《非遗美食：梅州客家味道的前世今生》 - 廖君著 - 广东科技出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』非遗美食：梅州客家味道的前世今生

書城自編碼： 3720390
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者：廖君著
國際書號(ISBN)： 9787535978066
出版社：广东科技出版社
出版日期： 2022-01-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 89.7

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《走出内心的深渊：快节奏人群心理疾病与健康指南（原书第3版）》
售價：HK$ 77.3

《趋势跟踪：汤姆·巴索的交易谋略》
售價：HK$ 77.3

《滚滚红尘（《滚滚红尘》电影原著）》
售價：HK$ 54.9

《罗马之变（法语直译，再现罗马共和国走向罗马帝国的辉煌历史）》
售價：HK$ 109.8

《自然之争：1600年以来苏格兰和英格兰北部地区的环境史（新史学译丛）》
售價：HK$ 106.4

《硝烟下的博弈：工业革命与中西方战争》
售價：HK$ 87.4

《让内的理性主义发现无意识之旅》
售價：HK$ 66.1

《知命不惧：从芝诺到马可·奥勒留的生活艺术》
售價：HK$ 110.9

建議一齊購買：

HK$ 78.2
《粤食方知味：懂食，从粤菜开始》

HK$ 91.8
《记忆的隐味》

HK$ 78.0
《民国太太的厨房》

HK$ 97.2
《食帖25：菜食场！全球菜场餐饮新潮流》

HK$ 64.4
《改变世界的食物》

HK$ 160.0
《故宫宴》

內容簡介：

本书以入选各级非物质文化遗产代表性目录的梅州客家美食为切入点，以梅州市区、县为轴，甄选了盐焗鸡、腌面、客家丸子、粄、客家豆腐、客家腌菜等75种代表性梅州客家非遗美食，结合梅州本土文化讲述梅州客家非遗美食的历史源流、民俗风情、传承故事、制作方法、寻味推荐等，书中也会保留部分经典的客家用语，更真切地展示客家饮食文化。以文述说梅州客家味道的前世今生，以图展现梅州客家非遗美食的色味俱佳，图文并茂，通俗易懂。纸上阅客家美食文化，实地品客家美食佳肴，让客家菜从小众走向大众，也让读者感受到客家饮食文化的韵味和风情。

古老的技法——盐焗
霸气的盐焗鸡　002

中州的话韵——拿“拌”喊作“腌”
腌面　009

及第的情怀——荤素一碗汤
蕉岭三及第　014

团圆的期盼——客家圆（丸）
汤坑牛肉丸　020
梅西肉丸　023
丙村开锅肉丸　026

山水的精灵——粄欸
味窖粄　031
蒸甜粄　033
艾粄　035
清明粄　037
发粄　039
碗子粄　042
笋粄　044
忆子粄　046
粟粄和薯粄　048
黄粄　051
药粄　054

迁徙的味蕾——客家豆腐文化
五华酿豆腐　060
大坪布骆包子豆腐　064
砣子豆腐　067
松源五香豆干　070
南口黄皮豆干　073
大埔豆腐干　077
丰顺油炸豆腐　080
新陂乐仙腐竹　083
平远红菌豆腐头　086
岐岭毛糕　089

味觉的记忆——骑楼老街
隍云片糕（隍老街）　 094
仙人粄（梅城老街、平远老街）　 097
客家煎炸小食（梅城老街）　 099
灰水粽（高陂老街）　 101
企炉饼（松口老街）　 103
黄金玉香糕（丙村老街）　 105
黄金粄条（黄金老街）　 108
汤坑炒粄（汤坑老街）　 110
算盘子（百侯老街）　 112

美食的魅力—— 一村一味一乡愁
三圳酿粄（蕉岭三圳）　 117
西河老鼠粄（大埔西河）　 119
百侯薄饼（大埔百侯）　 122
胡寮鸭双羹（大埔西河）　 125
桃源八宝饭（大埔桃源）　 127
汤南面线（丰顺汤南）　 129
黄金姜糖（丰顺黄金）　 131
仙洞米粉（丰顺仙洞）　 133
畲江菊花糕（梅县畲江）　 135
荷泗拱桥肉（梅县荷泗）　 137
松口羊雌汤（梅县松口）　 139
松口鱼散粉（梅县松口）　 141
石扇鱼血焖饭（梅县石扇）　 143
松源麦芽糖（梅县松源）　 145
白渡牛肉干（梅县白渡）　 147
百侯牛肉干（大埔百侯）　 149
石坑柿花（梅县石坑）　 151
大田柿花（五华大田）　 152

岁月的沉淀——客家腌菜
梅塘梅菜　156
石扇咸菜　159
汤坑咸菜　162
汤南菜脯　165

血脉的酿造——客家酒文化
长乐烧酒制作工艺　170
客家娘酒酿造工艺　174

日月的浸润——客家茶文化
西阳清凉山茶制作技艺　183
丰顺县马图茶制作技艺　186
五华天柱山绿茶制作技艺　191
大埔西岩乌龙茶　193
大埔飞天马有机乌龙茶　195
梅县区九龙手工茶　197
客家擂茶　200

山野的滋养——客家土法榨油
罗岗镇高山茶油制作工艺　205
平远手工榨油技艺　208

大山的滋味——酸甜苦辣
柯树潭糯米醋　212
黄金榛（橙）糖　214
桂岭蜂蜜　217
丰顺苦笋　219
红粬　222
廖昌记酒饼　224
后记　226

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.