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烹饪原料知识（第三版）
『简体书』 作者：人力资源和社会保障部教材办公室,周宏,陈坤浩 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 《烹饪原料知识（第三版）》介绍常见烹饪原料鉴别、选择的基本标准储存方法等知识，包括蔬菜瓜果类原料、水产品类原料、禽畜类原料、干货类原料及调辅原料 ... |
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美食百科
『简体书』 作者：王荣泰 陈金伟 主编 出版：新华出版社 日期：2015-08-10 1.吃得安全； 2.吃出营养； 3. 吃出健康。 ... |
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厨艺窍门
『简体书』 作者：王荣泰 陈金伟 主编 出版：新华出版社 日期：2015-08-10 1.教你如何挑选食材； 2.挖掘你大厨的潜质； 3.让厨房留住你的胃。 ... |
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大厨不传的食材处理技法
『简体书』 作者：沈健基，双福 主编 出版：中国纺织出版社 日期：2015-07-01 《大厨不传的食材处理技法》与《大厨不传的烹调技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的食材处理技法》重点介绍食材的加工处理技巧和烹饪方法，图片高清，步骤详尽 ... |
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大厨不传的烹调技法
『简体书』 作者：颜廷庄，窦洪波，双福 主编 出版：中国纺织出版社 日期：2015-09-01 《大厨不传的烹调技法》与《大厨不传的食材处理技法》同为丛书《烹饪全图解系列》。《大厨不传的烹调技法》重点介绍食材的基本刀工和烹饪方法，图片高清，步骤详尽。本书选 ... |
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风味快餐产品研发与管理
『简体书』 作者：高原菊著 出版：西南交通大学出版社 日期：2015-06-01 高原菊编写的《风味快餐产品研发与管理》介绍了快餐的基础理论知识、快餐产品的定位、快餐产品的研发、产品制作与质量管理、常见慢性疾病患者营养快餐设计原则、四川快餐产 ... |
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寿司
『简体书』 作者：小野二郎, 赵怡凡 出版：中国民族摄影艺术出版社 日期：2015-09-01 众所周知，日本人做事严谨、做人自律，这一点在“寿司之神”小野二郎的身上更是被完美体现。他对待工作追求极致，永远以最 高标准要求自己。为了保护创造寿司的双手，不工 ... |
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烹饪原料（21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列）
『简体书』 作者：董道顺 出版：中国人民大学出版社 日期：2015-08-14 本书重点介绍了各类烹饪原料的形态特征、性质特点、产地与产季、组织结构、品质检验、贮存与保管、烹饪运用等内容。全书图文并茂，配有近400张高清图片以帮助读者直观了解原料的形态、色泽和结构，并引用大量诗词谚语作为原料性质特点、产地与产季的辅助介 ... |
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教学菜-川菜（第四版）
『简体书』 作者：赵品洁 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 《国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜:川菜第四版》由赵品洁主编，中国劳动社会保障出版社出版，《国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校烹饪专业教材·教学菜:川菜第四版》是全国中等职业技术学校烹饪专业教材。 ... |
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面点技术（第三版）
『简体书』 作者：孙长杰 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保 障部教材办公室组织编写。 本教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”， ... |
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教学菜-粤菜（第四版）
『简体书』 作者：人力资源和社会保障部教材办公室,谢飞明 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。 本教材共分十一章，结合大量实例，分别介绍了粤菜制作工艺基础， 以及炒、蒸、煲、炖、焖、扒、煎、炸、焗、崛、浸、焯、清、煮、滚、烩、卤、烤、羔烧 ... |
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烹饪化学（第三版）习题册
『简体书』 作者： 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 ... |
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烹饪原料加工技术（第三版）习题册
『简体书』 作者：贾晋 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料加工技术第三版》配套使用。 本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简 ... |
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面点技术（第三版）习题册
『简体书』 作者：孙长杰 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《面点技术第三版》配套使用。 本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答题、实 ... |
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烹饪原料知识（第三版）习题册
『简体书』 作者：周宏，陈坤浩 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-07-01 本习题册根据中等职业技术学校烹饪专业学生的特点，参照国家相关职业标准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪原料知识第三版》配套使用。 本习题册按照教材章的顺序编排，包含填空题、判断题、选择题、名词解释、简答 ... |
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菜点酒水知识
『简体书』 作者：贺正柏 出版：中国旅游出版社 日期：2015-07-01 ... |
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料理摆盘：超简明技法图解事典
『简体书』 作者：La Vie编辑部 出版：河南科学技术出版社 日期：2015-07-31 ●好的摆盘赏心悦目，让人食欲倍增。《料理摆盘：超简明技法图解事典》是台湾餐饮界名厨的作品，汇集了世界各种风格的餐饮，体现了摆盘的时尚和潮流，是厨师不可多得的实用 ... |
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让别人去思考吧，我只管吃
『简体书』 作者：金文君 主编，竣子 出版：电子工业出版社 日期：2015-07-01 美食评论家、作家、《一把盐》作者左壮倾情作序推荐 不时不食，取材有道。 一年有四季，饭桌跟着季节走。 一天一道菜， 领略四季不同的味道。 ... |
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家庭简易烧烤
『简体书』 作者：吴杰 主编 出版：金盾出版社 日期：2015-07-01 由吴杰、吴昊天主编的《家庭简易烧烤》是一本专门讲授烧烤食品如何制作的大众美味食谱。全书采用图文结合的形式，详细介绍了150余款既好吃又好做而适合家庭制作的简易烧烤食品，其中包括畜肉、禽蛋、水产品、豆制品、果蔬菜、食用菌和杂粮、面食等，并介绍 ... |
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宴席设计与菜品开发（第二版）
『简体书』 作者：赵子余 主编 出版：中国劳动社会保障出版社 日期：2015-06-01 介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等 ... |
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