《食品物理加工技术与装备发展战略研究》 - 贾敬敦,马海乐,葛毅强,魏珣 - Meg Book Store

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台( 0 )　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』食品物理加工技术与装备发展战略研究

書城自編碼： 2717068
分類：簡體書→大陸圖書→工業技術→輕工業/手工業
作者：贾敬敦,马海乐,葛毅强,魏珣
國際書號(ISBN)： 9787030468109
出版社：科学出版社
出版日期： 2016-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 341/505000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 225.0

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《中世纪史诗与浪漫主义》
售價：HK$ 112.7

《月亮之书》
售價：HK$ 124.2

《算法设计与实践》
售價：HK$ 68.8

《舵手证券图书股票大作手操盘术：全译注解版齐克用译著杰西利弗莫尔大作手回忆录投资策略》
售價：HK$ 78.2

《半糖生活：我想和你谈谈内脏脂肪》
售價：HK$ 45.8

《暗黑历史书系·英国的国王和女王（从诺曼王朝到温莎王朝，英国王室历史上的阴谋、争执和丑闻）》
售價：HK$ 112.7

《荷兰史：小国大业》
售價：HK$ 78.2

《我没那么好，也没那么糟》
售價：HK$ 66.7

內容簡介：

本书主要从食品物理加工技术的基本概念、发展历程、技术特征、应用前景、产业影响、技术体系建设等方面阐述了食品物理加工技术的整体发展概况，重点介绍了超高压、超声波、电场、磁场、射频、高压微射流、红外、微波、快速物理检测等九类现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术研究进展，以及装备开发现状，从世界学术论文发表和专利申报的角度分析了食品物理加工技术的发展态势。
本书可供食品产业相关行政管理人员、科研教学人员、企业技术人员等阅读参考，并可为开拓食品产业新领域，推进具有中国优势的现代食品工业体系，引领食品产业持续健康发展提供支撑，为国家科技与行业主管部门提供决策依据。

序言
前言
第一章食品物理加工技术与装备发展战略研究总论
第一节食品物理加工技术及其发展历程
一、食品物理加工技术的内涵
二、食品物理加工技术的发展历程
三、食品物理加工技术的发展趋势
第二节食品物理加工技术特征及应用
一、食品非热物理加工技术
二、食品热物理加工技术
三、食品物理快速检测技术
第三节物理加工技术对食品产业的影响
一、提高食品品质，保障食品安全
二、提高加工效率，降低生产成本
三、节能减排，促进绿色发展
四、变革烹饪方式，推进厨房革命
五、实现食品制造业自动化、信息化、网络化与智能化的必然选择
第四节我国食品物理加工技术研究体系建设情况
第五节发展建议
一、人才培养
二、学科建设
三、科学研究

第二章超高压食品加工技术及装备研究进展
引言
第一节基本概念与技术特征
一、基本概念
二、基本原理
三、技术特征
四、发展历程
第二节基础研究现状
一、杀菌
二、超高压对蛋白质的影响
三、超高压对食品品质的影响
四、技术与装备开发
第三节超高压技术的应用
一、超高压在果蔬中的应用
二、超高压在肉制品加工中的应用
三、超高压在水产品加工中的应用
四、超高压在乳制品加工中的应用
五、超高压技术在其他食品中的应用
六、超高压技术在我国的应用
第四节优势和存在的瓶颈与局限性
一、技术优势
二、发展瓶颈与挑战
三、国内外发展趋势
四、对策建议
参考文献

第三章食品超声加工技术及装备研究进展
第一节超声波的基本概念与技术特性
一、超声波的基本概念
二、超声波的技术特性
……
第四章高压脉冲电场技术及装备研究进展
第五章食品磁场加工技术及装备研究进展
第六章食品农产品射频加热技术及装备
第七章动态高压微射流技术及装备研究进展
第八章食品红外加工技术及装备
第九章微波技术及装备研究进展
第十章食品农产品无损检测技术及装备研究进展
第十一章食品物理加工技术态势分析

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　大陸用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.