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| 編輯推薦： |
1. 蔡澜身为“香港四大才子”之一，在华人群体中有很高知名度，长期担任专栏作家、电影监制、电视节目主持人等，在社交媒体上也较为活跃，出版过多部散文随笔作品，且都较为畅销，有一定的读者基础。
2. 蔡澜“人生真好玩”三部曲，分别侧重讨论美食、旅行和生活，内容涵盖全面，能较为真实地反映作者的生活状态、思想观念和文艺才能。
3. 金庸、谢霆锋、陈晓卿、汪涵、大张伟等名人，以及《新周刊》、CCTV《开讲啦》《看点》、《南方人物周刊》等媒体联合推荐。
7. 蔡澜先生“御用”插画师苏美璐亲绘制封面及内文插图。
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| 內容簡介： |
文化名人蔡澜博学多才，人生经历丰富，同时一直游走于世界各地，不仅仅记录美食、美景，更记录人生百态，体味人间烟火气，这些都为他的散文创作积累了丰富的素材。本系列作品精选了蔡澜多篇散文随笔，主要讲述了其真实的生活经历和人生体验。
《人生唯有美食不可辜负》偏重“美食”主题，如《一品宴》《法国早餐》《吃的讲义》等；《世界去看的热闹》偏重“旅行”主题，如《广州新印象》《澳门悠闲游》《波尔多之旅》等；《何妨慢生活》偏重“生活”主题，如《笑看往生》《访问自己：关于身世》等。
作者以一贯轻松诙谐的语言，讲述了自己经历的种种生动精彩的人生故事，以及由此萌生的各种感悟与生活哲学。为读者展示了一个更为立体和真实的蔡澜。
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| 關於作者： |
蔡澜
作家、生活家、美食家、电影人、主持人。《舌尖上的中国》总顾问，《开讲啦》特邀讲师，《新周刊》年度生活家，“香港四大才子”之一。
1944年出生于新加坡，祖籍广东潮州，现居中国香港。
为人通达智慧、幽默风雅，其写作以小品文见长，著有《人生唯有美食不可辜负》《去看世界的热闹》《何妨慢生活》等作品，深受读者喜爱。
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| 目錄：
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《人生唯有美食不可辜负》
第一章 大自然的恩赐
一个完美的蛋
八蛋
煎蛋
煮蛋
炒蛋
蒸蛋
烧蛋
烚蛋
焗蛋和混蛋
蘑菌菇菰
花生颂
乌鱼子
蟹颂
仙馔
养殖金枪鱼
骨髓精髓
野猪大餐
全鹿宴
第二章 为了这道菜
炒饭的艺术
馍
粽
米粉颂
黄鳝饭
开水白菜
烧卖
虾饺
怀旧大包
面痴（上）
面痴（下）
为了一碗完美的拉面
天妇罗
正统的寿司
咖喱十味
为了一碗牛肉河
海南鸡饭的研究
青菜落
微小又伟大的食物
第三章 食在八方
护国寺小吃
热冬
二锅头和燕京
食在重庆
烧鹅先生
盒饭颂
陆羽茶室的晚宴
砂糖橘
澳门餐
鼎泰丰
一品宴
日本火锅
鳗鱼屋野田岩
新加坡小食有其形无其味
法国早餐
意大利早餐
匈牙利厨房
好西餐
第四章 吃的讲义
飞机餐
早餐天下
吃的讲义
绝灭中国饮食文化的罪魁祸首
天下美食
吃些什么？
死前必食
一桌斋菜
求精
猪油万岁论
开间什么餐厅？
味精随想
无酱不欢
逐臭之夫
做不成和尚
《去看世界的热闹》
第一章 风景在路上
香格里拉
健康
高山症
不回家
轻描淡写
西湖烟花
泰山
鼓浪屿
名胜
澳门悠闲游
台中之旅
中台禅寺
古堡
便宜
丹麦“荔园”
重访墨尔本
好望角
非洲马来村
野兽本性
非洲蓝火车
旅行的雨
萤火虫之旅
文冬
油棕树
大金塔
纱笼
Angkor Wat
其他景点
Casa Fuster
圣家堂
花街
泰姬陵之旅（上）
泰姬陵之旅（中）
泰姬陵之旅（下）
里斯本
古城奥比都斯
蓝色多瑙河
沙漠酒店
翡冷翠
第二章 边走边吃
大连印象
青海行
广州新印象
老房间
不冻啤酒
三亚
印象
青藤茶馆
绍兴
老北京一条街
王府井大街
周庄
定安市场
五月雪
在台湾过中秋
布耶佩斯
粉红香槟
波尔多之旅
重头戏
苏玳
悉尼鱼市
哼尼餐
炭烧咖啡
海边
菜市
海底餐厅
清迈之旅
米兰之旅（上）
米兰之旅（中）
米兰之旅（下）
第三章 带来风景的人
西湖畔上的女人
杭州娃娃
汉语比赛
北大演讲
华山论剑
法门说禅
碑林论艺
陈慈黉故居
吉庆街
幽默
摄影发烧友
理想皇宫
西班牙石阶
小费
人生百态
对的
灵气
不简单的女人
女性
第四章 好玩人生
青青世界
平衡
佛山书城
潘家园旧货市场
丰子恺艺林
傅抱石展
金庸图书馆
黄石元作品
雨声
快
和尚袋流浪记
免谈
诅咒
动物国
蛇咬人
不好意思
出埃及记（上）
出埃及记（下）
看花
扑头节
温泉
购物
充实
生活
平淡
机上礼貌
心理负担
黑锅
赶
心得
《何妨慢生活》
第一章 生活有意思
伞
贴身情人
店名
写招牌
树
牙签随想
说胡须
店铺中的猫
穿衣的乐趣
虞公窑
杀价的乐趣
懂得花
厨艺书籍和节目
想家
签名
看人
古董买卖
及时行乐
玩
由小说到电影电视
从电影到文学
从电影学会说故事
坏人为什么不一枪打死英雄
第二章 笑看人生
当人类创造回忆
最初的记忆
回忆的建筑
二哥
翻车记
回忆
昨夜梦魂中
不得不信的秘方
大丈夫
当铺里的年轻人
婚礼
讣闻乐
最大谎言
大话精
阿Q精神
好玩
写经历程
抄经的喜悦
老
不会老
笑看往生
第三章 访问自己
关于写作（上）
关于写作（下）
关于出版
关于收藏
关于烦恼
关于照片
关于身世
关于岁月的逝去
关于做生意
关于金钱
关于道德和原则
关于烟
关于水果
问答游戏
第四章 老友记
万荷堂堂主
拜访蔡志忠
拜访黄石元
教父
苏美璐画展
大山
何妨
亦师太
奇人高仲奇
丁雄泉先生
何藩
牟敦沛
悼张彻
怀念李翰祥
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| 內容試閱：
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《人生唯有美食不可辜负》
《吃的讲义》
有个聚会要我去演讲，指定要一篇讲义，主题说吃。我一向没有稿就上台，正感麻烦。后来想想，也好，作一篇，今后再有人邀请就把稿交上，由旁人去念。
女士们、先生们：
吃，是一种很个人化的行为。
什么东西最好吃？
妈妈的菜最好吃。这是肯定的。
你从小吃过什么，这个印象就深深地烙在你脑里，永远是最好的，也永远是找不回来的。
老家前面有棵树，好大。长大了再回去看，不是那么高嘛，道理是一样的。
当然，目前的食物已是人工培养，也有关系。
怎么难吃也好，东方人去外国旅行，西餐一个礼拜吃下来，也想去一间蹩脚的中餐厅吃碗白饭。洋人来到我们这里，每天鲍参翅肚，最后还是发现他们躲在快餐店啃面包。
有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。
一个人懂不懂得吃，也是天生的。遗传基因决定了他们对吃没有什么兴趣的话，那么一切只是养活他们的饲料。我见过一对夫妇，每天以方便面维生。
喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心。什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。
对食物的喜恶大家都不一样，但是不想吃的东西你试过了没有，好吃不好吃？试过了之后才有资格判断。没吃过你怎么知道不好吃？
吃，也是一种学问。
这句话太辣，说了，很抽象。
爱看书的人，除了《三国演义》、《水浒传》和《红楼梦》，也会接触希腊的神话、拜伦的诗、莎士比亚的戏剧。
我们喜欢吃东西的人，当然也须尝遍亚洲、欧洲、印度、中东和非洲的佳肴。
吃的文化，是交朋友最好的武器。
你和宁波人谈起蟹糊、黄泥螺、臭冬瓜，他们大为兴奋。你和海外的香港人讲到云吞面，他们一定知道哪一档最好吃。你和台湾人的话题，也离不开蚵仔面线、卤肉饭和贡丸。一提起火腿，西班牙人双手握指，放在嘴边深吻一下，大声叫出：“呣——”
顺德人最爱谈吃了。你和他们一聊，不管天南地北，都扯到食物上面，说什么他们妈妈做的鱼皮饺天下最好。
全世界的东西都给你尝遍了，哪一种最好吃？
笑话，怎么尝得遍？看地图，那么多的小镇，再做三辈子的人也没办法走完。有些菜名，听都没听过。
对于这种问题，我多数回答：“和女朋友吃的东西最好吃。”
的确，伴侣很重要，心情也影响一切，身体状况更能决定眼前的美食吞不吞得下去。和女朋友吃的最好，绝对不是敷衍。
谈到吃，离不开喝。喝，同样是很个人化的。北方人所好的白酒，二锅头、五粮液之类，那股味道，喝了藏在身体中久久不散。他们说什么白兰地、威士忌都比不上，我就最怕了。
洋人爱的餐酒我只懂得一点皮毛，反正好与坏，凭自己的感觉，绝对别去扮专家。一扮，迟早露出马脚。成龙就喜欢拿名牌酒瓶装劣酒骗人。
应该是绍兴酒最好喝，刚刚从绍兴回来，在街边喝到一瓶八块人民币的太雕，远好过什么八年、十年、三十年的。但是最好最好的还是香港天香楼的。好在哪里？好在他们懂得把老的酒和新的酒调配，这种技术内地还学不到，尽管老的绍兴酒他们多的是。
我给法国最著名的红酒厂厂主去试天香楼的绍兴酒，他们喝完惊叹东方也有那么醇的酒，这都是他们从前没喝过之故。
老店能生存下去，一定有它们的道理，西方的一些食材铺子，如果经过了非进去买些东西不可。
像米兰的IL Salumaio（萨卢麦奥）的香肠和橄榄油，巴黎的Fanchon（方雄）的面包和鹅肝酱，伦敦的Forthum & Mason（福南—梅森）的果酱和红茶，布鲁塞尔的Godiva（歌帝梵）的朱古力等等。
鱼子酱还是伊朗的比俄罗斯的好，因为抓到一条鲟鱼，要在二十分钟之内打开肚子取出鱼子，上盐，太多了过咸，少了会坏，这种技术，也只剩下伊朗的几位老匠人会做。
但也不一定是最贵的食物最好吃，豆芽炒豆卜，还是很高的境界。意大利人也许说是一块薄饼。我在那不勒斯也试过，上面什么材料也没有，只是一点西红柿酱和芝士，真是好吃得要命。
有些东西，也会从最难吃变为最好吃的，像日本的所谓什么中华料理的韭菜炒猪肝，当年认为是咽不下去的东西，当今回到东京，常去找来吃。
我喜欢吃，但嘴绝不刁。如果走多几步可以找到更好的，我当然肯花这些工夫。附近有家藐视客人胃口的快餐店，那么我宁愿这一顿不吃，也饿不死我。
“你真会吃东西！”友人说。
不。我不懂得吃，我只会比较。有些餐厅老板逼我赞美他们的食物，我只能说：“我吃过更好的。”
但是，我所谓的“更好”，真正的老饕看在眼里，笑我旁无人也。
谢谢大家。
《去看世界的热闹》
《波尔多之旅》
从佩里戈尔出发，到波尔多去，需三小时车程。
波尔多是一个沿河的城市，比我们想象中的小镇大得多，应该是继巴黎、马赛、里昂之后第四大的吧。
市中心一排排的高楼，也许是古时候的组屋，连续数里，蔚为壮观。我们通称这个区的红酒为Bordeaux（波尔多），其实这里已不种葡萄，它是离开波尔多不远的Medoc（梅多克）、Pauillac（波雅克）、Margaux（玛歌）和Saint Julien（圣朱利安）组成的产品。
但是经营全靠波尔多城中的销售公司，全世界的买卖都在这里进行。踏入古老的公寓区，有一个小门，也没有什么招牌，就是天下藏酒最多的商行了。
这家叫Maison Jean Descaves的公司并非人人走得进去，它只跟交往数十年的重要客户做批发生意，零售更是免谈了。
我们能受欢迎，是因为友人一口气买了四百箱名牌红酒，但也不是花了钱就接触得到，要有慕札医生的推荐才行。而慕札医生在年轻时救过一个酒商的命。所谓酒商，像是律师楼的师爷，是销售公司的中间人，经过了他，酒才转手到一般卖酒的商店。
重重的关系之下，负责人France Chauvin带我们参观她的公司。办公室在楼上，不大，职员也不多，用电脑连接全球，但地下的酒库俨如一个波音飞机舱，摆的都是年份最好的佳酿。一箱箱叠起，买重保险，输送到世界各国去。
除了普通装的零点七五升之外，还有许多大型瓶子的酒。Chauvin小姐说：“酒质最佳的是最多装到两瓶的Magnum 或四瓶的Double Magnum，再大的因瓶口的关系，酒的呼吸不周，只可以当陈列品了。”
她还带我们参观了另一个大仓库，里面藏有数之不尽、被誉为天下最贵的Chateau Latour ，平均一瓶数万港币。她笑着说：“我们不靠银行，这就是我们的银行。”
接着，她带我们到Chateau Margaux ，负责人拿了几种不同年份的酒给我们试。
“二○○三年是一个奇怪的年份，”他解释，“天气太热，有的葡萄种类受不了，酒质并不好，但是赤霞珠（Cabenet Sauvigon）倒是愈热愈好。我们把这一年份的酒叫为‘穿上皮衣的魔鬼’，要懂得产区才能选到好的。我们的酒，都是配的。”
“为什么不单纯用一种赤霞珠呢？”
“好酒像烧菜，一种葡萄是一块肉。”他深入浅出地说，“其他葡萄像胡椒、像盐、像醋，配了才好吃。”
Chateau Margaux 的外面有一望无际的葡萄园，这地区春末夏初的阳光从早上五点开始，一直照到晚上八点多。天上一片云也没有，空中的蔚蓝，蓝得出奇，蓝得有点带紫，是在其他国家看不到的。造物主对法国人特别宠爱，也注定了他们要酿酒给我们喝的命运。
经过Chateau Lafite Rothchild酒庄，这家已经给英国人买去。法国人和英国人的百年战争仇恨犹存，把它贬得一文不值，当今售价远不如Latour了。
到达我们最喜爱的酒庄Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande，名字太长，简称为“碧尚”吧。
门外挂着一面香港紫荆区旗，“碧尚”主人May Eliane de Lencqusaiug 外游，她的侄子Gildas dOllone前来相迎。
“旗是为你们挂的。”他笑着说。
此君带我们到酒庄看制造过程，之后就在古堡中请吃中饭。通常这些地方都会给人一种幽魂出现的感觉，但这一座像是人住的，干干净净，典雅中带着现代化的舒适。多位身穿制服的女佣穿梭，这年代，在欧洲要养一个已经不易，这里有好几个，看得出主人肯花钱，懂得享受。
“我们也生产第二线的酒。”他说，“虽然说第二线，也得过很多国际奖。”
但他一开就是两三瓶一九八二年的一线酒，香醇无比。上了一大碟时令的芦笋，只有乡下才有得吃，还没运到巴黎去卖，是我们在这次旅行时百食不厌的。
侍女们奉上肉类主食时，又开了一九七六年的“碧尚”，喝个不亦乐乎。
酒醉饭饱，走出来，上车，一转角就到了Chateau Latour，原来只在隔壁。
公关经理年纪轻轻，是个漂亮的女子，亲切地招呼。到了试酒室，拿出几瓶二○○○年和二○○三年的给我们品尝。喝了一小口，走到吐酒缸前，把口一挤，“嗖”的一声，酒变为一条直线喷出。这些年来的试酒经验，已把我们训练得和配酒师一样，吐酒功夫纯熟。
公关小姐睁大了眼睛，奇怪地说：“来过这里试酒的客人，都是把酒喝进肚子里的呀！”
《何妨慢生活》
《及时行乐》
当斯坦利·库布里克在一九六八年拍《二○○一：太空漫游》时，我二十七岁。黑暗的戏院里，我在想：“要是到了二○○一年，我六十，将会是怎么样的一个世界？我变成怎么样的一个人？”
就那么刹那间，我活过了二○○一，还到了二○○二。
丰子恺先生写过一篇叫《渐》的文章，说一切在一点一滴进行着，我们不知不觉地由天真的小孩变成顽固的老头。我认为时间不是一步步走，而是跳着来的。
虽然说将来可以用基因改造，人活到三百岁，但在写这篇文章的年代，未能实现。人类自始以来，还是多数以百岁为限，从前医药没那么发达，“人生七十古来稀”这句话，代表一生的短暂。《圣经·旧约》中的人物几百岁，当然只是神话。
我们把这一生切开来，分婴儿、少年、青年、中年、老年几个阶段，也以生老病死来区别，都是必经的，但是我们总是怀念和沉湎于从前，这是拜赐于诗歌和戏剧，永远歌颂过去的是好的。
多美丽的青春，啊，像小鸟一样飞去不回来，我们得珍惜呀！珍惜！
年轻人，懂得珍惜吗？那是破坏的年代。珍惜一个鬼！儿童的天真无邪。多可爱，多可爱！做小孩的时候，我们只懂得要糖吃，当今的，只懂得打游戏机吧。
进入社会，我们为生活奔波，以照顾下一代为借口，只会拼命挣钱，或者无奈地生存下去。
老了，“机器”逐渐坏了，我们生活在痛苦之中，更感叹青春的美妙。
一生人 就那么愚愚蠢蠢过去，值得吗？在黑夜里，大家反省，得不到一个答案。
从古迹的发现，我们有了几千年的文化，但我们还在迷惑：这一生怎么过？
既然有生老病死，我们必须接受，我们怎么不好好享受每一个阶段呢？
童年和青春过得最快了，因为这是无知的年代。当今的教育制度和社会风气已毁灭了童年。小孩子一下子变成中年，年轻人变老。
像现在已经二三十岁了吧？也许四五十，或者六七十。看完这篇东西，睡觉之前想一想，你的悲哀，多过你的快乐。人生，不是很有意义的。
怎么报仇？当然是及时行乐了。
老了，至少有点美好的回忆。而这个老，是一定来的，在死之前。
我们明知自己会死，为什么不去讨论？为什么不去笑它？有什么好避忌的？死，也要死得快乐，才对得起自己。怎么死才死得快乐？当然要在活的时候敢作敢为。
许多后悔，都是基于“不敢”。这个“不敢”害死了我们。什么叫作“敢”？敢和不敢，都是别人教你不可做这样，不可做那样，绝对不是自己坐下来就会的事，是别人加在你头上的所谓教育。勇气是一个抽象的名词，就像心痛，心痛只是想出来的，不想就不痛，不像人家斩你一刀，那才叫真正的痛。勇气是踏出来的第一步，敢与不敢是一念之差，你认为敢，就敢了。
年轻人最勇敢。他们的敢，基于无知。失败多了，就不敢。但是能屡败屡战，你就可以把青春留住。那么人就不会老了。
“不听老人言，吃亏在眼前”这句古话，是人老了，变成了狐狸的人说的。人学会保护自己，但已老，无可救药地老，老到没什么意思，老到要你和他一样没有意思地老。
勇于及时行乐吧！有好的吃，就吃。别相信什么胆固醇。宁愿信赖吃得过多，会生厌的。吃得过多，才有胆固醇。
能爱就爱吧！别暗恋了。喜欢对方，就向对方表明。
学习新事物，如果你找不到爱的话，它能填满你人生中的空虚，成为一种学问，你也会从中找到爱。
有什么不满的，就努力。努力是必要的，努力之后达不到目的，心理也平衡。不然就懒吧，懒也是生活态度，只要你不要求过多的话。
保持一份真最要紧。这份真，是个宝藏，可以维护着你很多很多年，错了，就像小孩一样道歉好了，没什么大不了的。老了还是童言无忌，只有少数人学会这种特技。学不会的话，保持沉默。保持沉默，还是能够把这份真留下来。
有了真，疏狂就跟着诞生。大吃大喝，大笑大哭，旁若无人，又有谁管得着你？偶尔的疯狂，是真的营养。
这一生的道路，总要走到一个终结。回头想想，是不是都为了别人而活的？
自私吗？自私有什么不好？先爱自己，才会爱别人。
小时听父母，大一点听老师，再大听社会。够了，够了，不能再为别人而活了。早一天醒觉，早一天快乐。
什么？你觉得我说的都是胡言乱语？那么循规蹈矩活下去吧！你不快乐，别埋怨！
蔡澜六十一生日，大醉后作。
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