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『簡體書』贺师傅天天美食:爽口凉拌菜

書城自編碼: 2538004
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: 赵立广 著
國際書號(ISBN): 9787544743402
出版社: 译林出版社
出版日期: 2015-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 124/29000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 46.3

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編輯推薦:
◇拍摄图片精致、唯美,让您一看就食欲大增!
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书,不用换算克数,大勺小勺调味做菜!
◇厨盲男女下厨最佳宝典,全世界99%吃货都想学!
◇台湾知名权威营养师推荐的爽口凉拌菜:餐厅凉拌菜,清爽凉拌菜,重口味凉拌菜……

★高点餐率的餐厅凉拌菜:老醋花生、皮蛋豆腐……经典凉拌菜让你回味无穷!
★开胃解腻的清爽凉拌菜:蒜泥白肉、东北大拉皮……瞬间让你胃口大开!
★最过瘾的重口味凉拌菜:怪味鸡、卤猪心……浓油赤酱,香辣过瘾!

“贺师傅天天美食”丛书,是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书,真正为读者指导,将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍,都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来,目的就是让读者“一看就懂,一学就会”,让读者不仅能欣赏精美的美食图片,重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则,仅用大勺、小勺就调出好味,让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列独具匠心,贴近百姓生活,注重读者的阅读体验,是不可多得的详尽图解菜谱书。
內容簡介:
餐厅凉拌菜、清爽凉拌菜、解腻凉拌菜、重口味凉拌菜……《贺师傅天天美食:爽口凉拌菜》作为一本介绍凉拌菜的菜谱书,集合了各地不同的爽口凉拌菜,从经典的餐桌必点凉拌菜到各地的民间小吃凉拌菜,多方面讲解凉拌菜的制作方法,用精美的图片和易懂的步骤,让读者一看就懂,一学就会。
關於作者:
赵立广
国家一级厨师,1981年生于河北邢台,18岁时从师学习厨艺,擅长川、湘、鲁、浙等多种菜系,尤其对各省受欢迎的家常菜有着特别的研究,近年来,深研鲁菜所延伸出的东北菜系,精湛出色的手艺,令人折服。
赵师傅追随贺师傅多年,平日用心寻觅中华饮食最原本的味道,在不断实践中提升自己的烹饪技艺,体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式,秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则,希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目錄
01凉拌菜的预先处理
03凉拌菜的保鲜方法
04盐水卤汁
05麻辣卤汁
06五香卤汁
Part1 最高点餐率的餐厅凉拌菜
 09小葱拌豆腐
 11银丝果仁菠菜
 13皮蛋豆腐
 15老醋花生
 17东北老虎菜
 19丰收大拌菜
 21蓝莓山药
 23桂花糯米藕
 25橙汁瓜条
 27姜汁豇豆
 29川味凉粉
 31鸡蓉豆腐
 33风味酱牛肉
 35泡椒凤爪
 37酱油白斩鸡
 39川香口水鸡
 41盐水鸭腿
 43水晶猪皮冻
 45白切羊肉
Part2 最受欢迎的清爽凉拌菜
 49蒜泥白肉
 51东北大拉皮
 53蒜香手撕茄条
 55四鲜烤麸
 56鸡丝蕨根粉
 57清香毛豆
 58五香花生
 59五香卤鸡蛋
 60开胃豆干
 61姜汁藕片
 63蜜汁苦瓜
 65泰式海鲜沙拉
 67金枪鱼沙拉
 68德式土豆培根沙拉
 69秋葵鸡肉沙拉
Part3 最开胃的解腻凉拌菜
 73三色金针
 75爽口双花
 77腰果拌脆芹
 79酸辣海带丝
 80香拌茭白丝
 81素拌秋葵
 83姜汁皮蛋
 85麻酱菜心
 87洋葱拌木耳
 89醋拌蘑菇
 91虾仁芦笋
Part4 最过瘾的重口味凉拌菜
 95香卤牛蹄筋
 97凉拌牛杂
 99爽口猪肝
 101卤水肥肠
 103卤猪心
 105四川棒棒鸡
 107怪味鸡
 109麻辣鸡胗
 111卤鸭翅
 113盐水鸭掌
 115油炝鲜虾
 117红萝卜拌蜇丝
 119韩国辣白菜
 121韩式豆腐泡菜
 123卤素鸡

 

 

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