要好好吃 ... |
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摆盘设计
『简体书』 作者：[日]町山千保 出版：北京美术摄影出版社 日期：2020-02-01 ●点、线、面、立体、色彩、空间，6大设计原理 94种基本构成图=50种摆盘款式！ ●构思、设计、场景、变化，4位1体从基础到应用均配有精美插图和步骤详解。 ... |
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大厨私藏菜
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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餐饮创业实战指南
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2020-03-01 ... |
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发酵圣经：蔬果、谷物、根茎、豆类
『简体书』 作者：桑多尔?，卡茨[Sandor E.，Katz] 出版：中信出版社 日期：2020-04-01 ?荣获美食界的奥斯卡、美国餐饮业大奖比尔德年度大奖 ?《纽约时报》年度畅销书 ?《洛杉矶周刊》评价：关于发酵，你不得不需要的学习资源。 ?《发酵圣经》是一 ... |
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发酵圣经：奶、蛋、肉、鱼、饮料
『简体书』 作者：桑多尔?，卡茨[Sandor E.，Katz] 出版：中信出版社 日期：2020-04-01 ?荣获美食界的奥斯卡、美国餐饮业大奖比尔德年度大奖 ?《纽约时报》年度畅销书 ?《洛杉矶周刊》评价：关于发酵，你不得不需要的学习资源。 ?《发酵圣经》是一 ... |
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食材前期处理指南
『简体书』 作者：甘智荣 出版：吉林科学技术出版社 日期：2020-02-01 生活中*常见的食材蔬菜、畜肉、禽肉、蛋和水产，它们的前期处理方式虽然都是洗和切，但是在细节上却又大有不同。 例如蔬菜，它又分为根茎类、瓜果类、叶菜类等，因为形态的不同，它们的清洗方式和刀工处理方式也会有所区别，如白菜只需要清洗干净菜叶，再 ... |
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粤厨宝典——侯镬篇
『简体书』 作者：潘英俊 出版：岭南美术出版社 日期：2018-11-01 ... |
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果汁与果酱（萨巴厨房）
『简体书』 作者：萨巴蒂娜 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-12-01 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 汇集制作果汁果酱的常见食材，详细分析营养价值，可根 ... |
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味觉与视觉的华丽盛宴：法式甜点盘饰技法
『简体书』 作者：[日]松下裕介 出版：河南科学技术出版社 日期：2020-01-01 一道道精致的法式盘饰甜点将水果、法式腌菜丝、冰淇淋和慕斯、酱汁和奶油之类的别出心裁的材料，巧妙地设计于盘中，品尝法式美味的同时，感受法式的浪漫。 掌控温度之间 ... |
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酱卤熏大全
『简体书』 作者：陈长芳 出版：山东省地图出版社 日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的 ... |
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香料包里的秘密
『简体书』 作者：毛年华 出版：山东省地图出版社 日期：2019-10-01 本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分类，以及产地、产期、优劣鉴别，还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。 ... |
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粤厨宝典?厨园篇
『简体书』 作者：潘英俊 出版：广东科技出版社 日期：2019-10-01 厨园篇是该系列丛书的其中一本，作者花了一年多的时间，将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写，分为水烹、火烹、汽烹、油烹和气烹共5个章节。全书图文并茂，并有 ... |
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粤厨宝典?点心篇
『简体书』 作者：潘英俊 出版：广东科技出版社 日期：2019-10-01 点心篇是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲 ... |
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遇见抹茶，遇见有滋味的小日子
『简体书』 作者：[英]乔安娜·法罗，李菲 出版：天津科学技术出版社 日期：2019-07-01 ★推荐1.从饮品到沙拉、从主食到零食，好吃、易做、天然、健康的50道抹茶风味食物，带你了解风靡甜品店、咖啡店、米其林餐厅的抹茶食品制作秘诀，不用去网红店排队打卡 ... |
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肉的火制料理技术
『简体书』 作者：[日本]川手寛康 出版：中国纺织出版社 日期：2019-10-01 火，物体燃烧时光、焰迸射之形；肉，丰富而浓烈。作者怀着对食物的理解，不断学习与尝试，利用简单的食物与本真的烹饪方法，打造极致美味，材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，给人们带来舌尖上野性的享受。 ... |
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新编凉菜100款
『简体书』 作者：陈长芳 出版：旅游教育出版社 日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。 ... |
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