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| 編輯推薦： |
全彩印刷专业手绘版饮食防癌书
专家亲身实践实用、有效、安全！
中国肿瘤学会（CSCO）理事、中医肿瘤专家张华教授从事临床30年经验总结：癌症只是慢性病，饮食防癌并非神话！
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| 內容簡介： |
一日三餐，餐餐健康，吃饭吃菜，都可防癌！
临床一线肿瘤专家30年饮食防癌经验倾囊相授
吃什么？集合77种防癌食物*研究成果
怎么做？87套价廉物美、简单易行的家庭防癌菜式与制作步骤
怎么吃？详细的一日三餐防癌方案，健康又省心！
本书为《张华教授笔谈肿瘤防治》丛书之一，本书着眼于饮食预防一日三餐之实践，书中的绝大部分内容都经笔者本人研究并亲身验证过，有些是笔者的日常生活记录和总结。精华要点是后附的仿金圣叹点评《水浒》的点睛之笔――文后点评，基本上是笔者神农尝百草式的亲自经历、总结体会。
本书可以作为日常生活中饮食防癌保健的参考性读物，主要读者对象为普通健康人，但肿瘤患者也可以将本书作为肿瘤治疗中、肿瘤康复期以及临床治愈阶段预防肿瘤复发的饮食调理指引。
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| 關於作者： |
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张华，中西医结合主任医师；广州市中医医院肿瘤科主任；广州中医药大学教授、研究生导师。中国肿瘤学会（CSCO）理事；中国老年协会老年肿瘤学会（GSCO）委员；广州抗癌协会胃癌专业委员会副主任委员；广州抗癌协会肝胆胰肿瘤专业委员会常委；广东省卫生科普特聘专家。1975年高中毕业后中医学徒两年, 1978年考入赣南医学院医学系、87年考入上海中医药大学研究生院，临床一线30余年治疗数万病例经验。积极倡导合理治疗，反对过度医疗；在系列抗癌中药研究、中医减少化疗放疗毒副作用、中医中药预防肿瘤复发、中医杂症、中医养生保健和饮食防癌等领域多有建树。完成国家、省市科研课题多项；发表医学论文数十篇；医学科普文章数百篇；出版书著6部。热心社会公益事业和科普教育。业余自费建立肿瘤专业网站肿瘤咨询在线，坚持服务社会，普及医学科学常识，倡导健康生活方式。
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| 目錄：
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一、防癌食物大全77种常见食物的性味功效和现代研究
蔬菜类
大蒜 洋葱 胡萝卜 苦瓜 茄子 芦笋 番茄 丝瓜 韭菜 南瓜
黄瓜 大白菜 芦荟 百合 姜 芋头 莴苣 紫苏 花菜 甘蓝
食用真菌类
银耳 木耳 蘑菇 香菇
水产品类
海带 紫菜 海参 带鱼 青鱼 牡蛎
粮食类
玉米 小麦 黄豆 绿豆 薏米 红薯 荞麦 扁豆 土豆 米糠 芝麻 莲子
瓜果类
草莓 猕猴桃 苹果 番木瓜 杏 无花果 乌梅 大枣 荸荠 菱角
香蕉 山楂 石榴 核桃 柑 葡萄 桑葚 香橙 枸杞 甘蔗 枇杷
肉 蛋 奶 豆制品
醋类
牛肉 动物肝脏 鸡蛋 牛奶 猪血 鹅血 羊奶 豆豉 豆浆 醋
饮料类
茶叶 蜂蜜 花粉 蜂乳
二、防癌家常菜式――价廉物美、简单易行的家常防癌菜式
素菜类
香菇西兰花 蒜蓉荷兰豆 清炒绿豆芽 百合淮山炒木耳 素炒苦瓜
香菇菜心 芹菜炒香菇 砂锅白菜豆腐 木耳炒西芹 手撕包菜
葱油薯块 炒双冬 清炒杂菇 清蒸茄子 上汤菠菜
葱烧木耳 白灼秋葵 葱香秋葵 素烧四季豆
番茄炒香菇 薏仁冬瓜盅 冬菇炒菠菜 素酿苦瓜 香干炒芹菜
素三鲜 地三鲜（少油版） 爆素鳝片 素什锦 罗汉全斋
凉拌芦笋 豆芽拌韭菜 凉拌珍珠木耳
荤菜类
清蒸鱼 豆腐烧鱼 茯苓清蒸桂鱼 凉瓜鱼头煲 葱烧海参
海参豆腐煲 干贝炖冬瓜 家酿苦瓜 南瓜豉汁蒸排骨 肉片炒芹菜
肉丝（片）炒四季豆 肉片鲜蘑 花菜肉片 里脊肉片炒平菇 黑木耳炒肉片
香菇炒肉片 百合贝母煲猪肉 凉瓜煲排骨 芦笋炒肚丝 胡椒猪肚
冬菇蒸鸡 滑炒鸡丁 西芹鸡牛柳 西红柿炒蛋 韭黄炒蛋 竹笙扒鸭掌
汤汁类
紫菜鸡蛋汤 冬菇木耳瘦肉汤 豆苗蘑菇汤 花甲苦瓜汤 苦瓜排骨汤
番茄洋葱汤 口蘑竹荪汤 豆花蘑菇银耳汤 清火猪肺汤 虾米冬瓜海带汤
酸辣海参汤 罗宋汤 银耳百合莲子羹 杏仁玉米羹 综合蔬果汁
西兰花蔬果汁 蓝莓葡萄浆 芝麻糙米豆浆 黑豆五谷米浆 山楂乌梅饮
主食类
香芋荷叶饭 红薯粥 豆薯粥 薏米莲子粥 仙枣赤豆粥
蛇草薏苡仁粥 韭菜香菇猪肉馅水饺 桂花马蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
一日三餐 吃出健康
一日三餐 定时定量
皇帝早餐不可不吃
吃好早餐有学问
科学搭配大臣午餐
上班族的午餐选择
自带午餐禁忌事项
严格控制乞丐晚餐
剩菜、隔夜菜到底能不能吃
厨房防癌图谱
烹饪用油法则
味精和鸡精致癌是谣言
厨房防癌小技巧
烹调方式与癌症
减少致癌物的烹调技巧
健康防癌的地中海饮食
多个国家的防癌健康膳食指南
《美国居民膳食指南》解读
《美国居民膳食指南》借鉴
《中国居民膳食指南2016》
营养金字塔和膳食餐盘
色彩食疗学
美国癌症协会彩虹食谱
金字塔防癌膳食结构
DIY防癌食谱10原则
营养学家的营养食谱
美国癌症研究所新食谱
日本健康防癌食谱
中国健康食谱
网传国家领导人食谱
防癌一周食谱
我与癌魔擦身而过
我的防癌密方
我的一周食谱
测试你的饮食习惯
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| 內容試閱：
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前不久，《人民日报》一篇医学发展已走入误区的文章，引发了人们对中国的肿瘤治疗乃至中国医疗的深层次思考。文中通过剖析癌症治已病繁荣的背后，道出了对治未病的担忧。文章指出：从医生个人来说，病人越来越多，说明自己医术高、口碑好，患者认可。但是，从整个国家来说，病人越来越多，则说明医学发展走入误区。重治疗、轻预防，医生只治不防，越治越忙，也让癌症治疗走入了误区。
不由地想起了神医扁鹊的故事。对扁鹊的尊敬，并不只是他的神奇医术，而是对自己永远保持清醒的认识，以及对预防医学治末病之高度评价。笔者从几十年的行医经历和数万名的诊治病例经验中深刻体会到：癌症猛如虎，预防最重要。
人类对抗癌症环节，预防应该放在重中之重，这是世界范围内的业界专家共识。世卫组织《全球癌症报告2014》作者之一、澳洲新南威尔士大学的贝纳德斯图尔特说，预防癌症在抗击癌症的战斗中扮演了决定性的角色。
国际癌症研究中心主任克里斯怀尔德说：预防癌症绝对是关键性的，却被忽略了。呵呵，世界上有两件事是最困难的：一是把别人的钱放到自己口袋里，二是把自己的观点放进别人的脑袋里。显然，科普是二者之一中的后者。
预防癌症的重点攻坚战和突破口，是日常生活饮食防癌抗癌健康意识的普及，也即是肿瘤医学科普的推进和推广。医生治病只能救治有限的病人，而科普的力量，却能改变千万人的意识，造就无数人的健康。
有人揶揄说：所谓名画，就是看不懂的色彩。所谓科学，就是难以明白的理论。笔者知道的是：科学研究的复杂和深邃，普通人确实难以企及，肿瘤医学更是专业性特强还深奥难懂。科普，就是科学与普通老百姓之间的一疭桥梁，将艰涩难懂的科学道理和癌症知识，以通俗易懂的语言来讲解、传播，让老百姓掌握科学常识，从而预防癌症，战胜癌症。
在肿瘤科普义务耕耘数十年来，与病人和家属同感受,拉近了与医患之间的距离，更多的是病人和家属的理解，还有心与心坦承相交的的震颤。
立足于肿瘤科普，主持网络咨询多年，笔者深知网络咨询由于受限于所提供的资料不全，受制于医疗规范和法律法规，不能够为病人选择治疗建议，不能影响主治医生的治疗。为病人带来裨益有限。但贴钱的科普，与医疗一样，也是一项利国利民的伟大事业，是社会所不可或缺的，总得有人去做――需要来一点我不入地狱，谁入地狱的精神。
承蒙厚爱，笔者的几本科普著作都深受医界同行和病友、家属的好评，很受广大读者欢迎并畅销、《肿瘤咨询在线》网站得获网友长期免费的技术支持、《百病饮食宜忌》获广州地区科普出版物新闻奖好专栏奖、《癌症是可以控制的慢性病》被推荐为全国读书月书目、并获广东省和广州地区优秀科普图书奖当然，最好的永远是下一本。
好吧，篇幅所限，就此打住。如读者阅读本书后，抑或在肿瘤预防、治疗和康复方面有什么疑问，可以在《肿瘤咨询在线》的留言簿上留言咨询（网址：www.chinaonco.net），笔者将尽快予以回复，《肿瘤咨询在线》网站提供电子资料下载。以促进传统媒体与网络媒体无缝链接，做到一本书一个网站――读者与作者的互动；一个病人一个专家――病人与专家的交流，做好一对一的后续服务。
让我们，
把医学科普进行到底！
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