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元代饮食文化散论
『简体书』 作者：陈伟明 出版：暨南大学出版社 日期：2022-01-01 在过去中国古代饮食文化的研究中，元朝饮食文化的发展往往为人所忽视。主要是元朝立国时间短，所留下有关饮食文化方面的材料有限，如何全面完整系统地研究元代饮食文化，更好地反映元代饮食文化的风貌，所以笔者在探讨过程中，主要抓住两点，一是在中国传统文 ... |
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假行家巧克力指南
『简体书』 作者：[英]尼尔·戴维，沈家豪 出版：上海科学技术文献出版社 日期：2022-01-01 “假行家指南”作为一套以精巧闻名的口袋书启发了众多讲稿撰写人的灵机一闪并裨益那些信息搜集者。本丛书由专家撰写，为读者提供了将繁杂知识化归于己的机会，通过叙述的简 ... |
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食品安全学（胡文忠）
『简体书』 作者：胡文忠 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 《食品安全学》主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响，转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本书系统地将食品安全研究成果，国内外有关食品 ... |
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平面通用原型女装成衣制版原理与实例
『简体书』 作者：尚祖会 出版：东华大学出版社 日期：2022-01-01 本书介绍了运用女装平面通用原型进行成衣制板的原理与实列，从服装的平面基础原型开始，系统地讲述制板原理及步骤，分门别类地讲解了不同女装款式的制板方法。全书分为基础篇、上装篇和下装篇。基础篇包括衣身结构平衡与省量转移；上装篇包括女式无省衬衫、连 ... |
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注塑工完全自学一本通（图解双色版）
『简体书』 作者：周建华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 （1）内容系统全面，针对性强，从入门到精通一本就够！ （2）图解特色丰富，双色灵活编排，直观更易懂！ （3）注重技能技巧分享，实例贯穿全书，可操作性强！ ... |
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图解服装缝纫知识100问
『简体书』 作者：徐丽 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 《图解服装缝纫知识100问》以问答 图解的形式，全面地介绍了服装缝制的基本知识和技巧、新的缝纫要领和方法以及特殊缝制技术，同时详细地解释了裁剪纸样的用法。 ... |
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陶瓷与金属的连接技术（下册）
『简体书』 作者：冯吉才，张丽霞，曹健 出版：科学出版社 日期：2021-12-01 《陶瓷与金属的连接技术（下册）》针对陶瓷与金属连接时，陶瓷母材难被润湿、界面易形成多种脆性化合物、接头残余应力大等缺点，探讨了陶瓷与金属连接时遇到的共性基础问题，以常见结构陶瓷为例，介绍它们与金属的连接技术，以解决陶瓷与金属连接的实际应用问 ... |
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专业烘焙（第七版）[精装大本]
『简体书』 作者：韦恩·吉斯伦，丛龙岩，王艳 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书多次再版，成为千万学生在烘焙课程中广泛使用的教科书。 为读者提供清晰、详细的，能够满足专业烘焙需求的理论和实践指导。 全面涵盖烘焙基础知识，同时提供90 ... |
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面条加工与质量控制技术
『简体书』 作者：刘锐，魏益民，张影全 等 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 面条是我国传统主食，约占我国面粉消费总量的40%。面条产业升级过程中存在原料专用化程度低、数字化转型基础薄弱等技术挑战。本书综述了小麦粉主要成分对面条质量的影响，介绍了面条加工技术与装备进展；研究了和面过程中面团形成和质量特性变化的理论问题 ... |
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中国烤烟香型区划
『简体书』 作者：罗登山 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 本书详述了中国烤烟香型研究的历史，中国烤烟香型区划的原则和方法，中国烤烟香气类型和区域分布，以及八大香型的感官、生态、化学和代谢特征。 烟叶香型是用于评价烟叶质量、衡量烟叶在卷烟配方中使用价值的重要指标和依据，但目前国内还未有以烟叶香型为主 ... |
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舌尖上的安全——第六届食品安全法论坛文集
『简体书』 作者：曾祥华，万艺 出版：上海交通大学出版社 日期：2021-12-01 2020年11月，第六届食品安全法论坛于江南大学法学院召开。围绕食品安全法实施中的法律问题、食品安全治理中权利救济机制、大数据与食品安全法律规制、网络食品安全问题研究、《电子商务法》与网络食品平台的责任、食品安全与传染病防治等议题展开讨论， ... |
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技术创新推动中国白酒高质量发展：2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会论文集
『简体书』 作者：徐岩 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“国际化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的 ... |
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木质材料缓冲性能与应用
『简体书』 作者：钟卫洲等 出版：科学出版社 日期：2021-11-01 《木质材料缓冲性能与应用》以几种木质材料为主要研究对象，从力学性能测试技术与表征方法、温度和湿度对木材力学性能的影响、木材胞元结构排列、力学性能的各向异性特征、中高速加载条件下力学性能应变率效应、载荷作用下各向异性材料结构应力分布理论分析、 ... |
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中国传统家具研究
『简体书』 作者：强明礼 出版：中国林业出版社 日期：2021-10-01 ... |
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食源性低聚肽（国家科学技术学术著作出版基金资助出版）[精装大本]
『简体书』 作者：蔡木易 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-06-01 本书是国内权威性的食源性低聚肽研发与产业化团队的鼎力之作。该团队制定了我国个食源肽类行业标准（《大豆肽粉》QBT 2653-2004）和个食源肽类国家标准（《海洋鱼低聚肽粉》GBT 22729-2008），创立了国内个专业从事蛋白功能肽 ... |
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沈昊品酒：2020版：汉、英
『简体书』 作者：沈昊 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-03-01 中英双语撰写，相较于《沈昊品酒（2018版）》，作者将一些优秀的酒款重新品评，并增加了近几年来新兴的明星酒庄产品。 ... |
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粮油质量检验
『简体书』 作者：国娜 出版：化学工业出版社 日期：2018-03-01 本书在国家标准与现代仪器分析技术相结合的基础上，由浅入深，突出行业特点，主要介绍了粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算，粮油籽粒结构与化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分 ... |
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食品加工新技术丛书--酒类生产工艺与配方
『简体书』 作者：何扩 出版：化学工业出版社 日期：2015-08-01 本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。本书内容结合生产实际，将食品发酵理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。本书可供从事酒类生产专业的 ... |
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米制品生产
『简体书』 作者：高海燕，任雪娇，刘政 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 本书介绍的米制品种类多，包括米粉、米酒、粽子、米饼、米糕、寿司等。特别是米粉、米酒产品，消费者喜欢，市场上销售良好，书中对这两类产品介绍颇多，读者通过阅读本书， ... |
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化妆品原料学习辅导
『简体书』 作者：杨承鸿，刘纲勇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-01-01 本书是《化妆品原料》（第二版，刘纲勇主编）的配套学习辅导书。 全书对应《化妆品原料》的12章内容，设置了12个学习任务：乳化剂、增稠剂、香精香料、着色剂和粉、防腐剂、洗涤护肤助剂、油脂、保湿剂、清洁剂、肤用功效原料、发用功效原料和天然活性 ... |
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