《经典普洱（2012版）》 - 石昆牧 - 中央编译出版社 - 香港大書城

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『簡體書』经典普洱（2012版）

書城自編碼： 1994268
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者：石昆牧
國際書號(ISBN)： 9787511713995
出版社：中央编译出版社
出版日期： 2012-09-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 200/206800
書度/開本：大16开釘裝：精装

售價：HK$ 289.1

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編輯推薦：

《经典普洱精装修订版》中讲述的“普洱茶”为中国十大名茶之一，以其集散地与原产地之一的普洱县（现今宁洱县）命名之。元朝时称之为”普茶”，明朝万历年间才定名为“普洱茶”。至今，茶叶已成为中华文化与其它文明的桥梁。

內容簡介：

自在
自在
非不能，是不为
肉能食而少
茶为喜，不必须
有怒则舒，无气自平
哀乐自常，喜自显于色
役物而不役于物
倘然天地自然
是真自在
如水
随方归圆
无不自在

關於作者：

石昆牧，生于台湾高雄县，1991年任教于高雄义守大学，以运动医学见长，教授学科运动伤害复健、运动生理学、篮球、保龄球等技术学门，发表运动医学相关文章数十篇，2005年4月离开教职，全心投入普洱茶经营与推广。1983年第一次按触普洱茶，因当时仍习惯台湾茶品清香甜韵，不习惯普洱茶色重、无扬香、味陈之特色。1986年大学时期开始了解、研究、实验后，才真正领悟普洱茶真性，从此浸淫、沉淀在“陈年的历史岁月”。2005年荣获云南省首届“全球普洱茶十大杰出人物”。2005年2月出版《经典普洱》，2006午8月出版《经典普洱——名词解释》两本普洱茶相关专著。2006年8月主持云南省政府主办的“百年普洱经典品鉴会”，提供主要茶品品鉴，并受聘为“云南普洱茶协会顾问”。2007年创办实名制网站——“经典普洱”。2007年为“云南普洱茶”正本清源，提“倡议书”推荐使用云南大叶茶原料之优良厂家，在普洱茶混乱低迷时期，形成一股清流。2011年出版《迷上普洱》，将品饮普洱融入身心、且生活化。投入茶业事业以来，陆续在网络与杂志上发表多篇个人心得并引起广泛讨论和关注，代表作有：“普洱茶大事纪”、“滇绿与滇青普洱辨识”、“普洱茶制作古今与迷思”、“普洱茶年份与断代”、“如何选购新制生饼”、“普洱茶储存与陈化”、“二十茶山简介”等等多篇文章，同时还带动促进国内茶叶界对早期宜兴紫砂壶、生铁壶、台湾精品瓷器的认知现鉴赏。在大陆普洱茶市场与文化起步阶段，对业界与市场，甚至产区云南省都有实质性的影响。从业基本履历为：1999年9月创设台湾普茶庄茶业、2003年与友人在广东省东莞市创立大陆普茶庄分店、2004年于深圳市设立普茶庄大陆总公司、2006年底前大陆普茶庄直营加盟快速成长十余家、2006年10月因理念不合，在市场最蓬勃之时毅然退出大陆普茶庄经营、2007年3月重新在北京创办经典普洱体系、至
2012年已有近二十家经典普洱实体店与网络店铺。

自在（序）
再版引言
云南普洱茶
普洱茶的现在与未来
滇青茶产区气候地理条件
普洱茶制作之古今与迷思
普洱生茶与熟茶制程辨识
滇绿与滇青普洱茶的特点及辨识
如何选购新制生饼
普洱茶年份与断代
精致普洱茶—沱茶
普洱茶存储与陈化
入仓茶的辨识
普洱茶冲泡方式与茶具选择
茶心（跋）
后记
参考文献

內容試閱：

从50年代开始，云南茶叶进出口公司就刻意将多数沱茶订单专由下关茶厂制作，而勐海茶厂历来以制作云南七子茶饼为主，沱茶产量不高，然其茶菁选用与加工技术亦十分精良。因饼茶所使用的茶菁多为3～6级为主，所以勐海茶厂甲级沱茶的茶菁多为厂方三大生态基地茶园（南糯、布朗、巴达）之高档春尖芽茶，产量虽少，质量均高，不让下关沱茶专美于前。在台湾市场，勐海茶厂所生产的沱茶，在市场接受度方面，并不在下关沱茶之下。

近几年随着大陆经济改革开放，云南普洱茶在港、澳、台地区，甚至日本、韩国、马来西亚都掀起一阵风潮，云南出现许多私人精制茶厂，普洱茶品良莠不齐。此时期普洱市场乱象，与台湾地区普洱市场于2001年底崩盘不无相关，但却也是转折点的开始。私人茶厂没有悠久的制茶文化，硬设备较差、资金不足、货源供应与质量较不稳定，在各项资源与经验都不如国有厂的情形下，目前市场占有率也相对小了许多。但也因此使私人茶厂相对没有传统之包袱，只要有心经营，便能制作出优质茶品。从未来自由市场经济面的角度来观察，私人茶厂的兴起，对整个普洱茶市场有着正面的激励与良性竞争的意义。2004年国有厂改制民营之后，2006～2007年间市场飙涨，随后崩落，一次的起落测试出厂家的理念与品牌成熟度。大益、下关虽仍然是大品牌，但已经成为大路市场货的代名词，优质普洱茶的代表反而是私人茶厂、小作坊，如博友茶厂、观自在茶业、菁峰茶业等等。

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