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甜咖啡, 手刀葉
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名店手冲咖啡图典:日本23位名店职人亲授42杯招牌咖啡
『简体书』 作者:[日]日本旭屋出版,谭尔玉 出版:河南科学技术出版社 日期:2018-01-01 精选全日本23家老牌咖啡名店和人气咖啡新店,每一家都拥有独创的看家手冲技术,并以此为基础形成了自家独特的经营理念和个性化的招牌咖啡。这些制胜秘诀,就将由各店的当 ... |
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咖啡病虫草害识别与防治
『简体书』 作者:吴伟怀主编 出版:中国农业科学技术出版社有限公司 日期:2023-10-01 病虫草害是制约咖啡产业健康发展的重要植保限制因素之一。为了满足咖啡种植管理者以及科研教学工作者的实际需求,编者在结合多年调查鉴定结果,以及参考和总结了国内外咖啡成果和生产经验基础上,最终形成了本书。本书分为四个部分,第一部分侵染性病害,第二 ... |
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上海咖啡:历史与风景
『简体书』 作者:陈祖恩 出版:上海人民出版社 日期:2022-08-01 本书回顾了上海近代的咖啡文化史。文艺青年在虹口的咖啡馆里,孕育了“左联”;霞飞路的咖啡馆,洋溢着异国风情;在苏州河北岸,是“欢悦之街”开心而不板着面孔的咖啡馆; ... |
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上海咖啡:历史与风景
『简体书』 作者:陈祖恩 出版:上海人民出版社 日期:2023-08-01 本书回顾了上海近代的咖啡文化史。文艺青年在虹口的咖啡馆里,孕育了“左联”;霞飞路的咖啡馆,洋溢着异国风情;在苏州河北岸,是“欢悦之街”开心而不板着面孔的咖啡馆; ... |
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咖啡,你想知道的那些事儿
『简体书』 作者:童铃 出版:中国纺织出版社 日期:2023-07-01 《咖啡,你想知道的那些事儿》超实用的咖啡知识。从咖啡历史到咖啡文化、咖啡生产,再到咖啡制作与咖啡礼仪,这将是你的咖啡小百科。咖啡生产哪家强?非洲,美洲,还是亚洲 ... |
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恋上咖啡
『简体书』 作者:鲍晓华,成文章 出版:清华大学出版社 日期:2020-12-01 《恋上咖啡》从咖啡的历史、认识咖啡、喝咖啡的艺术、各国咖啡文化、咖啡的可持续发展等方面切入,介绍了有关咖啡的方方面面的知识,是一本适合所有人阅读的咖啡知识普及类 ... |
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精品咖啡学·总论篇
『简体书』 作者:韩怀宗 出版:浙江人民出版社 日期:2022-05-01 ◎华人咖啡界“老顽童”韩怀宗代表作,畅销十年,口碑经典,全新修订。 ◎十年前繁、简体所有版本的《精品咖啡学》均有不少错误,本次新修版耗时一年半,全书逐字筛查数 ... |
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咖啡烘焙:进阶实践手册
『简体书』 作者:斯科特·拉奥 胡元正 出版:中信出版社 日期:2022-07-01 1 在从一颗生豆到一杯咖啡的过程中,咖啡烘焙是最重要的环节。掌握烘焙的技术,就能掌控自己杯中咖啡的风味。它将蕴含在生豆中的风味,转变成我们可感知的芳香。近年来, ... |
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咖啡新规则
『简体书』 作者:乔丹·米歇尔曼,扎卡里·卡尔森 出版:中信出版社 日期:2021-01-01 《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科,也是一本简明咖啡辞典,本书以55条咖啡世界里的基础知识从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡,从全球咖啡的历史到如今的咖 ... |
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当咖啡遇上健康
『简体书』 作者:钟凯、阮光锋 出版:中国医药科技出版社 日期:2023-03-01 咖啡不仅是一种饮品,也是一种现代文化和时尚。一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多你不知道的秘密!咖啡对人体健康有什么影响?怎么喝咖啡才健康?本书分为认识咖啡、享用咖啡、咖啡在中国、咖啡与健康几部分,不仅包括咖啡的起源、烘焙、冲泡、市场发展等咖啡的 ... |
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好咖啡没有秘密
『简体书』 作者:小山 出版:中国轻工业出版社 日期:2023-09-01 一次聊透菜单上的各式咖啡,从常见的美式咖啡和拿铁,到咖啡菜单上的“隐形大佬”意式浓缩咖啡、咖啡店里的新宠儿澳白……让你从容点单不尴尬。 家用咖啡器具怎么选、怎 ... |
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第四波精品咖啡学
『简体书』 作者: 出版:中信出版社 日期:2023-03-01 第四波来了!从产地到出杯,全面解读咖啡世界的新变化,咖啡爱好者及专业人士与时俱进的充电宝典。咖啡行业长销十年著作《精品咖啡学》作者、华人咖啡教父韩怀宗,完整搜罗近年来各国咖啡研究组织的实证报告,五年潜心研究打磨《第四波精品咖啡学》,全面更新 ... |
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寻味咖啡
『简体书』 作者:王人杰 出版:江苏凤凰科学技术出版社 日期:2021-04-01 ★ 台湾著名咖啡师王人杰*力作, 教你像品鉴葡萄酒一样,品鉴咖啡36味,成为真正有品味的咖啡达人 ★一本书讲透——烘焙、选豆、冲煮、品味,既是提升生活品味的指南 ... |
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咖啡园杂草鉴别与绿色防除图鉴
『简体书』 作者:胡发广等 胡发广 出版:中国农业出版社有限公司 日期:2024-10-01 杂草是制约咖啡植株生产和导致咖啡产量降低的关键因子之一。本书是作者基于长期身处产业一线的区位优势,对咖啡园杂草的发生概况、种类、为害、绿色防控技术等方面开展了大量的调查和研究,并精选了300余幅杂草相关高清鉴别照片编制而成,比较系统地反映了 ... |
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手冲咖啡
『简体书』 作者:[日]宫宗俊太;周志燕 出版:中国轻工业出版社 日期:2016-02-01 手冲咖啡发烧友的必备秘籍! 全书5大看点: 手冲设备全展示 不同滤杯适宜的烘焙度和研磨度 手冲方法全介绍 名店咖啡配方大揭秘 巡览日本人气咖啡馆 ... |
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咖啡圣经
『简体书』 作者:唐纳德·博斯特罗姆 出版:中国电力出版社 日期:2021-06-01 以文化切入,游记 人文历史 咖啡识点 土耳其|北欧|美国|意大利|埃塞俄比亚等 在咖啡旅程中,领略沿途各国人文历史与风土人情 海量信息,经典百科全书 ... |
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咖啡必修课
『简体书』 作者:[日]晋游舍著 出版:华中科技大学出版社 日期:2021-09-01 ★78种咖啡滤杯×28种咖啡机×34种制作方法×58咖啡工具 知名咖啡专家教您弄懂4大重点,建立正确的咖啡观念! 认识滤杯掌握冲煮方法如何搭配咖啡器具 ... |
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咖啡饮品制作
『简体书』 作者:郑昕 出版:西南交通大学出版社 日期:2020-09-01 本书为职业教育教材 ,共分为咖啡制作和饮品制作两个部分。咖啡制作部分由10个学习任务组成,较为系统地介绍咖啡相关知识和咖啡制作技术。饮品制作部分由8个学习任务组成,介绍饮品制作用工具、饮品制作基础食材等基本知识,以及茶底、奶盖、水果茶、冰沙 ... |
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冷萃咖啡学
『简体书』 作者: 出版:花山文艺出版社 日期: ★咖啡浪潮新风气冷萃咖啡。精品咖啡的浪潮下,大众咖啡店、精品咖啡店及特色咖啡馆纷纷推出各式冷萃咖啡迎合大众的品新需求吸引客人。比起常见的热咖啡,冷萃咖啡在炎炎夏 ... |
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不一样的咖啡拉花
『简体书』 作者:刘清 出版:中国纺织出版社 日期:2020-07-01 本书作者基于多年经验和对咖啡的多项实验研究,完成了这本制作拉花咖啡的指导用书。咖啡拉花不仅仅造就一杯美味的咖啡,更呈现一件漂亮的艺术品,是视觉与味觉的双重享受。如何萃取醇香的浓缩咖啡,打发细密的奶泡,并逐渐添加难度、演变创意,在本书中都能找 ... |
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