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	摆盘设计 『简体书』 作者：[日]町山千保　　出版：北京美术摄影出版社　　日期：2020-02-01 ●点、线、面、立体、色彩、空间，6大设计原理 94种基本构成图=50种摆盘款式！ ●构思、设计、场景、变化，4位1体从基础到应用均配有精美插图和步骤详解。 ●以视觉感受、设计基本要素为基础，用独立 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	大厨私藏菜 『简体书』 作者：陈长芳　　出版：旅游教育出版社　　日期：2020-03-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	餐饮创业实战指南 『简体书』 作者：陈长芳　　出版：旅游教育出版社　　日期：2020-03-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	发酵圣经：蔬果、谷物、根茎、豆类 『简体书』 作者：桑多尔?，卡茨[Sandor E.，Katz]　　出版：中信出版社　　日期：2020-04-01 ?荣获美食界的奥斯卡、美国餐饮业大奖比尔德年度大奖 ?《纽约时报》年度畅销书 ?《洛杉矶周刊》评价：关于发酵，你不得不需要的学习资源。 ?《发酵圣经》是一部深具说服力且实际可行的食物独立制作宣言 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	发酵圣经：奶、蛋、肉、鱼、饮料 『简体书』 作者：桑多尔?，卡茨[Sandor E.，Katz]　　出版：中信出版社　　日期：2020-04-01 ?荣获美食界的奥斯卡、美国餐饮业大奖比尔德年度大奖 ?《纽约时报》年度畅销书 ?《洛杉矶周刊》评价：关于发酵，你不得不需要的学习资源。 ?《发酵圣经》是一部深具说服力且实际可行的食物独立制作宣言 ...	詳情>>	售價：HK$ 103.0

	食材前期处理指南 『简体书』 作者：甘智荣　　出版：吉林科学技术出版社　　日期：2020-02-01 生活中*常见的食材蔬菜、畜肉、禽肉、蛋和水产，它们的前期处理方式虽然都是洗和切，但是在细节上却又大有不同。 例如蔬菜，它又分为根茎类、瓜果类、叶菜类等，因为形态的不同，它们的清洗方式和刀工处理方式也会有所区别，如白菜只需要清洗干净菜叶，再 ...	詳情>>	售價：HK$ 60.5

	粤厨宝典——侯镬篇 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：岭南美术出版社　　日期：2018-11-01 ...	詳情>>	售價：HK$ 96.6

	果汁与果酱（萨巴厨房） 『简体书』 作者：萨巴蒂娜　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2019-12-01 18年畅销美食图书经验的积累 100张高清菜品大图让美食呈现眼前 1000张清晰实用的步骤图，简单易学 汇集制作果汁果酱的常见食材，详细分析营养价值，可根据自身需求选择。 介绍鲜榨果蔬汁和制作果 ...	詳情>>	售價：HK$ 67.2

	味觉与视觉的华丽盛宴：法式甜点盘饰技法 『简体书』 作者：[日]松下裕介　　出版：河南科学技术出版社　　日期：2020-01-01 一道道精致的法式盘饰甜点将水果、法式腌菜丝、冰淇淋和慕斯、酱汁和奶油之类的别出心裁的材料，巧妙地设计于盘中，品尝法式美味的同时，感受法式的浪漫。 掌控温度之间的变化，平衡味觉与嗅觉的关系，搭配设计元 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.1

	酱卤熏大全 『简体书』 作者：陈长芳　　出版：山东省地图出版社　　日期：2018-06-01 本书共分为五部分，酱卤地图一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；卤水常识一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水 ...	詳情>>	售價：HK$ 96.6

	香料包里的秘密 『简体书』 作者：毛年华　　出版：山东省地图出版社　　日期：2019-10-01 本书共收录了55种烹调中较常使用的香辛料，除了介绍它们各自的植物学特征和分类，以及产地、产期、优劣鉴别，还对它们的味道特征、适用食材和一般添加量等做了重点介绍。同时，还为大家推荐了一种运用君臣佐使的中 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	粤厨宝典?厨园篇 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-10-01 厨园篇是该系列丛书的其中一本，作者花了一年多的时间，将十多年来在其脑海酝酿的烹饪技法的来龙去脉、历史沿革、技法要领都付诸文字。本篇的技法烹饪完全是站在粤菜烹饪的角度去搜集和编写，分为水烹、火烹、汽烹、油烹和气烹共5个章节。全书图文并茂，并有 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	粤厨宝典?点心篇 『简体书』 作者：潘英俊　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-10-01 点心篇是该系列丛书的其中一本，着重介绍了粤式酒店、茶楼的特色点心，如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种点心的起源及演变。本书分为蒸渌章、炭烙章、煎炸章、馅料章和名词章。全书图文并茂，并有作者大量的原创手绘图，内容趣味横生，书中绝非仅是单纯讲 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	遇见抹茶，遇见有滋味的小日子 『简体书』 作者：[英]乔安娜·法罗，李菲　　出版：天津科学技术出版社　　日期：2019-07-01 ★推荐1.从饮品到沙拉、从主食到零食，好吃、易做、天然、健康的50道抹茶风味食物，带你了解风靡甜品店、咖啡店、米其林餐厅的抹茶食品制作秘诀，不用去网红店排队打卡，就能畅享美食，变身抹茶料理达人！ ★ ...	詳情>>	售價：HK$ 56.7

	肉的火制料理技术 『简体书』 作者：[日本]川手寛康　　出版：中国纺织出版社　　日期：2019-10-01 火，物体燃烧时光、焰迸射之形；肉，丰富而浓烈。作者怀着对食物的理解，不断学习与尝试，利用简单的食物与本真的烹饪方法，打造极致美味，材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖，给人们带来舌尖上野性的享受。 ...	詳情>>	售價：HK$ 132.3

	新编凉菜100款 『简体书』 作者：陈长芳　　出版：旅游教育出版社　　日期：2019-10-01 《中国大厨》专业传媒派出资深编辑采编了100余款精致凉菜，按照食材分为畜类、禽类、水产类、蔬菜类、水果类以及豆蛋奶六个章节，囊括咸、酸、辣、甜、复合等多种味型。既有传统中式凉拌菜，又有引进西餐元素制作 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	花色冷拼制作技艺 『简体书』 作者：裘海威 主编　　出版：浙江工商大学出版社　　日期：2019-10-01 本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步，到作品欣赏完结，从理论到实践，非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序，都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、 ...	詳情>>	售價：HK$ 118.8

	料理解剖图鉴 『简体书』 作者：[日]丰满美峰子，者，郑荃子，后浪　　出版：天津人民出版社　　日期：2019-09-01 本书介绍了100条日常菜谱中不会介绍的烹饪技巧和秘诀。作者详细介绍了使用这些烹饪方法的独特效果，并深入分析了其中的科学原理。书中涵盖了蔬果的诀窍、肉的烹调诀窍、海鲜的诀窍、鸡蛋的诀窍、处理主食的诀窍、 ...	詳情>>	售價：HK$ 91.8

	潮式风味点心制作工艺 『简体书』 作者：肖文清　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01 作者权威，现任广东烹饪协会副会长，广东省粤菜产业发展促进会常务副会长，汕头市餐饮业协会会长，汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校董事长。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党 ...	詳情>>	售價：HK$ 48.6

	广府风味菜烹饪工艺 『简体书』 作者：黄明超　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01 作者权威，主创团队成员在广府菜方面具有极高的造诣，对于广府风味菜具有独到的见解。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神 ...	詳情>>	售價：HK$ 78.3

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