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食品加工与保藏原理（曾庆孝）（第三版）
『简体书』 作者：曾庆孝 主编 李汴生 张立彦 陈中 阮征 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-01-01 本书较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及过程的安全与质量控制。内容包括绪论，食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的非热杀菌与除菌，食品的低温处理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶，食品的微波处 ... |
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食品调味原理与应用
『简体书』 作者：冯涛 出版：化学工业出版社 日期：2013-07-01 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。 ... |
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茶问茶说
『简体书』 作者： 出版：云南大学出版社 日期： ... |
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西餐制作图谱
『简体书』 作者：李祥睿，姚磊，陈洪华 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写，作者队伍豪华；书中分为9个板块86个品种 ... |
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时尚女装样板设计与制作
『简体书』 作者：郑守阳 卓 静 出版：东华大学出版社 日期：2022-03-01 本教材是高职院校服装专业必修的主干课程的配套教材，是与服装技术、生产岗位直通的技术性和应用性非常突出的专业核心读物。本教材重点讲授时尚女装结构设计在服装工业生产中的具体应用，使读者掌握相关国家服装标准和时尚女装样板设计与制作基本知识，熟练掌 ... |
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食品安全学导论
『简体书』 作者：魏益民 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体系和管理体系。食品安全风险分析是食品安全 ... |
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纺织服装外贸英语
『简体书』 作者：周爱英 楼亚芳 于春阳 出版：东华大学出版社 日期：2022-03-01 本教材的显著特点是以纺织服装外贸业务为出发点，资料来源于服装外贸企业中的各类专业文件、行业的权威信息以及的网络资讯等，在介绍服装专业英语的同时，还补充了大量的外贸相关知识。具有非常高的实用性和很强的时代感。全书内容翔实，难易适中，图文并茂， ... |
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香木图鉴：香材与香道文化图解
『简体书』 作者：山田英夫 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书是日本著名的香道大师和香料店经营者山田英夫的著作。包含伽罗、沉香、檀香、白檀等在内的100多种常用香木的高清图鉴，从颜色、质感、气味等多方面详细讲解鉴别方法，并对市场上常见的作假香材和作假方法进行解析说明，帮助读者识别。并以图解的形式介 ... |
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餐饮食品安全控制
『简体书』 作者：张淼，王鑫 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书紧密结合国家相关法律法规和监管制度，从原料采购和储藏、半成品加工、凉菜制作、热菜制作、工作人员个人卫生、餐厅选址、餐厅布局、餐具卫生、工用具卫生、质量控制体 ... |
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中式面点制作与造型
『简体书』 作者：陈洪华，王爱红，李祥睿 主编 出版：化学工业出版社 日期：2022-03-01 本书根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细 ... |
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包装设计基础教程
『简体书』 作者：瞿颖健 出版：化学工业出版社 日期：2022-02-01 1.案例多、图片精美、启发性强 2.侧重理论和方法，语言平实，通俗易懂 ... |
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西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告
『简体书』 作者：庞国芳，邱国玉，李坚 出版：科学出版社 日期：2022-02-01 《西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告》包括我国西北五省区2020年8类20种市售水果蔬菜农药残留侦测报告和膳食暴露风险与预警风险评估报告。分别介绍了市售水果蔬菜样品采集情况，液相色谱-四极杆飞行时间质谱（LC-Q-TOFMS）和气相色谱- ... |
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马铃薯面条加工技术与装备
『简体书』 作者：张泓 出版：科学出版社 日期：2022-02-01 随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业正在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯面条制品是马铃薯主食的重要代表性品类，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯面条的原辅料、加工 ... |
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服装搭配设计基础教程
『简体书』 作者：曹茂鹏 出版：化学工业出版社 日期：2022-02-01 1.案例多、图片精美、启发性强 2.侧重理论和方法，语言平实，通俗易懂 ... |
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染整概论
『简体书』 作者：宋慧君 刘宏喜 王明 张伟 出版：东华大学出版社 日期：2022-02-01 本书概要地介绍了纺织纤维的基本结构与主要化学性能，纱线与织物的基本知识，各类纤维纺织物的染整加工工艺、加工原理和常用机械设备，以及染整清洁生产基本知识与措施，注重理论与生产实践的结合；同时，还介绍了一些新型纺织纤维的结构与性能，以及染整加工 ... |
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婴幼儿奶粉安全法规标准及检测方法
『简体书』 作者：郑文杰，刘伟 出版：科学出版社 日期：2022-02-01 本书针对婴幼儿奶粉质量安全方面的法规、标准及检测方法进行了归纳汇总。本书分为两篇。篇对部分国家、地区及国际组织的政策法规及安全限量标准进行了汇编，包括国际食品法典委员会（CAC）、欧盟、美国、日本和韩国、澳大利亚和新西兰及中国等。第二篇对奶 ... |
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服装色彩设计（第四版）
『简体书』 作者：陈 彬 夏 俐 出版：东华大学出版社 日期：2022-02-01 色彩是现代服装设计一个重要形式，完美的色彩设计能提升服装美感，诠释设计内涵。本书共分九章，从色彩知识，色彩心理，到色彩具体搭配，包括所涉及的形式原则、整体设计、流行色，内容具有时代感。采用实例阐述、图文并茂形式，分析介绍详尽细致，既有理论铺 ... |
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服装创意立体裁剪 （修订版）
『简体书』 作者：张馨月 出版：东华大学出版社 日期：2022-02-01 立体裁剪是一门神奇的服装制板艺术，它是围绕立体的人体形态与创作者实时互动的打板艺术，它是服装制板的始祖。早在原始人类使用兽皮、树叶在身体上适型以遮体时，便出现了简单的立体裁剪。立体裁剪从初到现在，“人体”是它亘古不变的中心，它们就像无法分割 ... |
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烟碱和烟草的神经生物学和遗传学
『简体书』 作者：[英]戴维·鲍尔弗等主编，陈欢等译 出版：科学出版社 日期：2022-02-01 本书阐述影响烟碱和烟草反应的分子和遗传因素，重点关注烟碱可能在大脑内发挥的潜在作用，特别是在记忆力和注意力方面。本书旨在为读者提供当前关于烟碱神经药理学及其在烟草依赖中作用的研究概述，并为行为神经科学研究的重要领域提供批判性和综合性讨论。 ... |
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提花织物设计
『简体书』 作者：罗炳金 出版：东华大学出版社 日期：2022-02-01 本书基于工作过程的理念，系统阐述提花织物（简称纹织物）生产的基本原理、装造工艺设计、纹样设计、意匠设计、纹织 CAD 操作功能与应用，以及电子提花机在纹织物生产中的实际应用。 同时，本书设置了生产实际应用模块，其以企业的纹织物设计项目为驱动 ... |
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