《中式面点制作》 - 闫学春，赵建红，段丽红 - 华中科技大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』中式面点制作

書城自編碼： 3963947
分類：簡體書→大陸圖書→教材→高职高专教材
作者：闫学春，赵建红，段丽红
國際書號(ISBN)： 9787568073943
出版社：华中科技大学出版社
出版日期： 2024-02-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 57.4

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內容簡介：

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书包括中式面点概述、中式面点的设备与工具、中式面点的原料、面团调制工艺、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点的成熟工艺、地方特色面食、传统中式面点品种介绍等9个模块。本书适合中职层次中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等等烹饪相关专业的学生适用，也可供相关从业人员和爱好者参考。

關於作者：

闫学春，男，1973年生人，高级讲师，兰州现代职业学院烹饪教研室主任，甘肃省烹饪协会常务理事，从事中式面点教学20余年，具有丰富的教学、实践经验。

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