《咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点》 - [韩]申颂尔著，林文译 - Meg Book Store

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『簡體書』咖啡馆慢时光：118款招牌咖啡、茶饮、果汁、冰品及餐点

書城自編碼： 3563150
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [韩]申颂尔著，林文译
國際書號(ISBN)： 9787518427253
出版社：中国轻工业出版社
出版日期： 2020-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 89.8

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編輯推薦：

◎收录咖啡、茶、果汁、气泡饮、冰品、三明治、司康等上百种咖啡馆饮品及餐点食谱，每一款都是人气爆品。
◎相同材料同时制作出冷热饮，满足不同季节、不同人群的各种需求。
◎详细解读不同饮品的基底特色、萃取方法和变化要领，以及如何定制独具风格的招牌食单，不论是专业人士还是饮品爱好者，皆可满足。
◎公开制作招牌饮料和点心的秘密武器自制糖浆、糖渍水果、抹酱和果酱，紧跟步骤，初学者也能一看就懂，制作零失败。

內容簡介：

本书作者从风味、颜色、口感三方面分析了当今饮品的流行趋势，介绍了精心研发的百余款咖啡、茶饮、乳制品、气泡饮、果汁、冰品等潮流饮品的做法，以及各种饮品的特征、萃取方法和变化方式。同时还收录了三明治、司康等餐点及果酱的制作方法。本书可为咖啡馆、饮品店专业人士提供创意思路，同时也能满足家庭制作饮品的需要。

關於作者：

（韩）申颂尔
第一届COFA Golden Tea Award 金奖
咖啡饮品课程专业讲师
咖啡馆今天也来杯咖啡店主
著有《100款手调饮品》等书
拥有丰富的咖啡制作专业知识和经验，对饮品制作有自己独特的见解。每年为咖啡馆和企业开发出众多符合潮流的招牌饮品和餐点。在自己经营的咖啡馆中，常年为顾客提供受到不同启发制作而成的创新饮品，自制的点心和果酱也深受众人喜爱。

咖啡

基底意式浓缩咖啡冰滴咖啡滴漏式咖啡
萃取手冲意式浓缩咖啡机摩卡壶法式滤压壶冰滴壶
变化：基底牛奶

基底：滴漏式咖啡
维也纳咖啡热&冰
柳橙香草咖啡热
鹦鹉糖冰咖啡冰
榛果咖啡热&冰
黑糖咖啡冰
伯爵咖啡冰
枫糖咖啡热&冰
防弹咖啡热
越南咖啡热&冰
棉花糖咖啡冰

基底：意式浓缩咖啡
直布罗陀咖啡热
鲜奶油巧克力咖啡热&冰
柳橙意式白咖啡冰
姜黄咖啡热&冰
咸拿铁冰
香草拿铁热&冰
南瓜拿铁热&冰
玫瑰拿铁热
黑樱桃牛奶咖啡热&冰
莲花脆饼阿芙佳朵冰
甜麦仁咖啡奶昔冰
馥芮白热&冰
蓝柑橘海洋拿铁冰
杏仁咖啡冰
红丝绒拿铁冰
000迷你焦糖牛奶咖啡热
基底：冰滴咖啡
新奥尔良冰咖啡冰
香草奶泡冰滴热&冰
太妃核果拿铁热&冰
咖啡通宁冰
葡萄柚咖啡通宁冰
薄荷拿铁冰
香蕉拿铁冰
水蜜桃红茶咖啡冰
枳椇子蜂蜜咖啡冰

茶、花草茶
基底绿茶红茶花草茶
萃取原叶绿茶抹茶原叶红茶冷泡红茶花草茶
变化：基底牛奶

基底：绿茶
红豆抹茶欧蕾热&冰
漂浮抹茶冰
柚子福吉茶热
猕猴桃抹茶冰沙冰
麝香葡萄绿茶冰
葡萄柚茉莉绿茶冰
抹茶饼干冰淇淋冰

基底：红茶
意式咖啡奶茶冰
黑糖阿萨姆冰
柠檬气泡红茶冰饮冰
黑奶茶热&冰
玫瑰荔枝红茶热
茉莉玫瑰奶茶热&冰
香料奶茶热

基底：花草茶
茴香薄荷冰茶冰
冬季香料热果茶热
杏桃漂浮气泡饮冰
极光冰饮冰
可可豆奶茶热&冰
洛神花苏打冰

饮品
基底乳制品气泡饮果汁冰品
制作冰砖酸奶蒟蒻果冻
变化：基底水果

基底：乳制品
谷麦脆片酸奶冰
草莓酸奶冰
五谷拿铁热&冰
芒果牛奶冰
红薯切达拿铁热
焦糖爆米花奶昔冰
马铃薯牛奶奶昔冰
草莓奶油奶酪奶昔冰

基底：气泡饮
梅子气泡饮冰
沙滩气泡饮冰
樱桃可乐冰
哈密瓜苏打冰
姜汁汽水冰
果冻苏打冰
桑格莉亚气泡饮冰

基底：果汁
柑橘繁花冰
电解质柠檬饮冰
翡翠苹果饮冰
香料葡萄饮热&冰
伯爵松林热&冰
百香椰果汁冰
综合莓果汁冰

基底：冰品
樱桃炼乳牛奶刨冰
红宝石葡萄柚刨冰
花生牛奶焦糖刨冰
薄荷芒果刨冰
抹茶刨冰
番茄酸奶牛奶刨冰
盆栽刨冰
柠檬草莓刨冰

点心
10款手作糖浆
手作糖渍水果蔬果糊果泥

基底：三明治
小黄瓜奶油奶酪三明治
火腿奶酪炼乳三明治
烟熏三文鱼三明治
牛油果鲜虾三明治
000鸡肉蔓越莓三明治

基底：司康
伯爵茶司康抹茶巧克力脆片司康
原味司康葡萄干司康
红豆奶油司康

基底：抹酱、果酱
绿茶抹酱
玫瑰草莓果酱
伯爵茶果酱
巧克力香蕉果酱

內容試閱：

近几年来，signature这个英语单词相当常见，字面上的意思是签名、署名、特征等，现在则是指值得挂牌推出，被广泛应用在品牌、服务等领域。餐厅或咖啡馆也不例外，每家店几乎都有一两道招牌饮品或餐点，制作上比一般菜品更花心思，自然也有不少客人专门为其登门品尝。

那么，如何定制招牌餐单？首先，不管是何种饮品或餐点，都要加上有别于其他人的巧思。善用自制的手作糖浆，在原有的风味上加入微苦、浓郁或香甜等细微的差异，就能带来截然不同的味道。而创新组合也能打造出独一无二的餐单，3种以上食材混搭变化，就能创造出全新的滋味，咖啡和水果、茶和果汁、饮料和饼干等想象不到的组合，独创的餐单就此诞生。小时候记忆中的味道也能重新登场，更加精巧、别致，呈现出复古的面貌。

你最喜欢的招牌餐单是什么？寻找专属于自己的招牌餐单，是了解自己品味的过程，请试着在本书众多的咖啡馆招牌餐单中寻找答案。书中从咖啡、茶、饮料到点心，用简单的文字写成任何人都能轻松试做的食谱。找出属于自己的招牌餐单吧。

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