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食品安全概论
『简体书』 作者：任媛媛 郝建雄 王云峰，主编，赵丹丹 谷大海 薛佳，副主编 出版：北京师范大学出版社 日期：2021-07-01 本材主要介绍了食品安全的定义及存在的问题，食品中天然毒素的安全问题，环境污染带来的安全问题，影响食品安全的生物性污染、有害元素、农药兽药残留、食品添加剂和食品包 ... |
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食品毒理学 （第3版）
『简体书』 作者：李宁 马良 主编 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-08-01 《食品毒理学 第3版》主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在生物体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实 ... |
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食品贮藏保鲜
『简体书』 作者：蒋巧俊，主编 出版：北京师范大学出版社 日期：2015-08-01 本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食 ... |
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食品雕刻入门
『简体书』 作者：编者:朱成健 出版：浙江大学出版社 日期：2021-01-01 食品雕刻是雕刻艺术的一个分支，也是我国烹饪技术中的一朵奇葩。《食品雕刻入门》分为基础篇、实践篇和食品雕刻精品赏析，图文并茂，浅显易学，体例活泼新颖，既可作为中等 ... |
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河北食品药品安全蓝皮书：河北食品药品安全研究报告（2016）
『简体书』 作者：丁锦霞 出版：社会科学文献出版社 日期：2016-06-01 本书分为总报告和分报告两个部分，以食品药品为主要内容，深度结合河北省特色食品（相关产品）产业，全面客观地展现了河北省食品药品的安全现状。书中选取了在河北省食品（ ... |
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食品理化检验技术（活页）
『简体书』 作者：惠琴 出版：复旦大学出版社 日期：2023-01-01 本书以食品检测岗位工作过程为导向，以食品理化检验工作流程及真实工作任务为载体，构建项目化的学习情境，突出综合职业能力和实践能力的培养，强调德技并修。结合食品检验 ... |
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食品加工机械与设备（第3版）
『简体书』 作者：席会平 田晓玲 出版：中国农业大学出版社 日期：2024-06-01 本书是高等职业教育“十四五”国家规划教材，主要介绍食品加工中使用的机械与设备。本书共有七个项目：认识食品机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬 ... |
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食品化学 第3版
『简体书』 作者：阚建全 出版：中国农业大学出版社 日期：2016-09-01 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：赵良忠 出版：中国纺织出版社 日期：2022-06-01 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新 ... |
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食品化学 （第4版）
『简体书』 作者：阚建全 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-11-01 本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分 12 章，主要内容包括食品的 6 大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构与性质，它们在食品加工 ... |
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食品工程原理（刘成梅）（第二版）
『简体书』 作者：刘成梅、罗舜菁、吴建永 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-04-01 本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版，编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等，坚持理论联系实际，注重 ... |
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食品微生物学 第4版
『简体书』 作者：何国庆，贾英民，丁立孝 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-05-01 《食品微生物学 第4版》内容涵盖微生物形态学、生理学、遗传免疫学等基础知识，有益微生物在食品加工过程中的应用，有害微生物在食品加工、贮藏等过程中的预防、消除与检 ... |
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食品微生物检验
『简体书』 作者：龚漱玉 出版：复旦大学出版社 日期：2021-08-01 本书由多位经验丰富的优秀教师和食品微生物检验检测一线专业人员联合编写，以食品微生物检验职业岗位的需求为导向，紧扣食品安全国家标准的要求，注重良好职业素质的养成。 ... |
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食品机械与设备
『简体书』 作者：胡晓波 李清明 出版：中国农业大学出版社 日期：2021-09-01 本书属于应用型本科食品科学与工程类专业系列教材之一，本教材按照设备的单元操作功能，结合食品生产特性及工艺过程，重点介绍食品机械与设备的类型、工作原理及性能特点， ... |
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食品微生物检测技术（第二版）
『简体书』 作者：严晓玲，牛红云 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-01-01 食品微生物检测准备技术、食品微生物检测基本操作技术、综合技术三大模块。将微生物检测的基本技术和典型检测项目作为课程的载体，序化成以常规技术为基础、以综合技术为提 ... |
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食品检验技术简明教程（张境）
『简体书』 作者：张境 出版：化学工业出版社 日期：2013-04-01 本书按照食品检验岗位核心检测能力要求，将食品检验关键技术分解为九大模块，内容涉及定量分析过程质量控制、容量分析、重量分析、紫外可见吸收光谱分析、原子吸收光谱分 ... |
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食品标准与法规（第三版） 王世平 王增利著
『简体书』 作者：王世平，王增利 出版：科学出版社 日期：2023-03-01 本书较为全面、系统地对国内外相关食品标准与法规内容进行了阐述。本书结合食品安全法规**发展动态编写，与时俱进，具有新颖性；本书很多章节能依据法规标准的基本要素结 ... |
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食品产业的可持续发展
『简体书』 作者：[美]谢丽尔.J.鲍尔温 出版：中国环境出版社 日期：2022-03-01 在党的十九大报告中，习近平总书记明确提出:“我们要建设的现代化是人与自然和谐共生的现代化，既要创造更多物质财富和精神财富以满足人民日益增长的美好生活需要，也要提 ... |
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现代食品分析实验指导（冯思敏）
『简体书』 作者：冯思敏、邵平 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 ... |
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家庭食品安全与营养科普手册
『简体书』 作者：赵耀 出版：中国医药科技出版社 日期：2022-12-01 为贯彻落实“健康中国2030”规划纲要、《国民营养计划（2017—2030年）》和健康北京行动（2020—2030年）等有关要求，提升居民营养与食品安全健康知识 ... |
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