《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》 - 徐龙 - 商务印书馆 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』丝路食语：从丝绸之路走来的食材

書城自編碼： 4015677
分類：簡體書→大陸圖書→文化→文化史
作者：徐龙
國際書號(ISBN)： 9787100239172
出版社：商务印书馆
出版日期： 2024-07-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：精装

售價：HK$ 148.4

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《生成式人工智能：AIGC与多模态技术应用实践指南》
售價：HK$ 108.9

《石油帝国的兴衰：英国的工业化与去工业化》
售價：HK$ 97.9

《古典的回響：溪客舊廬藏明清文人繪畫》
售價：HK$ 437.8

《根源、制度和秩序：从老子到黄老学（王中江著作系列）》
售價：HK$ 121.0

《索恩丛书·北宋政治与保守主义：司马光的从政与思想（1019~1086）》
售價：HK$ 75.9

《掌故家的心事》
售價：HK$ 85.8

《农为邦本——农业历史与传统中国》
售價：HK$ 74.8

《郊庙之外：隋唐国家祭祀与宗教增订版（三联·哈佛燕京学术丛书）》
售價：HK$ 105.6

建議一齊購買：

HK$ 101.2
《人文与社会译丛：荒原（一部文化史）关于“反风景如画”态度的经》

HK$ 102.4
《广雅·涅槃：中国神话的文学之路（从帝王文化到士人文化再到市》

HK$ 78.2
《发现之旅满满的书页：书的历史》

HK$ 102.4
《色彩列传：白色》

HK$ 97.8
《蘑菇：一部真菌奇幻史》

HK$ 101.2
《西书东藏：中国文化名家的外文藏书（全书彩印，每篇均附作者收藏》

編輯推薦：

作者是一名遍览古今文献的本草使者，也是丝绸之路上行走交流饮食文化的使者，三十多年来积累了许多人们不知的香料常识，胡椒、丁香、孜然、豆蔻、茴香、芥末、荜拨、胡卢巴等，域外异邦引进的香料不仅丰富了中国药草资源，而且在烹饪上混合各种香料远不止“十三香”，其研究内容将东方“本草学”与西方“博物学”对比融合，既勾起了人们的食欲，占据了民众记忆的一席之地，又寻找着科学的道理，餐桌上的饭菜重构出一个独特的文化世界。岁月变迁使饮食做法有着变化，但食料保存着传统影子，藏匿着许多不为人知的故事。

內容簡介：

本书将东方本草学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了经由丝绸之路传入我国的 161 种食材，考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度，以及在现今餐饮业中的使用方式。
本书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中的逸闻趣事，各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘图，为读者呈现了饱满立体的美食形象，既能激起人们对美食的遐想，又能循着历史与科学，重构出独特的饮食文化世界。

關於作者：

徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会(Club des Chefs des Chefs)会员，国际烹饪大赛评委，中国餐饮30年功勋人物，全国技术能手，全国最佳厨师，国家注册裁判员，中国烹饪大师，高级烹调技师。中国烹饪协会国际美食委员会副理事长，中国饭店协会星厨委副主席，中国食文化研究会专家委员会副主任委员。新疆喀什大学行业导师，天津商业大学商学院兼职教授，山东城市服务职业学院客座教授，青岛幼儿师范高等专科学校客座教授。
从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著有《滇香四溢·香草篇》、《香料植物之旅》，分别获世界美食美酒图书大奖赛2017年“年度最具影响力作者”和2022年“食物与自然”奖项。另著有《犹太和以色列国钱币》被列入南京大学犹太文化研究所文丛。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.