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宠物食品加工及质量控制
『简体书』 作者：丁丽敏 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-06-01 习近平总书记在党的二十大报告中强调“实施科教兴国战略，强化现代化建设人才支撑”，并指出“深化教育领域综合改革，加强教材建设和管理，完善学校管理和教育评价体系，健全学校家庭社会育人机制”。为了贯彻执行习近平总书记关于教材工作的重要指示精神，全 ... |
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食品营养与健康
『简体书』 作者：王会 黄广学 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2022-03-01 本书按照教育部高等学校食品工业职业教育教学指导委员会所审定的高职食品专业核心课程内容要求，参考中国营养学会“注册营养师”水平评价考试大纲和“健康管理师三级”大纲基础知识和技能要求，融入营养学科的进展与“职教20条”中“1 X证书”行业发 ... |
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乳品加工新兴技术（现代食品科学技术著作丛书）
『简体书』 作者：[澳]大卫迪塔·达努塔[Nivedita Datta]，[美 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 本书第1 章至第10 章提供了可减少传统热加工过程对营养、产品感官和天然活性成分不利影响的新兴加工方法和新兴的非热处理方法。其中，新兴热处理方法包括电阻加热、微 ... |
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食品安全学导论
『简体书』 作者：魏益民 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体系和管理体系。食品安全风险分析是食品安全 ... |
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食品标准与法规 （第3版）
『简体书』 作者：周才琼 张平平 出版：中国农业大学出版社 日期：2022-01-01 本教材以食品法律法规、食品标准及食品的市场准入和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识、中国的食品法律法规、国际与部分国家的食品安全管理机构和法律法规、食品标准化基础知识与标准编写、我国的食品标准、食品国际标准及采用国际标准、食品 ... |
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食品质量与安全专业英语
『简体书』 作者：王颖，蓝蔚青 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-10-01 1.以食品质量与安全前沿知识为主线，帮助读者掌握专业英语的基本术语和常用表达，提高语言交流能力。 2.每篇课文后附有常用词、词组，常用缩写词，练习题及参考译文 ... |
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食品生态加工研究与展望
『简体书』 作者：王守伟 等 出版：龙门书局 日期：2023-02-01 本书提出食品生态加工的定义、范畴、内涵和主要特征，系统梳理全球食品生态加工从朴素萌芽到规范化发展再到多元化发展的历史逻辑。本书以食品加工原料资源高效利用、食品加工节能减排和加工食品促进人类营养与健康为核心，重点围绕食品原料减损、食品生态加工 ... |
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食品科学中的新兴技术
『简体书』 作者：孙丽萍 出版：中国纺织出版社 日期：2023-03-01 《食品科学中的新兴技术》聚焦于发展中国家，对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法，以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分：食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性 ... |
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食品雕刻入门
『简体书』 作者：编者:朱成健 出版：浙江大学出版社 日期：2021-01-01 食品雕刻是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析，图文并茂，浅显易学，体例活泼新颖，既可作为中等 ... |
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食品标准与法规（李冬霞）
『简体书』 作者：李冬霞，李莹 主编 出版：化学工业出版社 日期：2020-09-01 《食品标准与法规》以食品标准和食品法律法规为主线，根据2018年修正版《中华人民共和国食品安全法》，对食品标准基础知识、我国食品标准体系、食品法律法规基础知识、《食品安全法》及其配套法规、我国其他食品相关法规、国际及部分发达国家食品标准与法 ... |
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食品添加剂趣味漫画手册
『简体书』 作者：杨 俊 余晓琴 主编 出版：四川人民出版社 日期：2022-07-01 食品添加剂没有那么可怕! 深入了解食品添加剂，教你看懂食品包装，掌握食品选购技巧。 天然食品添加剂，化学合成食品添加剂。 食品添加剂到底有哪些？教你从科学 ... |
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发酵食品原理与技术 张兰威著
『简体书』 作者：张兰威 出版：科学出版社 日期：2022-09-01 本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。涵盖对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品，如酒精、酒类、氨基酸、有机酸、核苷酸、传统发酵调味品、传统餐桌食品发酵食品、微 ... |
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小麦面食品加工理论与实践
『简体书』 作者：李保云，梁荣奇，张义荣，孙辉 出版：中国农业大学出版社 日期：2023-01-01 小麦面食品是世界各地的主要食品之一，也是我国消费者的传统食品类型，与人们的生活密切相关。《小麦面食品加工理论与实践》参照我国农业人才培养目标，详细介绍了小麦面食品加工理论与技术，简明实用，可操作性较强，适用于不同专业背景的学生从事小麦面食品 ... |
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食品安全概论
『简体书』 作者：任媛媛 郝建雄 王云峰，主编，赵丹丹 谷大海 薛佳，副主编 出版：北京师范大学出版社 日期：2021-07-01 本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包装等因素对食品的影响及控制方法，辐照食品和转基因食品的安全性问题，食品安全性评价 ... |
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食品科学概论（第二版）
『简体书』 作者：张有林等 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 本书分23章，概括介绍了食品科学研究领域的相关内容，主要包括食品科学及其发展，食物的品质、化学成分与营养，食品与健康，食品工程原理，食品加工机械与设备，食品工厂设计，粮油食品加工，畜产食品加工，果品蔬菜加工，糖果食品加工，软饮料加工，水产食 ... |
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食品加工技术（李秀娟）（第二版）
『简体书』 作者：李秀娟 主编 出版：化学工业出版社 日期：2018-06-01 ... |
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食品分析实验
『简体书』 作者：姜咸彪 出版：复旦大学出版社 日期：2020-05-01 《食品分析实验》是为食品专业打造的一门综合性专业实验教材，该门课程包括食品物理特性测定、食品中营养成分的测定、食品中添加剂含量的测定、食品中重金属含量的测定和食品中农药残留的测定等。教学目标是使学生掌握食品分析实验的科学实验方法和基本操作技 ... |
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食品安全与质量控制
『简体书』 作者：汤高奇，石明生 出版：中国农业大学出版社 日期：2013-08-01 食品安全是国计民生之本，社会稳定之基。食品安全与质量控制是食品科技中的新兴技术领域，内容复杂，涉及面广，发展迅速。食品加工企业的所有生产活动都必须在食品安全相关的法律法规的框架内进行，因此掌握食品安全与质量控制技术是食品行业发展对食品从业人 ... |
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食品包装与安全
『简体书』 作者：魏丽红 李云波 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 本书系统而全面地介绍了现代食品包装材料及包装容器、食品包装技术设备，重点讲述了食品包装技术、各类食品的包装工艺以及食品包装设计。本书还介绍了食品包装的新材料、新技术及新工艺，阐述食品包装前沿技术成果和发展方向，追踪食品企业及包装行业的发展动 ... |
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简明食品毒理学（孙震）
『简体书』 作者：孙震 出版：化学工业出版社 日期：2019-10-01 本书共分十二章，系统地介绍了毒理学的发展，基本概念，外源性化学物在体内吸收、分布、转化、排泄的基本知识和外源性化学物在体内过程的研究方法；以及它们产生的各种毒效应和影响这些效应的宿主和环境因素及毒物的联合作用；毒物对机体产生毒性的作用机制； ... |
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