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編輯推薦：
1.重视酒店人力资源管理的最新学术研究成果，将这些内容融入到教材编写中，体现了教材的前瞻性。以往教材在编写中这方面不太突出。2.注重案例教学，让学生应用理论去解决酒店人力资源管理的实际问题。3.采用中国案例，让学生对中国酒店人力资源管理知识，系统性了解，增强学生对中国酒店的热爱，培养中国学生的创新意识和责任意识。重视中国案例，增加中国酒店人力资源管理实践案例，也是本教材与现有教材的区别。4.反映了当前酒店人力资源最具有独特性的现象和问题，如酒店人力资源外包、女性人力资源的职业发展、人工智能与酒店人力资源管理、全球化与酒店跨国人力资源管理、酒店员工反常行为管理等。这些内容其他同类教材较少涉及
內容簡介：
ChatGPT横空出世，生成式AI技术对人类生产生活的介入和形塑，使得酒店人力资源管理工作充满了新的机遇和挑战。人力资源是酒店极具战略性价值的资源，人力资源管理者需进一步思考如何把握机遇，迎接挑战、提质增效、推动变革。本书在阐述酒店人力资源管理的理论知识和案例分析的同时，详细介绍AI技术给酒店工作设计、员工招聘、面试和培训等职能带来的全新改变。全书共10章，包括酒店人力资源管理概论、酒店人力资源战略和规划、酒店工作分析与工作设计、酒店员工招聘和甄选、酒店员工培训、职业生涯规划与发展、绩效管理、酒店薪酬管理、劳资关系和健康安全管理、酒店集团国际人力资源管理。本书通过梳理大量酒店人力资源管理变革的实践案例，为酒店人力资源管理职能变革提供新思路。本书也增加了国内外学者的最新研究成果，以便专业人员在相关研究中有所借鉴。本书适合作为酒店管理、旅游管理、人力资源管理及其他管理类专业的本科生、研究生教材，也可作为酒店管理培训的参考书，还可作为酒店经营管理者开展人力资源管理实践工作的辅导用书。
關於作者：
杨云，中山大学旅游学院副教授，管理学博士。主要研究领域为旅游人力资源管理、酒店管理和女性研究。主讲“人力资源管理”“住宿管理”等课程。主持完成国家社会科学基金项目、原国家旅游局科研项目等，作为主要成员参与完成了国家和省部级科研项目7项。在《旅游学刊》《经济管理》《中国人力资源开发》、Journal of China Tourism Research、Current Issues in Tourism等学术期刊发表论文30多篇。参与多省市旅游发展规划项目。出版《酒店高管团队与企业绩效关系》《旅游企业人力资源管理》等。朱宏，中山大学旅游学院副教授，香港浸会大学管理学博士。主要研究领域为组织行为和人力资源管理、战略管理。主讲“组织行为学”“领导力与招聘甄选”等课程。主持及参与国家自然科学基金、广东省自然科学基金多项课题。在《南开管理评论》、Journal of Business Ethics、Asia Pacific Journal of Management、International Journal of Hospitality Management等国内外知名管理学期刊上发表多篇论文，其中SSCI检索论文近20篇；出版《旅游企业人力资源》等教材。兰俊棒，中山大学旅游学院酒店管理系副主任，管理学博士，副教授。主要研究领域为服务企业人力资源管理和组织行为、情绪管理、职业健康管理和时间感知等。主讲“酒店经营管理”“职业健康管理”等课程。主持并完成国家自然科学基金青年项目。在Journal of Occupational and Organizational Psychology、Asia Pacific Journal of Management、International Journal of Hospitality Management等顶尖国际期刊发表论文30余篇。
目錄
目录第一章 酒店人力资源管理概论第一节 酒店人力资源管理的概念与特点 4第二节 酒店人力资源管理的产生和发展 14第三节 酒店人力资源管理的理论基础 26第二章 酒店人力资源战略和规划第一节 酒店人力资源战略分析 39第二节 酒店人力资源规划 47第三节 酒店人力资源预测与平衡 53第三章 酒店工作分析与工作设计第一节 酒店工作分析和工作设计概述 73第二节 酒店工作分析的流程和方法 78第三节 酒店工作设计的流程和方法 89第四节 数智化时代的酒店工作再设计 98第四章 酒店员工招聘和甄选第一节 酒店员工招聘 111第二节 酒店员工招募的渠道 117第三节 酒店员工的甄选 123第四节 录用与评估 136第五章 酒店员工培训第一节 酒店员工培训概述 146第二节 酒店员工培训的流程 151第三节 酒店员工培训的理论、方法和原则 156第四节 数智化时代的酒店培训 165第六章 职业生涯规划与发展第一节 职业生涯发展概述 180第二节 职业生涯发展的经典理论 185第三节 各阶段的职业生涯规划 190第四节 酒店员工的职业生涯规划 195第七章 绩效管理第一节 绩效管理概述 207第二节 绩效管理的过程及关键环节 210第三节 绩效管理工具 220第四节 酒店绩效管理 226第八章 酒店薪酬管理第一节 酒店薪酬管理概述 235第二节 酒店薪酬体系设计 244第三节 酒店薪酬管理的实施 255第四节 员工福利管理 261第九章 劳资关系和健康安全管理第一节 员工关系与劳动关系 268第二节 酒店安全和健康管理 273第三节 酒店员工偏差行为管理 278第十章 酒店集团国际人力资源管理第一节 酒店集团跨国经营和国际人力资源管理 291第二节 酒店集团国际人力资源管理流程 298参考文献
內容試閱
前言党的十九大报告提出：“就业是最大的民生。要坚持就业优先战略和积极就业政策，实现更高质量和更充分就业。”习近平总书记同时强调，就业是最大的民生工程、民心工程、根基工程，是社会稳定的重要保障，必须抓紧抓实抓好。酒店是劳动密集型企业，人力资源管理对酒店经营管理的成功具有关键的战略作用。当前，中国酒店面临着基层员工短缺、员工流失率高、反常行为增多、智能机器人替代、人工智能技术介入等人力资源管理问题，这促进我们在编写《酒店人力资源管理》一书时，关注这些现象的表现特征和影响，并试图从理论层面分析这些现象，提出有效可行的解决策略。本书的编写思路如下：以酒店人力资源管理的战略和职能模块为基本内容，融入最新的发展动态来构建知识体系，增加中国案例，强调中国在酒店人力资源管理中的创新和发展，增强学生对中国酒店人力资源管理的认知，为酒店业培养热爱中国酒店，更愿意为中国酒店事业奋斗的复合型、创新型、实用型人才。本书共十章。其中，第一章是酒店人力资源管理概论，介绍酒店人力资源管理的概念与特点，酒店人力资源管理的意义、特点、发展历程和趋势等；第二章是酒店人力资源战略和规划，介绍酒店人力资源战略的重要性和特点、酒店人力资源规划流程和方法等；第三章是酒店工作分析与工作设计，包括酒店工作分析的流程和方法、酒店工作设计的流程和方法以及数智化时代酒店工作再设计等内容；第四章是酒店员工招聘和甄选，包括酒店员工招聘的特点、流程和甄选方法等内容；第五章是酒店员工培训，包括酒店培训的类型、培训的流程、培训的理论和方法、数智化时代酒店培训的变革等内容；第六章是职业生涯规划与发展，包括职业生涯的概念和理论、各阶段的职业生涯规划和酒店员工的职业生涯发展规划等内容；第七章是绩效管理，包括绩效管理的概念和步骤、评估技术和方法以及酒店绩效管理等内容；第八章是酒店薪酬管理，包括薪酬管理的目标和影响因素、酒店薪酬管理体系和员工福利管理等内容；第九章是劳资关系和健康安全管理，包括员工关系与劳动关系、酒店安全和健康管理、酒店员工偏差行为管理等内容；第十章是酒店集团国际人力资源管理，包括酒店集团跨国经营的内涵，国际人力资源管理的特点、模式和流程等。本书在各章前有学习目标、引导案例，在各章末尾有本章小结、实务案例、复习思考题，以方便教师教学及学生理解、掌握所学知识。本书不仅重视国内外学者的最新研究成果，还重视中国情境下酒店人力资源管理的创新和中国酒店人力资源管理实践的总结。本书的主要特点：（1） 注重知识结构体系的合理性和完整性。本书的章节内容符合酒店人力资源管理教学大纲要求，体系规范、内容完整、结构严谨，从理论、政策、制度、流程、方法和策略等多个层面构建酒店人力资源管理的知识结构体系。本书还将理论与实践应用相结合，在全面、系统介绍酒店人力资源管理相关理论知识的基础上，注重问题导向和知识的归纳，使用者可以全面地掌握相关知识并加以运用。（2） 重视酒店人力资源管理的最新学术研究成果，将这些内容融入本书的编写中，强调前瞻性和系统性。与以往教材相比，本书增加了AI技术驱动下的人力资源管理、人力资源管理重视情感关怀和数字化、数智化时代酒店工作变革、游戏化招聘和AI智能机器人面试、数智化时代的员工培训内容和方法、员工偏差行为和辱虐管理行为等人力资源管理最新的学术研究成果。（3） 采用中国酒店人力资源管理实践案例，如锦江酒店（中国区）的人力资源数字化转型、华住集团紧跟企业战略的人力资源战略、格兰云天酒店集团的“蒲公英”管培生计划、碧水湾温泉度假村的顶级服务、如家酒店集团的绩效管理模式等，让学生对中国酒店人力资源管理知识有系统性了解，增强学生对中国酒店的热爱，培养学生的创新意识和责任意识。（4） 反映了当前酒店人力资源管理最具有独特性的现象和问题，如AI技术给酒店工作设计、员工招聘、面试和培训等职能带来全新的改变，女性人力资源的职业发展，Z世代酒店员工的培训，酒店员工偏差行为管理，酒店集团国际人力资源管理等。“酒店人力资源管理”是酒店管理专业的基础专业课程，本书适合作为酒店管理、旅游管理、人力资源管理及其他管理类专业的本科生、研究生教材，也可作为酒店管理培训的参考书，还可作为酒店经营管理者开展人力资源管理实践工作的辅导用书。本书由中山大学旅游学院杨云副教授、朱宏副教授和兰俊棒副教授编著。编写的具体分工是：杨云承担第一、二、四、八、十章的撰写工作和全书的统稿工作，以及全书的文字修改校对工作；朱宏负责第六、七、九章的撰写工作；兰俊棒负责第三、五章的撰写工作。本书获得“中山大学本科教学改革与教学质量工程项目‘重点教材建设’项目”资助，2024年11月12日，中山大学将迎来建校100周年，在此感谢学校提供的资金资助！谨以本书献给中山大学旅游学院2024年建院20周年！本书参考和引用了大量国内外学者的学术文献和案例资料，限于篇幅，未能一一注明，在此向这些作者表示真诚的感谢和敬意！本书顺利出版，得到华中科技大学出版社李家乐编辑的悉心审阅，在此衷心感谢！诚然，由于作者知识的局限，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请各位专家、学者和使用者批评指正。如果您有很好的建议，诚请与作者联系（yangyunzsu@126.com），以利于我们共同完善本书。杨云2024年6月
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