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| 編輯推薦： |
一部文字版世界美食纪录片，生动幽默的美食冷知识含量爆表
在本书中，你将看到：
人类历史上各种消逝的风味：比如在冻土层中埋藏数万年依然条索鲜红的冰鲜猛犸象肉，古罗马时期的“万用植物”罗盘草，女猎手风味、君主风味的旅鸽料理……
遵循古老饮食传统做出的“美食活化石”：比如发源于天山山脉的上百种不同风味的梨和苹果；源自古老“灌胃”技术的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘忧水”卡瓦醉椒……
未来餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各种口感的素食汉堡……
美食版《寂静的春天》，一部未来环境启示录
当全世界的餐桌上只剩下一种苹果、一种梨、一种胡萝卜会是何种景象？
我们能否复育灭绝已久的猛犸象、原牛和旅鸽？
大桶中培育出的人造肉是大势所趋？
在物种多样性锐减的今天，除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？
……
权威奖项认可的人文科普力作，众多科普作家、博物学者一致推荐
本书获得加拿大“品味奖”银奖、加拿大科学作家与传播者奖、植物园艺图书馆理事会文学奖提名
北京大学哲学系教授、新博物学倡导者刘华杰，科普作家史军，北京生物多样性保护中心研究员郭耕，中国科普作家协
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| 內容簡介： |
一份灭绝与濒危食物物种的调研手记 一部未来环境启示录
加拿大品味奖银奖
NPR《科学星期五》读书俱乐部精选
刘华杰 史军 郭耕 尹传红 一致推荐
从旧石器时代的猛犸象，到上世纪灭绝的渡渡鸟；从古罗马时代的罗盘草，到一百年前才灭绝的旅鸽……在人类持续的消耗下，每个世纪都有一种食物灭绝。
食物多样性正在加速消失。由此，两位饮食地理学家开启了一场食物寻根之旅，探寻历史上被食至灭绝的消逝物种、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未来可能大行其道的新食物……
这是一次饮食与自然史的漫游，一份灭绝与濒危食物物种的调研手记，也是未来环境的启示录——
除了那些消失的“绝世美味”，人类还将失去什么？在物种多样性锐减的今天，未来人类的饮食将走向何方？
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| 關於作者： |
【作者简介】
丽诺尔·纽曼（Lenore Newman，1973—），文化地理学家，加拿大科学作家和传播者奖得主，菲沙河谷大学地理与环境学副教授、食品和农业研究所主任，主要从事饮食地理学方向的研究。
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| 目錄：
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目 录
致 谢 / 1
第一部? 结局的开始
第一章 罗盘草 / 3
第二章 神灵与怪兽 / 21
第三章 穿越草海 / 44
第二部? 牛肉还是鸡肉？
第四章 雅克托鲁夫森林中的野兽 / 65
第五章 汉堡2 . 0 / 84
第六章 有生命的风 / 100
第七章 灌胃 / 121
第三部? 燃烧的图书馆
第八章 梨王 / 145
第九章 人生苦短，尽快行动 / 170
第十章 炒蛋天堂 / 194
第四部? 暮色花园
第十一章 蜂蜜与玫瑰 / 221
第十二章 植物的性生活 / 236
第十三章 侘寂 / 258
参考资料 / 285
索 引 / 293
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| 內容試閱：
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第一章 罗盘草
首先上桌的是黄油，量多到不可思议，上面的小粒脂肪晶莹剔透。黄油被搅打成几近泡沫的状态，点缀着新鲜的碎香料。还有面包，但它只是配角。餐盘大小的黑色熔岩石板右边，松散地堆着黑麦面包，看起来很诱人。左边是圣诞橙子那么大的黄油堆，懒洋洋地躺在温暖的石板上，正在慢慢融化。餐厅墙壁和窗外蓝汪汪、热腾腾的泳池边也装饰着同样的熔岩石板。从此处到飘着雪花的雷克雅未克，这石头好像在跟我们捉迷藏似的。我的目光落在窗外飘落的雪花和那些在碧波中嬉戏的高大金发男女身上。有人在石头上休息，有人漂在火山环抱下的泳池里。我在那里消磨了一上午，也许等吃过饭消化一会儿，我还会再回来。但现在，我面前有了黄油。
我又从石板上拿起一片面包，在上面随意涂了些黄油。新鲜的香料长着细叶和嫩枝，散发出夏日山顶的气息，但我认不出它是什么。我想起祖母喜欢黄油。像所有孤独的食客一样，我的思绪漫无边际地发散。想必祖母也会称赞这顿大餐吧。我坐下来，慢慢咬了一口面包，品味着它的味道和口感。午餐有各种菜式，但我可能会吃掉一整块美味的黄油。几天以来的压力、大雪和寒意都随之慢慢消融。
我来冰岛是为了研究苦寒地区的食物，有在纽芬兰实地考察时的大量笔记作为对照，里面满是关于鳕鱼舌、周日晚餐吃的咸猪肉和海豹鳍肉派的故事。现在我在世界北部边缘的另一座岛屿，这里到处都是友善的人、整洁的房屋和有趣的菜肴。我刚逃离伦敦12月阴冷沉闷的天气，下一站是同样阴冷沉闷的温哥华，冰岛刚好位于这两站之间。坐在希思罗机场的飞机上，我为将要结交新朋友、看到新事物而兴奋不已。
当然，美味的食物也让我兴致盎然。然而飞机一降落，我的乐观情绪就不见了踪影。暮色褪去，大雪纷飞，机场巴士在黑暗中摇摇摆摆。夜色中，那些整齐得有些不可思议的小屋几乎没法用肉眼看清。但这一切似乎与我身边那位兴致勃勃的老人无关。他很乐意对我滔滔不绝地谈起自己作为极光科学家，在苏格兰北部做研究时的喜悦与挣扎。和每个上了年纪的人一样，因为有人对他说的话感兴趣，他的兴奋溢于言表。他的家乡有足够长的黑夜可供观测，但那里的天气太阴沉了。于是他花了大量时间待在西伯利亚和冰岛，为有钱的游客做极光之旅的向导，顺便完成研究工作。我看向窗外，对他能否成功颇为怀疑。我甚至看不清天空和森林的交接处。风开始猛烈地摇晃公交车，我看到司机绷紧了手臂。
......
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