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食品理化检验技术（田春美）
『简体书』 作者：田春美著 出版：化学工业出版社 日期：2015-07-01 本书以食品检验工的职业资格标准进行编写，详细地介绍了食品理化检验的基本知识，粮油及其制品的检验，饮料酒的检验，乳及乳制品的检验，饮料的检验，肉蛋及其制品的检验，发酵食品的检验，糕点、糖果的检验以及茶叶的检验共九章内容，突出新的检验方法、新的 ... |
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功能性食品化学与健康（赵全芹）
『简体书』 作者：赵全芹，孟凡德著 出版：化学工业出版社 日期：2021-04-01 《功能性食品化学与健康》是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材，为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。介绍正确的养生知识和方法，理解功能性食品市场上 ... |
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膳食营养与食品安全（季兰芳）
『简体书』 作者：季兰芳，陈灵娟 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-03-01 《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、健康人群营养与膳食指导、常见病患 ... |
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肉制品绿色制造（现代食品科学技术著作丛书）
『简体书』 作者：彭增起，张雅玮，郭秀云，姚瑶 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-09-01 发展食品绿色制造，实现传统食品加工业更新换代和消费升级，是现代食品科学技术发展的必然趋势，是可持续性发展的内在要求。本书以绿色化学原理为基础，介绍了肉类食品组分在传统加热过程中主要有害物质的形成和向环境排放的颗粒物及温室气体，分析了肉制品中 ... |
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熏炸烤食品加工与安全控制（精装）
『简体书』 作者：王振宇，张德权 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 本书重点针对熏鱼、熏肉、麻花、油条、烤鸭等我国典型传统熏炸烤食品，分析其品质形成、热加工危害物控制、营养组分保持与增益协同机理，集成热加工过程安全控制技术，列出具体生产过程控制案例，为理论研究、技术研发和产业化生产过程安全控制提供依据。 ... |
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禁錮·違礙·突越——中國古代禁戲論集
『简体书』 作者：丁淑梅 出版：中国社会科学出版社 日期：2016-04-01 丁淑梅所*的《禁锢违碍突越--中国古代禁戏论集四川大学中国俗文化研究所丛书》从散落在中国古代戏剧史上的诸多禁戏事件和现象入手，通过史料辑补和文献考论，以个案研究和类型学考察为基点，探讨了禁戏之于剧类生成与剧史流衍、剧本撰作与文人关系、演剧活 ... |
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医药商品储运员职业资格培训教程
『简体书』 作者：国家食品药品监督管理总局高级研修学院，中国医药教育协会职业技 出版：中国医药科技出版社 日期：2019-06-01 《医药商品储运员职业资格培训教程》针对初、中、高级医药商品储运员的职业技能要求，按照《医药商品储运员国家职业技能标准》从职业道德、医药学基础知识、医药商品基础知识、物流配送基础知识、安全知识和法律法规知识等方面阐述医药商品储运员的职业功能及 ... |
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广西壮族自治区瑶药材质量标准第一卷（2014年版）注释
『简体书』 作者：广西壮族自治区食品药品监督管理局 出版：广西科学技术出版社 日期：2017-05-01 本卷注释参照《中华人民共和国药典》（2010年版）的相关规定，加强了对原药材、鲜药材质量控制研究的表述，详实论述了在瑶药材质量标准研究过程中，通过运用现代化的鉴别、检查、含量测定等理化手段，系统地提高瑶药材质量控制水平。本卷注释在瑶药材的生 ... |
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食品微生物检验技术（雅梅 ）（第三版）
『简体书』 作者：雅梅 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-04-01 《食品微生物检验技术》是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。 《食品微生物检验技术》第三版融入了新的职业教育理念，以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计内容，将国家相关职业资格标准和食品安全国家标准的内 ... |
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食品微生物学实验简明教程（柴新义）
『简体书』 作者：柴新义 主编 出版：化学工业出版社 日期：2016-02-01 本书介绍了与食品微生物学教学、科研和生产中有关的微生物学实验的基本原理和操作技术，同时适当介绍了一些当前生产实践有关的新技术。全书分三部分：*部分介绍微生物学的基本实验技术；第二部分介绍微生物学上的应用实验技术；第三部分介绍食品微生物学综合 ... |
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焙烤食品加工技术（顾宗珠）
『简体书』 作者：顾宗珠 出版：化学工业出版社 日期：2019-06-01 本书在编写内容上打破传统方式，以生产一线岗位需要为标准，以行业职业技能标准为依据，侧重实践能力的培养，突出高等职业教育特色。 本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方 ... |
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食品微波干燥技术及装备
『简体书』 作者：段续 出版：化学工业出版社 日期：2020-06-01 如今，人们对于食品的安全和营养要求不断提高，促进食品处理技术不断进步。食品微波干燥技术是近年来发展极快的食品处理技术，相比传统技术，营养成分保留率高，节能接近5 ... |
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食品检验工（技师、高级技师）
『简体书』 作者： 出版：天津大学出版社 日期： 《食品检验工（技师、高级技师）》根据食品检验工职业的工作特点，以食品检验工技师、高级技师的能力培养为根本出发点，并采用模块化的方式进行编写。 《食品检验工（技师、高级技师）》共分为十一个模块，内容包括检验的前期准备及仪器维护、粮油及其制品 ... |
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食品营养学（高等学校专业教材）
『简体书』 作者：肖功年 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-09-01 本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状，以及我国居民目前的营养状况，以科学性、先进性和实用性为基础，共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发，着重介绍了食品营养学基本概念、食物的 ... |
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你必须知道的食品安全知识
『简体书』 作者：刘少伟著 出版：科学普及出版社 日期：2021-10-01 国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题在世界范围内得到广泛关注，了解食品安全相关的知识对每个人来说是非常有必要的。本书作者以大众的需求为根本，从人们的日常生活入手，分析常见的情况，对非法加工食品、重金属污染、正确认识食品添加剂、微 ... |
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食品营养与卫生安全（第2版）
『简体书』 作者：凌强 出版：清华大学出版社 日期：2022-01-01 本书是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版，对一版教材修改的情况简单说明如下：首先，食品安全部分内容改动较大。近5 年间，国家颁布实施了相关的食品安全国 家 ... |
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食品“私法”
『简体书』 作者：贝尔恩德·范·德·穆伦，孙娟娟等 出版：知识产权出版社 日期：2019-10-01 本书为Private Food Law一书的中文译本，是有关食品私法的较为权威的研究论述。 所谓私法，是指食品从业者借助合同这样的私法解决合意基础上的自我规制，但实践中，自我规制的形式也很多，包括规则制定主体的多元性和形式内容的多样化。本书 ... |
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食品药品案件办案标准
『简体书』 作者：最高人民法院编写组 出版：人民法院出版社 日期：2014-02-01 《食品药品案件办案标准》对食品药品案件办案依据进行了全面梳理，结合食品药品典型案例，对食品药品案件的民事责任、刑事责任问题进行了系统阐释。对何种情况下构成生产、销售有毒、有害食品罪，生产、销售假药罪，生产、销售劣药罪，需追究刑事责任及量刑标 ... |
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食品营养与卫生基础知识（第2版）
『简体书』 作者：徐明，何平 出版：中国财富出版社 日期：2020-09-01 本书是国家中等职业教育示范学校创新系列教材之一，全书内容重点突出、深入浅出、叙述简练、实用性强。适用于旅游职业院校培训用书，也可作为日常科普读物。 ... |
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食品安全治理体系现代化
『简体书』 作者：牛亮云 出版：社会科学文献出版社 日期：2020-10-01 根据《食品安全法》等法律法规的规定，我国采用地方政府负总责制度，即地方政府统一领导、组织和协调本行政区域内的食品安全监督管理工作。但是，已有的研究往往把政府看作一个整体，将食品安全监管制度等作为研究重点，没有把中央政府和地方政府区分开来，忽 ... |
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