登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台(0)　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入   新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書

『簡體書』食品工程原理 （第4版）

書城自編碼： 3895413
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者： 李云飞，葛克山 著
國際書號(ISBN)： 9787565520280
出版社： 中国农业大学出版社
出版日期： 2018-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 78.2

我要買 件

share:

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
制度为什么重要：政治科学中的新制度主义（人文社科悦读坊）
《 制度为什么重要：政治科学中的新制度主义（人文社科悦读坊） 》
售價：HK$ 63.8
梦醒子：一位华北乡居者的人生（1857—1942））（第2版）
《 梦醒子：一位华北乡居者的人生（1857—1942））（第2版） 》
售價：HK$ 74.8
啊哈！原来如此（中译本修订版）
《 啊哈！原来如此（中译本修订版） 》
售價：HK$ 63.8
部分识别入门——计量经济学的创新性方法
《 部分识别入门——计量经济学的创新性方法 》
售價：HK$ 75.9
东野圭吾：变身（来一场真正的烧脑 如果移植了别人的脑子，那是否还是我自己）
《 东野圭吾：变身（来一场真正的烧脑 如果移植了别人的脑子，那是否还是我自己） 》
售價：HK$ 64.9
推荐连接万物
《 推荐连接万物 》
售價：HK$ 63.8
严复与福泽谕吉启蒙思想比较（王中江著作系列）
《 严复与福泽谕吉启蒙思想比较（王中江著作系列） 》
售價：HK$ 165.0
甘于平凡的勇气
《 甘于平凡的勇气 》
售價：HK$ 49.5

 
建議一齊購買：

+

HK$ 55.2
《会计学（第2版）》		 +

HK$ 77.9
《小学综合实践活动课程的设计、实施与评价》		 +

HK$ 68.8
《直播运营管理（微课版）》		 +

HK$ 122.5
《货币金融学（第十二版）（经济科学译丛）》		 +

HK$ 59.8
《离散数学（第2版）》		 +

HK$ 59.4
《职业生涯规划与就业创业指导（第2版）（21世纪通识教育系列教》
內容簡介：
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，《食品工程原理（第4版）》共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考题和习题等环节，并辅以信息，有利于读者对各单元操作原理的理解和掌握。《食品工程原理（第4版）》除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。
目錄：
绪论
第1章 流体力学基础
1．1 牛顿流体及其黏度
1．1．1 牛顿内摩擦定律
1．1．2 流体黏度的定义及单位
1．1．3 理想流体
1．2 流体流动能量平衡
1．2．1 稳定流动热力体系的概念
1．2．2 稳定流动体系的能量平衡
1．2．3 不可压缩理想流体的稳定流动与柏努利（Bernoulli）方程
1．2．4 不可压缩实际流体的稳定流动
1．3 管中流动
1．3．1 管中稳定流动连续性方程
1．3．2 雷诺实验与雷诺数
1．3．3 水力直径
1．3．4 圆管中的滞流
1．3．5 圆管中的湍流
1．3．6 管路中的沿程阻力
1．3．7 管路中的□部阻力
1．4 液体输送设备
1．4．1 泵的类型
1．4．2 叶片泵的主要性能和特性
1．4．3 泵的安装高度
1．4．4 管路特性
1．4．5 泵的工作点
1．5 简单管路计算
习题
思考题
第2章 传热
2．1 热传导
2．1．1 傅立叶导热定律与热导率
2．1．2 通过单层壁的稳定热传导
2．1．3 通过多层壁的稳定热传导
2．2 对流传热
2．2．1 牛顿冷却定律与对流传热系数
2．2．2 对流传热系数关联式的建立方法
2．2．3 流体在管内作强制对流
2．2．4 流体外绕壁面强制对流
2．2．5 流体在搅拌槽内强制对流
2．2．6 大空间自然对流传热
2．2．7 蒸气冷凝放热
2．2．8 沸腾传热
2．3 辐射传热
2．3．1 基本概念
2．3．2 物体的辐射能力
2．3．3 两固体表面间的辐射传热
2．3．4 对流与辐射的综合传热
2．4 稳定传热过程计算
2．4．1 热量衡算
2．4．2 总传热速率方程
2．4．3 总传热系数
2．4．4 传热的平均温度差
2．4．5 传热面积的计算
2．4．6 传热过程的强化
2．5 不稳定传热
2．5．1 集□□数分析法
2．5．2 不稳定导热的图解法
2．6 换热器简介
2．6．1 管式换热器
2．6．2 其他形式的换热器
习题
思考题
第3章 制冷与食品冷冻
3．1 制冷技术原理
3．1．1 制冷基本概念、原理与方法
3．1．2 一般制冷方法
3．1．3 低温制冷方法
3．1．4 食品冷冻常用的蒸气气缩式制冷循环
3．2 制冷剂和载冷剂
3．2．1 对制冷剂的要求和选用制冷剂的原则
3．2．2 常用的制冷剂
……
第4章 颗粒与流体之间的相对流动
第5章 液体搅拌
第6章 粉碎与筛分
第7章 吸收与蒸馏
第8章 液体吸附与离子交换
第9章 浸出与萃取
第10章 膜分离
第11章 溶液浓缩
第12章 食品干燥
参考文献
附录1 常用材料物理性质
附录2 常用产品规格与性能

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.