《我爱做零食：我的第一本家庭自制零食书》 - 木棉著 - Meg Book Store

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『簡體書』我爱做零食：我的第一本家庭自制零食书

書城自編碼： 2396280
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：木棉著
國際書號(ISBN)： 9787530471012
出版社：北京科学技术出版社
出版日期： 2014-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 152/60000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 77.5

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編輯推薦：

为什么吃零食？快速止饿，打发闲暇时光，满足味蕾需求……
为什么不吃零食？怕长胖，添加剂影响健康，影响正餐营养的摄入……
美味和健康难以兼得？No，no，no，美食达人木棉告诉你：杜绝添加剂，零食也可以100%健康；优质食材合理搭配，零食也能提供充足的营养；口味自己调节，零食就是想吃就吃，幸福感随时体验！
关键是：这一切实现起来非常简单！只要你有一间厨房，具备基本的烹饪工具，能买到常见的食材，然后跟着书中的文字一步步制作，就可以在家安心享用健康的零食。
唯美食和健康难以辜负。当两者可以兼得，你还犹豫什么呢？

內容簡介：

焦糖爆米花、香酥薯片、草莓牛轧糖、果丹皮、香辣牛肉干、沙琪玛、甜甜圈、酸奶芒果雪糕……本书分享了近120道经典零食的做法，按口味可分为酥脆小零食、甜酸小零食、咸香小零食、中式小甜点、西式小甜点，此外还有甜饮、冰激凌、果茶、果盘等。每款零食都有详细的制作步骤和一目了然的步骤图，此外还有作者无私分享的木棉笔记，将可能出现的失误一网打尽，以期最大限度地帮助读者快速掌握每一道零食的制作方法。本书所有的零食取材方便、制作简单、味道上佳，是家庭制作零食的最理想指南。

關於作者：

木棉，本名毕新灵，祖籍山东、现居天津的80后，新浪网点击量超700万的美食博主，一个对于美食有着异于常人的耐心和好奇心的白羊座女生。其博客里的博文80%是各种各样的小零食，每篇都聚集了超高人气。用简单的工具、常见的食材去炮制那些记忆中的美妙滋味，并总结出丰富的经验来与大家共享，这是最让她觉得有成就感的事情。本书将木棉的不藏私美食笔记分享给大家，希望能让更多人享受到为家人自制零食的乐趣。

第一章做零食前的准备
做零食常用的工具 001
做零食常用的配料 004
第二章酥脆小零食
蛋酥卷 012
香脆大米饼 013
焦糖爆米花 014
挂霜花生 016
果仁脆枣 017
花生薄脆 018
香酥薯片 019
鸡米花 020
黄金鱿鱼圈 021
五香花生米 022
怪味豆 023
秘制麻辣花生 024
五香葵花子 026
盐霜南瓜子 027
多味西瓜子 028
第三章甜酸小零食
奶油花生糖 030
黑糖话梅糖 032
草莓牛轧糖 033
大白兔奶糖 034
糯米枣 035
金桔蜜饯 036
自制桂花糖蜜 037
琥珀核桃仁 038
蜜烤菠萝干 039
红心红薯干 040
糖汁烤红薯 041
芒果干 042
香蕉干 043
糖炒栗子 044
炒红果 046
山楂糕 047
雪红果 048
冰糖葫芦 049
果丹皮 050
北京果脯 052
第四章咸香小零食
五香蚕豆 054
香辣牛肉干 055
自制虾皮味精 056
自制辣椒粉 057
泰式柠檬猪肉脯 058
自制五香粉 060
海苔芝麻肉松 061
蜜汁鸡肉串 062
微波羊肉串 063
韩式烤肉酱 064
风味烤玉米 065
自制葱油 066
香辣红油 067
咖喱鱼丸 068
培根可乐饼 070
台湾香肠 071
可乐卤蛋 072
第五章中式小甜点
糖卷果 074
豌豆黄 075
艾窝窝 076
芸豆卷 078
黑糖小甘薯 079
黑糖麻薯 080
沙琪玛 082
小豆羊羹 084
糖心芒果鸡蛋 085
冰糖枣泥 086
枣泥奶卷 087
椰香奶冻 088
杏仁豆腐 089
奶香红豆沙 090
红豆和果子 091
白糖蒸糕 092
第六章西式小甜点
熊猫饼干 094
葡萄干夹心饼干 096
杏仁巧克力方块 098
香蕉奶酥 099
酸奶泡芙 100
自制酸奶酱 101
巧克力香蕉蛋糕 102
海绵蛋糕 104
脆皮杏仁蛋糕 106
黑糖牛奶酱 107
草莓棉花蛋糕卷 108
做面包之手工和面 110
甜甜圈乐园 112
奶香麻花面包 114
肉松卷 115
意大利香草面包 116
颗粒花生酱 118
第七章甜品&冰激凌
脱水酸奶&乳清 120
大果粒酸奶 121
自制蜜红豆 122
蜜豆双皮奶 123
姜撞奶 124
自制甜酒酿 125
宫廷奶酪 126
仙草冻奶茶 127
招牌芋圆 128
藕香花生酪 130
黑芝麻糊 132
米布丁 133
简易香蕉冰激凌 134
酸奶芒果雪糕 135
奶油小豆雪糕 136
第八章缤纷果茶
冰镇果子露 138
杏仁茶 139
青梅露 140
酸梅汤 141
小吊梨汤 142
秋梨膏 143
苹果醋 144
葡萄果汁&葡萄果酱 145
葡萄酒 146
什锦水果罐头 148
蜂蜜红枣茶 150
蜂蜜柚子茶 151
木瓜香梨茶 152

內容試閱：

有人说，“没有零食的童年是不完整的”，对此我深有感触。我与零食结缘，始于八岁那年看过的一部《射雕英雄传》。书中描写到黄蓉初遇郭靖时，曾点过几道果子蜜饯：“咸香要砌香樱桃和姜丝梅儿……蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君……”这一串诱人的名字即使隔着纸张，仍能让年幼的我感受到一种不可思议的魔力，彷佛书中的蜜饯已跃然纸上，令我心驰神往。那种充满憧憬的感觉，即使在多少年后的今天依旧恍如昨日。
时光一晃，就到了2009年的仲夏。因为贪恋一碗双皮奶萦绕于舌尖的芬芳，我在网上注册了博客，从此展开了奇妙而甜蜜的DIY美食之旅。起初，我也曾失败和气馁过，但一路上爱人总会牵着我的手，鼓励我前行。那一年他在读博士二年级，研究工作非常繁忙，可即便如此，他依然会挤出时间陪我一起查找美食视频，用心分析失败的原因，还会我和一起讨论如何使用相机拍出效果更好的图片。他让我明白，只要肯多花一点时间，再多一点细心和耐心，成功便会与你不期而遇。
在所有的美食里，我最喜欢做的是各种各样的小零食：儿时爸妈常给我买的果丹皮和大白兔奶糖，姥姥姥爷带着我一起去路边摊加工的鸡蛋卷和爆米花……这些童年里的味道夹裹着亲人们浓浓的爱，给我留下了太深的记忆。那种通过回忆与摸索，亲手去炮制记忆中的美味的感觉，让我流连忘返、乐此不疲。这些零食用料简单，工序也不复杂，关键是自己动手制作，避免了添加剂的掺入，使它们在好吃的基础上，又增添了一层健康的保障。这也是我在美食探寻之旅中收获的最大感悟：用心、用爱去制作最简单、最健康的食物，就是给家人最好的回馈。
美食与人生，本就息息相关。无论是制作美食，还是做人做事，都不要惧怕失败，因为我们可以从中汲取更多更有用的经验。同时也不要贪图捷径，因为它会让你的心迷失方向。坚守住自己最初的信念，秉持一颗恒心为之努力，终会收获最美好的人生体验。
我将自己在美食旅途中所学、所知、所感、所悟的点点滴滴尽数写入了这本书。但愿这些可爱的零食能像打动我一样，也打动你的心。更期待在未来的某一天，我们可以在这一片无比奇妙的美食天空下相遇！

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