《快碳水、慢碳水：吃出健康的方法论》 - - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』快碳水、慢碳水：吃出健康的方法论

書城自編碼： 3734810
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→健康百科
作者：
國際書號(ISBN)： 9787521740554
出版社：中信出版社
出版日期： 2022-01-01

頁數/字數： /
釘裝：平装

售價：HK$ 67.9

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內容簡介：

本书讨论的是，食物与体重和疾病之间的因果关系。通常而言，我们每天所吃的食物，可分为两类——快碳水和慢碳水，这种分类是本书的一大创举，它从根源上厘清了我们对食物的基本认知。快碳水多数来自现代工业生产的加工食品，它们在使我们愉悦、饱食的同时，却让我们那专为慢碳水进化而来的消化系统无事可做，进而导致紊乱，并因此带来肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、加速衰老、记忆力减退等一系疾病和潜在危害。那么，怎样区分快碳水和慢碳水？前美国食品和药品管理局局长、耶鲁大学医学院院长凯斯勒不但以实例告诉我们，诸如“燕麦”等我们通常以为健康的食品未必健康，同时还告诉我们它们为什么不健康，以及我们是怎样病从口入的。可以毫不夸张地说，知道了什么是快碳水、慢碳水，我们就掌握了吃的方法论，从而使我们限度地摆脱食物对体重和疾病的不利影响。

目录引言: 快碳水的起源 1 部分胡吃海塞的困境章敦煌诗歌写本中的文本变动 7 第二章走出混乱饮食的终身陷阱 12 第三章只有知道快碳水的真相，才能打破减肥 —反弹的循环 16 第四章快碳水不是一个新问题 18 第五章只有 12.2%的美国人是代谢健康的 21 第二部分食物何以不再滋养我们了? 第六章在过去半个世纪里，美国人日均加工碳水摄入量大幅增加 25 第七章日常饮食的转折点 28 第八章政府的指南将我们引向碳水化合物 32 第九章 “复合碳水” 是一个误导性术语，它不能区分快碳水和慢碳水 35第十章如今的过度加工食品让我们吸收了更多卡路里 38 第十一章食品工业声称食品加工没有副作用 41 第十二章从全谷物到盒装谷物食品: 我们吃的东西到底是什么? 45 第十三章食品加工改变了淀粉的化学结构 47 第十四章淀粉加工后结构的改变使它成为可快速吸收的碳水化合物 51 第十五章快碳水是信使，传递着糖、脂肪和盐带来的口舌欢愉 54 第十六章没有加工淀粉，我们可能不会生产出如此花样繁多的加工食品 58 第三部分体重第十七章建议: 终身减少或戒食快碳水 63 第十八章高度加工的碳水化合物严重伤害我们的身体 70 第十九章我们消化碳水化合物的部位决定了食欲如何得到满足 73 第二十章高度加工的食品引发快速进食 78 第二十一章尽可能多地戒除快碳水 84 第二十二章保持减重效果要求我们长期少吃 89 第二十三章养成新的习惯可以降低快碳水的吸引力 92 第四部分新陈代谢紊乱第二十四章建议: 为避免代谢系统受损，要永久减少或戒除快碳水 97 第二十五章食用快碳水可能导致代谢综合征 106第二十六章快碳水干扰脂肪代谢 110 第二十七章快碳水、肥胖症和糖尿病的恶性循环 113 第二十八章我们有能力逆转代谢疾病 118 第二十九章改善代谢健康，以保持认知功能、降低某些癌症风险和提高男性性功能 121 第五部分心脏病第三十章建议: 降低低密度脂蛋白水平可以预防心脏病 126 第三十一章低密度脂蛋白导致心脏病 129 第三十二章少吃淀粉可减少食盐摄入量并降低血压 133 第三十三章靠日常饮食还是药物来降低低密度脂蛋白? 可能得双管齐下 135 第三十四章建议: 每天进行中等强度锻炼 137 第六部分的日常饮食第三十五章大多数成功的日常饮食都有一个共同点: 限制快碳水 144 第三十六章植物性、慢碳水为主的日常饮食，有利于你的健康 149 第三十七章低碳水日常饮食的利弊 153 第三十八章不要食用加工肉类 158 第三十九章你的日常饮食不必非得是完美的 162 结语: 为了公众利益: 改变我们的食物环境 165 餐食表快碳水、慢碳水、低碳水 167 问答与尼古拉·盖斯博士的问答———关于菜单 179

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