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『簡體書』中国野菜400种原色图鉴（汉竹）

書城自編碼： 2538613
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→园艺
作者：朱强
國際書號(ISBN)： 9787553737485
出版社：江苏科学技术出版社
出版日期： 2015-03-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 336/200000
書度/開本： 16开釘裝：软精装

售價：HK$ 107.3

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編輯推薦：

“野菜是好东西，可是不认识，哪些才是能吃的呢？”

“田间地头那么多植物长得很像，哪种才是要找的呢？”

“采来的野菜怎么吃呢？吃了有什么用？”

……

大家关于野菜的担心和疑问总是很多。本书带领大家认识野菜的世界，回归自然，放松身心。

本书的野菜大部分来自《救荒本草》①，都是身边常见的，比如车前草、蒲公英、木槿、玉兰、榆钱……能吃的不再只有几种，而是有几百种。有前人的经验在先，今人采摘野菜便会信心满满！而且，书中第一次增加了相似品种的比较，图片清晰，细节突出，采摘时不再感到迷惑。另外，本书特别列出“有毒”品种，告诉大家这些只可远观不可采摘！当然，本书将详细告诉大家这些野菜怎么食用，足以满足大家对美味的渴望。

野菜，其实是一种传统文化，古人对待植物的态度是严肃的、认真的，泽被于后世，荒年时可以充饥活命，好年景时则增加了餐桌上的营养。

而且，寻找野菜的真正目的并不是吃，而是采摘时的欢乐和与大自然亲密接触时心灵的放松、宁静。现代人大多浮躁，认识野菜，寻找野菜，是一个自我沉淀的过程。

当然，野菜虽美，但不要浪费，采摘要适可而止。关爱自

內容簡介：

本书教大家认识野菜，学会辨别野菜。

首先，有相似品种比较，特别是有毒品种，免去采摘野菜的顾虑。

再者，目录图片化，满足快速查询的需求。

再次，底气足，野菜源自《救荒本草》，吃野菜也有依据。

其次，大开本，图片大，有整株图、细节图，识别特征明显。

最后，品相比市面任何一本书都好，软精装，铜版纸。
请记住，摘野菜的原则还是：谨慎加谨慎，不确定的不要入口！

關於作者：

朱强

种苗生物工程国家重点实验室副主任
主要从事植物分类、植物资源多样性保护和西北干旱区植物资源调查和开发利用等研究工作。从小喜欢去野外探寻花草踪迹，是花草识别、鉴别的“达人”，并热衷于钻研植物的功效，发掘它们的食用价值。他还热爱摄影，跑遍了西北高山林地，拍摄了很多精美的植物图片，力争让更多的人喜爱山野，认识身边植物的神奇。希望大家在不破坏生态环境的情况下，能品尝到大自然的美味。

內容試閱：

罗勒

《救荒本草》：苗高一尺许，茎方凹面四棱，茎色紫稔，叶似薄荷叶微小，边有细锯齿，亦有细毛，梢头开花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性温。采嫩苗叶煠熟，油盐调食。

采食部位及时间

嫩茎叶可食，春季采摘。

轻松认野菜

外观：一年生直立草本，全株芳香，高20~70厘米。根茎：茎四棱形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛。枝叶：叶对生，卵形或卵状披针形，长2~6厘米。花朵：轮伞花序顶生，呈间断的总状排列，每轮花通常6朵；花冠二唇形，白色或淡红色，上唇4裂片，下唇1片。花期7~9月。果实：小坚果4粒，卵形至矩圆形，长约2毫米，暗褐色。果期8~10月。

食用方法

嫩茎叶焯水后可以凉拌、做汤、拌面粉蒸食或油炸均可，炖汤、炒菜的时候加几片罗勒叶片，可使菜品味道更加清香。罗勒在欧美国家常被用作调味品。

功效

夏秋采收全草，除去细根和杂质，切细晒干。能发汗解表，祛风利湿，散瘀止痛。用于风寒感冒、头痛、胃腹胀满、消化不良、胃痛等病症。

夏枯草

《救荒本草》：苗高二三尺，其叶对节生，叶似旋覆叶，而极长大，边有细锯齿，背白，上多气脉纹路，叶端开花作穗，长二三寸许，其花紫白色，似丹参花……采嫩叶煠熟……

采食部位及时间

幼苗及未开花时的嫩叶可食，3~4月采摘。

轻松认野菜

外观：多年生草木，高20~30厘米。根茎：匍匐，在节上生须根。茎自基部多分枝，钝四棱形，具浅槽，紫红色。枝叶：茎叶多卵状长圆形，基部下延至叶柄成狭翅。花朵：轮伞花序密集，组成顶生的长2~4厘米的穗状花序。花萼钟状，二唇形。花冠紫色、蓝紫色或红紫色，冠檐二唇形，中裂片较大，先端边缘具流苏状小裂片，侧裂片长圆形，垂向下方，细小。花期4~6月。果实：小坚果黄褐色，长圆状卵珠形，微具沟纹。

食用方法

嫩茎叶焯烫后，用清水淘洗掉苦味，可以加油盐凉拌，也可以炒食或制作成干菜。

功效

全株入药，能治口眼斜、止筋骨疼、舒肝气、开肝郁，也可治目珠夜（胀）痛、周身结核、手足及周身节骨酸疼。

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