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食品安全与卫生（第二版）（高等学校食品科学与工程类专业教材）
『简体书』 作者：王颖，易华西 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-07-01 本书共九章，详细阐述了食品安全与卫生的发展历史、概念和意义；食品污染的分类及预防；食品添加剂的分类、安全性和管理；各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法；食源性疾病及其预防，各类引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法；食品安全性评价体系 ... |
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特种食品产业发展研究
『简体书』 作者：李守林 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2023-11-01 随着形势发展，特种食品保障日益面临突出的矛盾和问题，包括:保障品种单一与需求多元化之间的矛盾，行业规模大与保障份额少之间的矛盾，应急前送能力不足与多样化任务之间的矛盾，能力储备与启用之间的矛盾等。本书从界定相关概念开始，对特种食品产业发展进 ... |
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中华人民共和国食品安全法（含食品安全法实施条例）注解与配套（第六版）
『简体书』 作者：中国法制出版社 出版：中国法制出版社 日期：2024-01-01 专业导引。由相关领域的具有丰富实践经验和学术素养的法律专业人士撰写适用导引，对相关法律领域作提纲挈领的说明，重点提示立法动态及适用重点、难点。 实用注解。对重 ... |
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思考食品安全的未来：前瞻报告
『简体书』 作者：联合国粮食及农业组织 出版：中国农业出版社有限公司 日期：2023-12-01 食品安全是农业粮食体系的基石，食品安全的所有参与者都需要跟上当前农业粮食体系向《2030年可持续发展议程》转型的步伐，同时对可能出现的潜在威胁、破坏和挑战做好应对准备。对食品安全的前瞻有助于在农业粮食体系内外主动识别影响食品安全，进而影响消 ... |
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农产品食品安全评价技术（林洁）
『简体书』 作者：林洁、毕春慧、卫晓英 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-03-01 本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留 ... |
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食品多尺度结构与品质功能调控
『简体书』 作者：王强 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 “多尺度（ multiscale）”通常指长度或时间的跨度，“多尺度科学（ multiscale science）”是一门研究不同长度尺度或时间尺度相互耦合现象的跨学科科学，是复杂系统的重要分支之一，具有丰富的科学内涵和研究价值。食品科学领 ... |
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自然灾害应急食品供应及辅助决策
『简体书』 作者：曹春霞、樊毫军 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-09-01 本书可以作为各级灾难救援、应急管理人员的学习和参考，同时也可以作为灾后应急物资供应、应急供应链、应急指挥决策相关方向科研工作者的参考书。 ... |
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基层食品安全工作手册
『简体书』 作者：国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司 出版：人民卫生出版社 日期：2021-02-01 食品安全关乎人命群众的身体健康和生命安全。全国各级卫生健康行政部门要高度重视，把食品安全工作纳入重要议事日程，依法履行食品安全职责。本手册是依据食品安全及相关法律法规，结合工作实际编写。主要内容：工作流程；技术文书和相关参考资料；工作示例。 ... |
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新世纪食品安全合作监管研究
『简体书』 作者：徐国冲著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-07-01 本书系统梳理新世纪以来我国食品安全合作监管的发展脉络、演进逻辑与绩效评估，运用社会网络分析方法解释食品安全合作监管网络的生成机理及其内容、结构与工具的演变逻辑，在此基础上探索食品安全合作监管的发展趋势及新议题、新工具、新路径。本书分为紧密相 ... |
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现代食品调香与调味
『简体书』 作者：宋诗清，冯涛 主编 出版：化学工业出版社 日期：2021-01-01 1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实 ... |
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食品科学基础：第五版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[美]薇姬·A. 瓦茨拉维克[Vickie A. Vacla 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-05-01 《食品科学基础：第五版》是国外优秀食品科学与基础专业教材之一，教材由美国领先的食品科学教育者编写，由我国食品专业相关专家学者翻译。本书以碳水化合物、蛋白质、脂肪 ... |
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食品工程综合设计案例集
『简体书』 作者：王军 主编 王忠合、章斌 副主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-10-01 1.本案例教材拟以工程教育认证的产出导向（OBE）理念为引导，结合食品专业的特色与当前产业对人才能力的需求，联合三所国内高校汇编近年来的食品工程综合设计实践项目 ... |
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高级食品毒理学（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：[加]阿希什·萨坎[Ashish Sachan ]，[美]苏 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-12-01 1.本书围绕着食品毒理学近几年的重要研究成果以及未来发展方向进行系统阐述，并由美国艾奥瓦州立大学Ａｓｈｉｓｈ Ｓａｃｈａｎ 教授和知名食品毒理学专家 Ｓｕｚａｎ ... |
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食品工艺学实验技术（胡爱军）（第三版）
『简体书』 作者：胡爱军、王稳航、郑捷 主编 出版：化学工业出版社 日期：2024-05-01 《食品工艺学实验技术（第三版）》内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、水、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺，食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。本书选择具有代表性的食 ... |
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食品补充检验方法实操指南
『简体书』 作者：国家食品药品监督管理总局科技和标准司 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-03-01 本指南对补充检验方法的重点条目、操作要点及常见问题等方面进行解析，以指导和规范实际操作，提高检验水平和质量，可帮助食品监管部门、食品检验机构、食品生产经营者等相关各方更好地理解和使用食品补充检验方法。 ... |
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食品质量安全与控制技术
『简体书』 作者：李黎 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-10-01 现有教材主要对食品安全与质量管理基础理论进行阐述，而实践指导较少。《食品质量安全与控制技术》以行业企业核心岗位的知识需求为导向，按照真实生产项目、典型工作任务与案例等为载体组织教学单元，通过模块项目一任务的模式开展工作手册式设计，全面提高学 ... |
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粮油食品加工技术（袁仲）
『简体书』 作者：袁仲 主编 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《粮油食品加工技术》是国家级精品课程配套教材，以粮油食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以粮油食品加工的理论知识为基础，以培养实践技能为目的，系统地介绍了粮油食品加工原料知识、加工原理、加工技术及设备使用技术。本教材分为粮油食品加 ... |
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食品粉体工程技术
『简体书』 作者：赵晓燕，于明，毛红艳 出版：科学出版社 日期：2024-06-01 粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、食品、医药、机械、农业等领域，贯穿了国民经济的各方面。超细化仅是粉体加工技术中的一种，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要开发，在相关领域的应用将形**的 ... |
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食品安全与质量控制（第三版）（高等职业教育食品质量与安全专业教材）
『简体书』 作者：姚卫蓉 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-08-01 《食品安全与质量控制（第三版）》除更新了相关法律法规与标准的内容外，对第二版教材中的项目七精简后合并至项目一，并对其他几个项目也进行了不同程度的精简。本次修订在上述内容优化过程中还充分挖掘了蕴含在食品质量控制与管理过程中的思政元素，用案例将 ... |
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中国食品药品检验年鉴2014
『简体书』 作者：中国食品药品检定研究院 出版：中国医药科技出版社 日期：2015-12-15 《中国食品药品检验年鉴2014》是一部反映中国食品药品检定研究院及各地方食品药品检验检测机构2014年在药品、生物制品、医疗器械、食品、化妆品等方面的监督检验工作及科研成就的年度资料性工具书，由中国食品药品检定研究院组织编纂。书中包括特载及 ... |
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