《功能性食品开发与应用》 - 傅维 - 北京师范大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』功能性食品开发与应用

書城自編碼： 4043255
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：傅维
國際書號(ISBN)： 9787303296897
出版社：北京师范大学出版社
出版日期： 2024-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 44.8

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內容簡介：

本书内容丰富，概述了与功能性食品相关的科学问题，具体内容包括：模块1功能性食品的认知，主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2 功能性食品的功效成分，主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素等活性成分具有的功能作用；模块3 各类功能性食品的功效作用，主要介绍了具有不同保健作用的功能性食品，包括：具有辅助减肥作用的功能性食品；具有辅助降血糖作用的功能性食品；具有辅助降血压作用的功能性食品；具有辅助降血脂作用的功能性食品；具有辅助抗衰老作用的功能性食品；具有辅助抑制肿瘤作用的功能性食品；具有辅助增强免疫力作用的功能性食品；具有辅助缓解体力疲劳作用的功能性食品；具有辅助改善胃肠道作用的功能性食品；具有辅助改善记忆力作用的功能性食品；具有辅助改善睡眠作用的功能性食品、具有美容作用的功能性食品。

關於作者：

傅维，硕士营养与食品卫生专业，现为天津现代职业技术学院教师，副教授，教龄：18年；主要讲授课程：食品卫生、功能性食品开发与应用、食品工艺等。主编多部教材。

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