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| 編輯推薦： |
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1.全彩印刷，野外常见的，具有营养及保健价值的野菜500种2.内容包含学名、别名、识别特征、分布及生境、营养及药用功效、食用部位及方法等信息。3.每种野菜提供野外生境照片，典型识别特征有标注线标示。4.本书同时对于有毒性的易致敏的一些植物提供食用注意事项。5.本书作者是植物识别分类专家，有丰富的野外植物识别经验，著述科学可靠。
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| 內容簡介： |
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本书收录了野外较常用作野菜的植物500 种，主要包括有文献记载可大量食用的植物、据现代研究证实有毒的植物、常用于中药的植物等。每一种植物均配有突出植物识别特征的彩色照片，并对植物的别名、学名、科属、识别特征、分布及生境、营养及药用功效、食用部位及方法、毒性等信息进行了简要的文字描述，并在图片上做了说明。本书内容按照野外观察植物的顺序进行编排，首先按照读者对植物的直观感受，即植物的大小、水生或陆生、直立或匍匐、草本或木本等进行大体分类，再根据叶的形态进一步分类。读者可以通过查阅本书中每一种植物的特征性照片及植物特征文字描述对植物进一步鉴别。本书适合中医药、植物学、农学、园林学等专业人员及植物爱好者参考阅读。
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| 關於作者： |
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张凤秋，辽宁省锦州市林业草原保护中心，植物鉴定工程师。《中国药用植物》编写人员之一。常年在野外从事植物采集及鉴定工作，积累了大量的植物资源照片及标本素材，植物识别鉴定工作经验丰富。
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| 目錄：
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第一部分 直立草本植物 001
一、陆生植物 003
（一）茎生叶明显 004
1. 单叶、叶卵圆形 004
（1）叶缘整齐、叶互生 004
红蓼 004
萹蓄 005
叉分蓼 006
酸模叶蓼 007
酸模 008
皱叶酸模 009
羊蹄 010
长叶酸模 011
全缘橐吾 012
轴藜 013
反枝苋 014
凹头苋 015
北美苋 016
繁穗苋 017
中亚滨藜 018
东亚市藜 019
葶苈 020
锥果芥 021
尖被藜芦 022
商陆 023
西伯利亚远志 024
月见草 025
长毛月见草 026
大叶柴胡 027
矮桃 028
山茄子 029
附地菜 030
北附地菜 031
龙葵 032
聚合草 033
二苞黄精 034
五叶黄精 035
热河黄精 036
玉竹 037
鹿药 038
鸭跖草 039
狗舌草 040
宝珠草 041
狼毒大戟 042
毛穗藜芦 043
野亚麻 044
全叶马兰 045
旋覆花 046
（2） 叶缘整齐、叶对生和轮生 047
黄芩 047
坚硬女娄菜 048
千屈菜 049
露珠草 050
黄连花 051
鳢肠 052
毛蕊卷耳 053
鹅肠菜 054
繁缕 055
雀舌草 056
狗筋蔓 057
歪头菜 058
地梢瓜 059
山罗花 060
马齿苋 061
疏柔毛罗勒 062
（3） 叶缘有齿、叶互生 063
铁苋菜 063
假酸浆 064
扯根菜 065
两栖蔊菜 066
藜 067
灰绿藜 068
独行菜 069
驴蹄草 070
蹄叶橐吾 071
宽叶独行菜 072
聚花风铃草 073
紫斑风铃草 074
牧根草 075
柳兰 076
水珠草 077
细叶穗花 078
管花腹水草 079
石沙参 080
日本毛连菜 081
草地风毛菊 082
湿生狗舌草 083
兴安一枝黄花 084
狭叶沙参 085
苍术 086
东风菜 087
返顾马先蒿 088
菊芋 089
牛蒡 090
苍耳 091
毛酸浆 092
荠苨 093
荆芥 094
薄叶荠苨 095
毛萼香芥 096
紫菀 097
三脉紫菀 098
马兰 099
小蓬草 100
挂金灯 101
刺儿菜 102
绒背蓟 103
黄瓜菜 104
山马兰 105
山柳菊 106
牛膝菊 107
鸡腿堇菜 108
库页堇菜 109
双花堇菜 110
一年蓬 111
山梗菜 112
费菜 113
（4） 叶缘有齿、叶对生或轮生 114
桔梗 114
透茎冷水花 115
腺梗豨莶 116
毛梗豨莶 117
轮叶八宝 118
长药八宝 119
狭叶荨麻 120
宽叶荨麻 121
藿香 122
水棘针 123
海州香薷 124
活血丹 125
毛建草 126
蒙古风毛菊 127
野芝麻 128
地笋 129
薄荷 130
银线草 131
山菠菜 132
紫苏 133
甘露子 134
华水苏 135
香薷 136
毛水苏 137
风轮菜 138
麻叶风轮菜 139
草本威灵仙 140
林泽兰 141
展枝沙参 142
多歧沙参 143
2. 单叶、叶长条形 144
（1）叶互生 144
地肤 144
盐地碱蓬 145
滨藜 146
狼爪瓦松 147
有斑百合 148
卷丹 149
山丹 150
碱蓬 151
长喙婆罗门参 152
华北鸦葱 153
无翅猪毛菜 154
猪毛菜 155
（2）叶对生和轮生 156
黄精 156
兴安天门冬 157
长蕊石头花 158
山蚂蚱草 159
狭叶黄精 160
龙须菜 161
石刁柏 162
3. 单叶、叶分裂 163
（1） 羽状裂叶、叶互生/ 163
苦苣菜 163
野苏子 164
高山蓍 165
亚洲蓍 166
多花麻花头 167
琥珀千里光 168
欧洲千里光 169
福王草 170
丝毛飞廉 171
烟管蓟 172
野蓟 173
大刺儿菜 174
风毛菊 175
茼蒿 176
菊苣 177
翼柄翅果菊 178
翅果菊 179
蒙古马兰 180
中华苦荬菜 181
泥胡菜 182
菊叶香藜 183
美花风毛菊 184
尖裂假还阳参 185
诸葛菜 186
泽芹 187
匙荠 188
垂果大蒜芥 189
芝麻菜 190
风花菜 191
沼生蔊菜 192
荠 193
水飞蓟 194
长裂苦苣菜 195
续断菊 196
欧亚蔊菜 197
无瓣蔊菜 198
（2） 羽状裂叶、叶对生/ 199
败酱 199
糙叶败酱 200
窄叶蓝盆花 201
缬草 202
（3）掌状裂叶 203
冬葵 203
夏至草 204
短瓣金莲花 205
红花变豆菜 206
和尚菜 207
兔儿伞 208
东北老鹳草 209
北乌头 210
益母草 211
细叶益母草 212
黄花乌头 213
毛茛 214
野西瓜苗 215
（4）其他形裂叶 216
苘麻 216
杂配藜 217
无毛山尖子 218
山牛蒡 219
曼陀罗 220
柱毛独行菜 221
黄花蒿 222
大齿山芹 223
石防风 224
防风 225
棱子芹 226
白芷 227
香芹 228
蛇床 229
拐芹 230
茵陈蒿 231
大籽蒿 232
蒌蒿 233
播娘蒿 234
白屈菜 235
小花鬼针草 236
婆婆针 237
毒芹 238
东北羊角芹 239
峨参 240
鸭儿芹 241
水芹 242
珊瑚菜 243
短毛独活 244
野菊 245
甘菊 246
4. 复叶 247
（1）羽状复叶 247
地榆 247
白花碎米荠 248
齿苞风毛菊 249
龙牙草 250
路边青 251
委陵菜 252
朝天委陵菜 253
菊叶委陵菜 254
大狼耙草 255
狼耙草 256
中华花荵 257
小白花地榆 258
豆茶山扁豆 259
决明 260
金盏银盘 261
鸡冠茶 262
（2）三出复叶 263
花苜蓿 263
野火球 264
兴安升麻 265
大三叶升麻 266
单穗升麻 267
棉团铁线莲 268
芍药 269
展枝唐松草 270
箭头唐松草 271
唐松草 272
假升麻 273
落新妇 274
大落新妇 275
尖萼耧斗菜 276
苜蓿 277
天蓝苜蓿 278
白花草木樨 279
草木樨 280
（二） 无茎生叶或茎生叶不明显 281
1. 卵圆形单叶 281
平车前 281
丹东蒲公英 282
鸦葱 283
桃叶鸦葱 284
车前 285
大车前 286
朝鲜蒲公英 287
白缘蒲公英 288
华蒲公英 289
紫花地丁 290
早开堇菜 291
蒙古堇菜 292
东北玉簪 293
铃兰 294
细距堇菜 295
款冬 296
东北蒲公英 297
蒲公英 298
茖葱 299
2. 条形叶 300
山韭 300
黄花葱 301
薤白 302
长梗韭 303
北黄花菜 304
白茅 305
马蔺 306
绵枣儿 307
黄花菜 308
知母 309
球序韭 310
3. 叶分裂 311
东北蹄盖蕨 311
桂皮紫萁 312
荚果蕨 313
蕨 314
新蹄盖蕨 315
多被银莲花 316
半夏 317
白头翁 318
东北南星 319
细齿南星 320
荷青花 321
槭叶草 322
4. 复叶 323
硬毛棘豆 323
莓叶委陵菜 324
翻白草 325
米口袋 326
狭叶米口袋 327
白花酢浆草 328
黄毛棘豆 329
5. 无明显叶 330
问荆 330
列当 331
黄花列当 332
二、水生植物 333
柳叶菜 334
柳叶鬼针草 335
菰 336
石龙芮 337
水蓼 338
香蒲 339
小香蒲 340
水烛 341
芦苇 342
雨久花 343
东方泽泻 344
荇菜 345
水鳖 346
欧菱 347
槐叶蘋 348
大薸 349
水葱 350
花蔺 351
黑三棱 352
喜旱莲子草 353
北水苦荬 354
野慈姑 355
芡 356
莲 357
第二部分 藤蔓类植物 359
一、匍匐草本 361
（一）单叶 362
（二）复叶 362
海滨山黧豆 362
山黧豆 363
大山黧豆 364
蛇莓 365
酢浆草 366
蕨麻 367
东方草莓 368
蛇含委陵菜 369
二、草质藤本 371
（一）单叶 372
1. 叶不分裂 372
（1）叶互生 372
扛板归 372
白背牛尾菜 373
赤瓟 374
羊乳 375
竹叶子 376
落葵薯 377
齿翅蓼 378
党参 379
牛尾菜 380
肾叶打碗花 381
金灯藤 382
菟丝子 383
（2）叶对生 384
啤酒花 384
萝藦 385
（3）叶轮生 386
林生茜草 386
2. 叶分裂 387
葎草 387
裂瓜 388
佛手瓜 389
打碗花 390
旋花 391
穿龙薯蓣 392
薯蓣 393
（二）复叶 394
大叶野豌豆 394
大花野豌豆 395
广布野豌豆 396
山野豌豆 397
两型豆 398
三、木质大藤本 399
（一）单叶 400
1. 叶缘整齐 400
忍冬 400
2. 叶缘有齿 401
软枣猕猴桃 401
南蛇藤 402
五味子 403
3. 叶分裂 404
山葡萄 404
（二）复叶 405
1. 羽状复叶 405
辣蓼铁线莲 405
厚萼凌霄 406
短尾铁线莲 407
2. 三出复叶和掌状复叶 408
葛 408
白蔹 409
第三部分 灌木和乔木 411
一、单叶 413
（一）叶缘整齐 414
1. 叶互生 414
望春玉兰 414
玉兰 415
照山白 416
枸杞 417
沙枣 418
牛奶子 419
小叶杨 420
兴安杜鹃 421
迎红杜鹃 422
水栒子 423
中国沙棘 424
紫玉兰 425
2. 叶对生和轮生 426
蓝果忍冬 426
紫丁香 427
暴马丁香 428
华北忍冬 429
北京忍冬 430
金银忍冬 431
金花忍冬 432
红松 433
油松 434
樟子松 435
华山松 436
赤松 437
（二）叶缘有齿 438
1. 叶互生 438
杜仲 438
山杨 439
黑涩石楠 440
旱柳 441
尖叶紫柳 442
细枝柳 443
三蕊柳 444
大黄柳 445
东北李 446
黑桦 447
白桦 448
太平花 449
山荆子 450
斑叶稠李 451
桃 452
秋子梨 453
花红 454
樱桃 455
楸子 456
水榆花楸 457
杜梨 458
辽椴 459
毛樱桃 460
东北扁核木 461
郁李 462
东北杏 463
山杏 464
齿叶白鹃梅 465
欧李 466
稠李 467
紫叶稠李 468
紫叶李 469
木槿 470
北美海棠 471
酸枣 472
卫矛 473
构 474
东北茶藨子 475
红茶藨子 476
黑茶藨子 477
山楂 478
毛山楂 479
牛叠肚 480
库页悬钩子 481
银杏 482
2. 叶对生 483
（三）叶分裂 483
茶条槭 483
鸡树条 484
元宝槭 485
二、复叶 487
（一）羽状复叶 488
1. 奇数羽状复叶 488
刺槐 488
槐 489
花椒 490
胡桃楸 491
山刺玫 492
玫瑰 493
花楸树 494
长白蔷薇 495
伞花蔷薇 496
花木蓝 497
朝鲜槐 498
梣叶槭 499
栾 500
辽东楤木 501
茅莓 502
牡丹 503
2. 偶数羽状复叶 504
山皂荚 504
红花锦鸡儿 505
小叶锦鸡儿 506
树锦鸡儿 507
金露梅 508
银露梅 509
香椿 510
（二）掌状复叶 511
胡枝子 511
短梗胡枝子 512
牛枝子 513
兴安胡枝子 514
省沽油 515
无梗五加 516
刺五加 517
参考文献 518
中文名称索引 519
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| 內容試閱：
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本书名中野菜泛指一切野外生长的植物，编写本书的主要目的是帮助读者在野外快速识别植物。为了增加本书的实用性，编著者参阅了有关中医药、植物学及关于野菜食用的文献，将植物的药用功效、食用方法、有毒部位等内容列于每种植物的说明内容当中，便于读者查阅。
有许多植物虽然古人认为可食用，但随着科学的发展和研究的深入，被证实有毒。这所说的有毒野菜是指一切可以引起身体不适作用的野菜，如蕨菜自古至今被人们食用，但近期研究发现其有致癌作用。有些具有药理作用的植物，正常人食入后就会引起不适症状，而据《中华本草》记载，目前绝大多数野外生长的植物均有一定的药理作用，这些药理作用可以针对性地用于治病，如果健康的正常人超量食入就会引起中毒症状。大多数野外生长的植物无论有毒与否，从中医药的角度看，均不适合非对症人群超量食用。所以，在物质丰富的今天，我们不提倡吃野菜，更不提倡多吃或长期吃野菜，一些有小毒或毒理不清的野菜更不可以食用。
编著者在查阅大量有关植物分类、中草药、野菜等文献的基础上，有针对性地选择了目前野外较常见的可用作野菜的植物500种，包括有文献记载可大量食用的植物、据现代研究证实有毒的植物、常用于中药的植物等。将有毒植物和常用于中药植物收录入本书的目的是帮助读者全面认识野外植物，避免误采误食有毒植物。认识一些常用的药用植物，不仅可以丰富自己的知识，还可能在必要时用于自救或救人。
为便于非植物学专业的普通读者快速锁定查阅范围、快速识别植物，编者对本书内容进行了独特的编排。本书主要按照野外观察植物的感官认识顺序来编排内容，如读者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陆生等，本书就先从这些方面对植物进行大体分类。植物叶的形态变异度较小，且在生长期及枯萎期均存在，所以本书选择从植物叶的形态上入手对植物进行分类，从而进一步缩小识别范围。本书共分三部分，包括第一部分直立草本植物，第二部分藤蔓类植物，第三部分灌木和乔木，共涉及野菜500 种，包括有药用功效的和多食或食用方式不当会有毒性的野菜。书中对每一种植物的种名、学名都进行了规范，并在照片上进行了简要说明，确保植物鉴定的准确性，最后读者可以通过查阅本书中每一种植物的特征性照片对植物进一步鉴别。
本书仅介绍植物相关知识，请勿擅自采集野生植物药用或食用，如要采集野生植物食用，请在专业人员指导下食用，并请注意保护野生植物资源。
由于编著者时间和知识水平所限，书中难免存在疏漏或不足之处，敬请广大读者不吝指正。
编著者
2024年6月
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