新書推薦：
《
DK威士忌大百科
》
售價：HK$
294.8
《
小白学编织
》
售價：HK$
65.8
《
Android游戏开发从入门到精通 第2版 王玉芹
》
售價：HK$
108.9
《
西班牙内战：秩序崩溃与激荡的世界格局：1936-1939
》
售價：HK$
217.8
《
非对称创新：中国企业赶超战略 魏江 刘洋
》
售價：HK$
108.9
《
潜能觉醒
》
售價：HK$
86.9
《
初平：汉末群雄混战（190—195）
》
售價：HK$
53.9
《
建安：官渡大决战（196—200）
》
售價：HK$
53.9
|
| 編輯推薦： |
*高校教授、微博科普博主林瘦猫的化学科学素养课
*一本有趣有料、脑洞大开的化学科普书，一读就停不下来
*揭秘生活中化学问题的真相，每天一分钟，轻松Get一个知识点
*万物皆化学，从生活中的化学问题出发，用化学的视角解读大千世界和人类文明
|
| 內容簡介： |
|
鸟粪为什么是白色的？尺子和橡皮放一起为什么会融化？馒头燃烧后会得到什么？……本书用通俗易懂的语言、趣味十足的漫画、简明扼要的体例，回答了300个源自生活的脑洞问题。如果你是“学生党”，这本书将引导你从生活中培养化学学习兴趣，建立科学思维方式，找到学习化学的秘诀。如果你是一个化学爱好者，这本书将从化学角度为你解答日常生活中的问题，轻松升级化学知识体系。
|
| 關於作者： |
林瘦猫，本名刘朋昕，上海科技大学研究员，博士生导师。
2010年，本科毕业于中山大学；2016年，博士毕业于厦门大学；2016~2018年，受“博士后创新人才支持计划”资助，在国家重点实验室从事科研工作；2018~2021年，受欧盟玛丽居里基金和瑞士联邦资助，在瑞士苏黎世联邦理工从事科研工作。2021年入职上海科技大学，任独立课题组组长。主要研究方向涉及无机纳米材料、表面化学和模型催化化学。
积极投身于科普工作，作为新浪微博知名的科普博主，有60余万粉丝，开设有科普栏目“万物化学”“每日化学史”“化学实验”等，以严谨的态度、活泼的形式传播化学知识，为大众在日常生活中碰到的化学问题答疑解惑，帮助大众建立科学思维方式，去理性看待这个已经习以为常的世界，深受粉丝喜爱。
|
| 目錄：
|
目
目录
章 稀奇古怪的化学问题
01.鸟粪为什么是白色的？ / 2
02.鸟粪曾经引发过战争 / 3
03.蝴蝶为什么喜欢喝泥水？ / 3
04.动物的血都是红色的吗？ / 4
05.雨后的泥土味是什么？ / 5
06.红色的树叶也能进行光合作用吗？ / 6
07.元代的青花瓷曾使用海外材料 / 6
08.雷雨为什么有助于植物生长？ / 7
09.红铜、白铜、黄铜、青铜都是铜吗？ / 8
10.青铜真的是青色的吗？ / 9
11.银器变黑是有毒的标志吗？ / 9
12.银制的饰品变黑是吸收了人体的毒素吗？ / 10
13.为什么汽油会导致人体铅中毒？ / 10
14.人的毛发可以排毒吗？ / 11
15.人的身体里也有塑料吗？ / 12
16.人体坚硬的成分是什么？ / 12
17.吸血鬼的原型病——卟啉症患者为什么需要喝血？ / 13
18.塑料恐龙玩具可能真的是恐龙做的 / 13
19.为什么养牛会导致温室效应？ / 14
20.荧光棒为什么可以发出冷光？ / 15
21.化肥养活了世界上一半的人口 / 16
22.化学的前身是炼金术吗？ / 16
23.为什么汽车尾气不像10年前那么黑了？ / 17
24.早期汽车安全气囊内的物质其实毒性巨大 / 18
25.霓虹灯为什么叫霓虹？ / 18
26.火星为什么是红色的？ / 19
27.地壳中天然存在的稀少的元素是什么？ / 19
28.液态的氧为什么是蓝色的？ / 20
29.辣并不是一种味觉 / 20
30.口红里可能有贝壳粉 / 21
31.可乐为什么可以用来刷马桶？ / 22
32.有一种金属可以在手里熔化 / 22
33.煤气、燃气和天然气如何分辨？ / 23
34.磁铁是什么物质？ / 24
35.指甲吃进肚子会发生什么？ / 24
36.玻璃为什么透明？ / 25
37.镜子是怎么制造的？ / 25
38.不锈钢为什么又叫锰钢？ / 26
39.尿液为什么是淡黄色的？ / 26
40.猪油可以制造肥皂吗？ / 27
41.白色的无水硫酸铜变为蓝色的五水硫酸铜是化学变化吗？ / 27
42.太阳能电池板为什么可以把太阳光变成电？ / 28
43.水泥为什么遇水会变硬？ / 29
第二章 万万没想到：生活用品中有化学
01.纯棉衣物为何能吸水？ / 32
02.丝绸的主要成分是什么？ / 33
03.化纤衣服对皮肤不好吗？ / 33
04.不是所有衣服都可以漂白 / 34
05.食品包装中的硅胶小袋是做什么用的？ / 35
06.不小心误食了干燥剂硅胶该怎么办？ / 36
07.干燥盒里产生的水应该怎么处理？ / 36
08.家用盒装干燥剂的主要成分是什么？ / 37
09.蒙脱石等矿物的吸水原理是什么？ / 38
10.爽身粉为什么这么干爽？ / 39
11.“84”消毒液为什么叫“84”？ / 39
12.大米也能做干燥剂吗？ / 40
13.消毒卡、消毒贴可靠吗？ / 41
14.次氯酸钙为什么不用于游泳池水消毒了？ / 41
15.游泳池的水如何消毒？ / 42
16.银离子能消毒吗？ / 43
17.食盐水电解制造消毒液靠谱吗？ / 44
18.酒精浓度越高消毒效果越好吗？ / 44
19.消毒洗手液会不会对人体有害？ / 45
20.浓盐水可以杀菌吗？ / 46
21.为什么甘油被称为保湿的主力军？ / 47
22.为什么聚硅氧烷被称为皮肤的被子？ / 48
23.护肤品中的角鲨烷和角鲨烯是什么东西？ / 49
24.护肤品中的维生素A有什么功效？ / 49
25.护肤品中的B族维生素有什么功效？ / 50
26.护肤品中的维生素E有什么功效？ / 50
27.物理防晒霜的防晒机制是什么？ / 51
28.化学防晒霜的防晒机制是什么？ / 52
29.沐浴露和洗发水可以互相替代吗？ / 52
30.洗衣粉为什么要选用无磷的？ / 53
31.肥皂可以用来洗头吗？ / 54
32.氨基酸洗面奶真的比较温和吗？ / 55
33.选择含氟牙膏还是不含氟牙膏？ / 56
34.选择无氟冰箱还是含氟冰箱？ / 56
35.薄荷味的牙膏为什么尝起来辣辣的？ / 57
36.洗洁精伤手吗？ / 58
37.小苏打为什么也可以用来洗碗？ / 58
38.洗涤剂起泡泡越多洗涤能力就越强吗？ / 59
39.用肥皂水吹的泡泡为什么不如用泡泡液吹的泡泡大？ / 59
40.洗发水要选无硅油的吗？ / 60
41.烫发药水为什么能改变头发形状呢？ / 60
42.电池为什么会放电？ / 61
43.电池很久不用为什么会漏液？ / 61
44.为什么要回收旧手机？ / 62
45.旧灯管属于可回收垃圾吗？ / 62
46.日光灯发出的光可以满足植物生长吗？ / 63
47.手机的电池为什么不能撞击？ / 64
48.清理堵塞的下水道的清洗剂是什么？ / 65
49.铁锈为什么要尽早除去？ / 65
50.被昆虫叮咬后抹肥皂水为什么能很快止痒？ / 66
51.不粘锅为什么能不粘食物？ / 67
52.塑料尺子和橡皮放一起为什么会融化？ / 68
53.橡皮泥有毒吗？ / 69
第三章 原来吃也跟化学有关啊
01.什么样的油算健康的油？ / 72
02.黄油为什么有奶香味？ / 72
03.动物油脂为什么通常呈固态？ / 73
04.存放食用油为什么好用玻璃和陶瓷器皿？ / 74
05.为什么高血压病人需要吃低钠盐？ / 74
06.选择碘盐还是无碘盐？ / 75
07.喜马拉雅粉盐更健康吗？ / 75
08.头发也可以用来酿造酱油吗？ / 76
09.醋是碱性食物吗？ / 77
10.味精能多吃吗？ / 77
11.料酒为什么可以去腥？ / 78
12.吃味精为什么容易口渴？ / 79
13.糖精不是糖，为什么是甜的？ / 79
14.代糖更有利于健康吗？ / 80
15.蜂蜜为什么不容易变质？ / 80
婴儿为什么不能吃蜂蜜？ / 81
17.做红烧肉时为什么要加糖？ / 81
18.不同品牌的白酒为什么味道各异？ / 82
19.啤酒的历史超过5000年了吗？ / 82
20.啤酒为什么又被称作“液体面包”？ / 83
21.为什么不可以自己酿水果酒？ / 84
22.为什么说喝果汁不如直接吃水果健康？ / 84
23.用久的茶壶上的褐色茶垢到底是什么？ / 85
24.红茶和绿茶在成分上有什么区别？ / 86
25.喝咖啡后为什么总想上厕所？ / 86
26.摄入多少咖啡因算过量？ / 87
27.人类为什么爱吃甜食？ / 87
28.麦芽糖是用麦芽制造的吗？ / 88
29.糖都是甜的吗？ / 88
30.人类的遗传物质中也有糖吗？ / 89
31.为什么有的人喝牛奶会拉肚子？ / 90
32.为什么煮鸡蛋剥开后有一股臭屁味？ / 90
33.为什么谷子、玉米、高粱能酿酒，黄豆却不能？ / 91
34.能不能喝蛋白粉？ / 91
35.牛奶为什么会变酸？ / 92
36.蛋白质也会导致人中毒吗？ / 92
37.鸡蛋怎么吃营养价值？ / 93
38.吃素者如何补充蛋白质？ / 93
39.面筋也是蛋白质吗？ / 94
40.维生素C为什么是酸的？ / 94
41.鸡蛋变成松花蛋，营养价值变高还是变低了？ / 95
42.松花蛋为什么有松花一样的花纹？ / 96
43.用豆浆制作豆腐是怎么做到的？ / 97
44.吃胡萝卜对眼睛好是真的吗？ / 98
45.口腔溃疡是上火了吗？ / 98
46.为什么牛、羊可以吃草而人不可以？ / 99
47.金针菇为什么难以消化？ / 99
48.桃胶真的能美容养颜吗？ / 100
49.盐为什么被用来做防腐剂？ / 100
50.糖也可以做防腐剂吗？ / 101
51.食品防腐剂大揭秘——苯甲酸钠 / 101
52.食品防腐剂大揭秘——乳酸钠 / 102
53.食品防腐剂大揭秘——亚硫酸盐及亚硝酸盐 / 103
54.食品防腐剂大揭秘——乳酸链球菌素和纳他霉素 / 104
55.为什么馒头越嚼越甜？ / 104
56.为什么咬过的苹果会变成褐色？ / 105
57.初的可口可乐含有致瘾的可卡因 / 106
58.为什么有的米很黏，有的米却不黏？ / 106
59.催熟的水果使用的激素对人体有害吗？ / 107
60.辣条是什么做的？ / 108
61.奶茶里的珍珠是什么？ / 108
62.海蜇为什么一般只凉拌着吃？ / 109
63.紫薯遇到醋为什么会变红？ / 109
第四章 药物中的趣味化学
01.何首乌真的能让人头发变黑吗？ / 112
02.你敢喝“镭钍水”吗？ / 112
03.威尼斯糖蜜是药还是毒？ / 113
04.蛇真的怕雄黄吗？ / 113
05.西瓜霜是怎么做出来的？ / 114
06.孔雀胆真的有剧毒吗？ / 115
07.鹤顶红和仙鹤有什么关系？ / 116
08.甘汞曾被用作利尿剂 / 116
09.香灰止血有科学依据吗？ / 117
10.柳树皮也能治病吗？ / 117
11.改变人类历史的金鸡纳树 / 118
12.剧毒砒霜也能用来治病吗？ / 118
13.青蒿素是从青蒿中提取得来的吗？ / 119
14.蛇毒的奇妙医用价值 / 120
15.紫杉树皮也能用于治病吗？ / 120
16.吗啡是一把双刃剑 / 121
17.白藜芦醇具有保健作用吗？ / 121
18.天然提取的维生素和化工厂合成的有区别吗？ / 122
19.什么是化疗？ / 122
20.泡腾片为什么遇水就发泡？ / 123
21.生理盐水可以喝吗？ / 124
22.胶囊为什么要连壳吃下去？ / 125
23.胃酸过多怎么办？ / 125
24.为什么酒精可以消毒？ / 126
25.为什么化疗会使人掉头发？ / 127
26.葡萄糖为什么可以直接注射到血管里？ / 127
第五章 水和火中的脑洞化学问题
01.小分子水存在吗？ / 130
02.负离子水健康吗？ / 130
03.为什么水结冰后会膨胀？ / 131
04.有沉入水底的冰吗？ / 132
05.我们喝的水有一百亿岁了吗？ / 132
06.为什么水和酒精混合后是“1加1小于2”？ / 133
07.人的脑组织含水量是多少？ / 133
08.宇宙飞船上的一杯水拿到太空中会怎样？ / 134
09.水壶里的水垢怎么清除？ / 134
10.净水器的原理是什么？ / 135
11.矿泉水真的健康吗？ / 136
12.软水和硬水都是什么水？ / 136
13.山泉水可以直接喝吗？ / 137
14.海水中除了盐还有什么？ / 137
15.牛奶是水溶液吗？ / 138
16.蜡烛燃烧为什么需要灯芯？ / 139
17.火焰是物质吗？ / 140
18.没有氧气也可以燃烧吗？ / 141
19.纸尿裤为什么能吸水？ / 141
20.火箭的燃料是什么？ / 142
21.为什么头发烧着是焦臭味？ / 142
22.打火机的燃料是什么？ / 143
23.锻造宝剑时为什么要淬火？ / 144
24.烧艾草真的能治病吗？ / 144
为什么有的塑料烧着没味道，有的却很臭？ / 145
26.食盐撒到火焰上发黄光是燃烧了吗？ / 145
27.烧烤用的木炭是怎么做的？ / 146
28.汽油和柴油是怎么来的？ / 146
29.爆炸一定是因为燃烧吗？ / 147
30.馒头彻底燃烧会得到什么 / 148
31.混合动力汽车为什么更环保？ / 149
第六章 太神奇了！宝石中也有化学
01.红宝石和蓝宝石成分相同 / 152
02.翡翠的绿色是怎么来的？ / 152
03.绿柱石的大家族：祖母绿、摩根石和海蓝宝石 / 153
04.钻石真的不值钱吗？ / 154
05.钻石是彩色的贵还是无色的贵？ / 155
06.琥珀为什么是有机宝石？ / 155
07.树化玉是化石吗？ / 156
08.珍珠为什么不能长久干燥？ / 157
红宝石是怎样人工制造出来的？ / 158
10.钻石也能人工制造吗？ / 159
11.玉髓和玛瑙成分相同吗？ / 159
12.为什么沙子、水晶石和蛋白石的主要成分都是二氧化硅，却长得完全不一样？ / 160
13.和田玉和缅甸玉为什么软硬不同？ / 161
14.碧玺为什么五颜六色？ / 161
15.愚人金是金子吗？ / 162
16.金子为什么稀少？ / 162
17.金子也可以不是金色的吗？ / 163
18.金发晶里的金色毛发是什么？ / 163
第七章 古人眼中的化学
01.百炼成钢 / 166
02.水滴石穿 / 167
03.真金不怕火炼 / 168
04.霜叶红于二月花 / 168
05.葡萄美酒夜光杯 / 169
06.琉璃杯里沽春酒 / 169
07.落汤螃蟹着红袍 / 170
08.水银是否“久服轻身不死”？ / 171
09.爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏 / 171
10.曾青得铁，则化为铜，外化而内不变 / 172
11.东风夜放花千树，更吹落，星如雨 / 173
12.河上姹女，灵而神，得火则飞，不见埃尘 / 173
13.登昆仑兮食玉英，与天地兮同寿 / 174
14.千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。粉骨碎身浑不怕，要留清白在人间 / 175
第八章 超有趣的化学史
01.梦见巨蛇带来科学灵感 / 178
02.种地也有化学学问 / 178
03.拿自己做实验的化学家——约翰·威廉·里特 / 179
04.一个错误的原子理论 / 179
05.用于改善牛奶营养成分的化学学问 / 180
06.1米的长度究竟是多长？ / 180
07.保温瓶为什么会保温？ / 181
08.另一位居里夫人 / 182
09.埃及艳后的眼线墨 / 182
10.同位素标记用来诊疗疾病 / 183
11.影响艺术流派的化学家 / 183
12.利用核聚变制造出来的新元素 / 184
13.焰色反应与新元素发现 / 184
电磁学“圣祖” / 185
15.以真实女性名字命名的元素 / 185
16.终结传统西医的人 / 186
17.能人工合成蛋白质吗 / 186
18.拉瓦锡和他的爱人 / 187
19.24岁发现了溴的年轻人 / 188
20.联合国个全票通过的条约 / 188
21.一个参与发现12种新元素的人 / 189
22.皮埃尔·居里和玛丽·居里谁启发了谁？ / 190
23.稀土究竟是不是土？ / 191
第九章 不可思议的化学实验和发明
01.合成染料珀金紫源于一个失败的实验 / 194
02.从太阳光里发现的元素 / 194
03.阿司匹林并不是这种物质的真实名字 / 195
04.食品密封盒竟然来自炼油废渣？ / 195
05.水、盐、土、火和金属 / 196
06.钴蓝颜料和蓝玻璃 / 196
07.碳酸饮料是怎样发明的？ / 197
08.安全玻璃的发明 / 197
09.轮胎的发明源自意外 / 198
10.既能做染料又能做炸药的苦味酸 / 199
11.早的洗手液是怎么发明的？ / 199
第十章 万万想不到是这样的化学
01.万物有化学 / 202
02.法医化学：分析化学的实用前沿 / 202
03.化学和生物的关系 / 203
04.生物化学：人体内时刻发生着数不清的化学反应 / 203
05.无机化学：从矿石到盐 / 204
06.有机化学：生命的基石 / 205
07.分析化学：火焰和溶液的艺术 / 206
08.神经化学：喜怒哀乐全由分子控制 / 207
09.食品化学：香气、风味和口感 / 207
10.化学和物理的关系 / 208
11.药物化学：药学的上游 / 208
12.材料科学：上天入地的基础 / 209
13.天体化学：宇宙和星辰是什么物质 / 209
14.高分子化学：塑料和橡胶 / 210
15.光化学：光驱动的反应 / 211
16.声化学：声驱动的反应 / 211
17.晶体化学：从闪闪发亮的宝石讲起 / 212
18.电化学：电驱动的反应 / 213
|
| 內容試閱：
|
前言
大家好，我是林瘦猫。
我有两重身份，在现实里，我是一位高校教授；在微博上，我是一位科学科普博主（新浪微博：＠林瘦猫）。
作为一名科研工作者，我的日常工作包括教课、做研究和做报告，也包括为学校做一些招生和宣讲的服务工作。在这个过程中，我有一个很直观的感受就是，想报考化学专业的高中毕业生越来越少了，想当科学家的初中生、小学生也越来越少了。
别的暂且不论，化学给人的印象可能不太好。人们会认为化学和污染、爆炸、中毒相关，听起来就很危险。但实际上化学是千姿百态的，化学研究也是千姿百态的。从地球化学、天体化学，到药物化学、生物化学，化学作为一门重要的基础学科，基本和所有的学科门类都有交叉，是很多领域新发现的重要参与者。
我们身处在物质世界之中，目之所及，身体四周全都是物质，也全都是化学的研究对象。30年前，塑料还比较少见；20年前，彩屏手机才刚刚出现；10年前，用“充”给可以插拔的手机电池充电还是很常见的……这些科技进步都离不开化学的发展。此外，从你穿的衣服与鞋子、喝的饮料、吃的食物、乘坐的汽车等方面的变化来看，这些也都离不开化学的进步和发展。
这正是我作为科学科普博主想要传达的东西，也是这本书写作的原动力之一。
时至今日，化学的实用和美，却并没有被普及和深入人心。人们提到科研成果，总是会想起冲上九霄的航空航天科技，或者和人类生命息息相关的医药健康，但对悄悄改变我们生活的化学知之甚少。
希望大家在看完这本书后能对化学多一些认识，能学着用“世间万物都是化学物质”的视角看待我们已经习以为常的世界。
林瘦猫
2021年5月27日
章
稀奇古怪的化学问题
鸟粪为什么是白色的？
人和大多数哺乳动物对蛋白质的代谢终产物是尿素，而鸟类和爬行类对蛋白质的代谢终产物是尿酸。
绝大多数鸟类没有膀胱结构，所以鸟类的粪便和尿液混在一起从同一个孔排出，这个孔称为泄殖腔。
鸟粪中的白色物质即是尿酸。
鸟粪曾经引发过战争
19世纪初的欧洲，随着人口的急剧增长，仅依靠人畜粪便和动植物腐烂物等自然肥料已无法保证随人口增长所需的粮食产量。
秘鲁的鸟粪石曾是重要的战略资源。这种矿石是由鸟类、海豹、蝙蝠粪便经年累月堆积和发酵而成，含有丰富的氮和磷，因此引发了著名的“南太平洋战争”，也称“鸟粪战争”。
蝴蝶为什么喜欢喝泥水？
成年蝴蝶仅能通过口器吸食液体。它们从潮湿水坑中吸水以补充水分，以花蜜或果汁为食，从中获取糖作为能量，并获取钠和其他对繁殖至关重要的矿物质。有些蝴蝶需要的钠比花蜜能提供的钠要多，因此容易被盐水或泥水中的钠吸引。它们有时还会被人类汗液中的盐吸引，因而落在人身上。还有些蝴蝶通过粪便、腐烂水果或尸体以获得矿物质和营养。
在许多种类的蝴蝶中，仅雄性蝴蝶有喝泥水这种行为。
动物的血都是红色的吗？
所有脊椎动物（包括人类和哺乳动物在内）和部分无脊椎动物的血都呈红色。这是因为其中含有血红蛋白，其中心结构是卟啉和铁离子形成的络合物，呈红色。但不是所有动物的血液都是红色的。节肢动物，例如虾、蟹的血液含铜，其中的血蓝蛋白具有卟啉和铜离子形成的络合物结构，无氧络合状态呈无色或者白色，氧饱和的情况下呈蓝绿色。昆虫的血液则有可能是黄色、红色、蓝绿色等。
雨后的泥土味是什么？
雨后的空气中会有一种特殊的土腥气。
起初科学家认为这是由大气中特殊的有机物质引起的，或者是土壤中的生物死亡后释放出的物质引起的。但后来科学家发现这种土腥味来源于放线菌的生理活动。
放线菌会在温暖、潮湿的土壤中繁殖，并释放出土臭素，这就是土腥气的来源。
土臭素容易挥发，且在被雨水冲击的土壤产生的气溶胶中大量释放。
红色的树叶也能进行光合作用吗？
一般绿色的树叶由于存在叶绿素，因此可以进行光合作用。
除叶绿素外，树叶中还有其他色素，例如叶黄素、类胡萝卜素和花青素等。
由于叶绿素对温度敏感，容易在低温下分解，因此枫树的叶子在秋季会变成红色。但此时树叶中实际上还有未完全分解的叶绿素，仍然可以进行光合作用。
而其他本来呈现红色的叶子，比如苋菜，也是因为叶绿素的颜色被大量的其他色素掩盖了，但仍然可以进行光合作用。
元代的青花瓷曾使用海外材料
自古以来，中国使用的钴蓝染料成分是氧化铝和氧化钴的复合物，或者说铝酸钴。驰名海内外的青花瓷中的蓝正是使用钴料烧制而成。
据说早在唐代就有使用钴料烧制蓝色瓷器的记录，但直到元末，随着海上贸易的发展，一种叫作“苏麻离青”的钴料传入我国，发色极好，元青花因此达到艺术化境。
不过钴蓝并不是只在青花瓷中大展拳脚，一些欧洲的绘画作品和烧制蓝玻璃中也使用了钴蓝。
雷雨为什么有助于植物生长？
雷雨过程可以把自然界的氮气转化为二氧化氮，随后在环境中发生复杂的化学转化过程，将其转变为植物可以利用的氨态氮肥和硝态氮肥。
作为蛋白质的构成元素，氮元素是植物正常生长必需的化学元素。
随着生物链的传递，这些氮元素会逐渐进入食草动物、食肉动物和杂食性动物的体内，继续参与各项生理活动中的生物化学过程。
红铜、白铜、黄铜、青铜都是铜吗？
纯铜呈紫红色，因此又称为紫铜和红铜。白铜、黄铜、青铜都是铜与其他金属形成的合金。
白铜是以镍为主要添加元素的铜基合金。黄铜是由铜和锌所组成的合金，由铜、锌组成的黄铜就叫作普通黄铜，如果是由两种以上元素组成的多种合金就称为特殊黄铜。
铜与锡、铅或铝形成的合金称为青铜。合金是改变金属的熔点、硬度、脆性的常用改性手段。
青铜真的是青色的吗？
青铜是纯铜加入除了锌与镍以外的其他金属形成的合金，例如加入锡、铅或铝的铜合金。
新制出来的青铜根据加入成分的比例不同，可呈现银白色、淡黄色、棕黄色等。但古时青铜器埋在土里后颜色因氧化和生锈变为青灰色，故将其命名为青铜器。
银器变黑是有毒的标志吗？
在古装电视剧和小说中，常常会有银器碰到毒物变黑的情节，尤其是针对鹤顶红（砒霜）等毒药。
这其实是古代的制毒工艺不高，常常含有硫化物所致。硫化物会与银反应生成黑色的硫化银。
其实纯的鹤顶红是不会使银器变黑的，而皮蛋也可以使银器变黑，但并没有毒。
银制的饰品变黑是吸收了人体的毒素吗？
人体的一些代谢废物可以使银器变黑，例如人的屁中含有硫化氢，是其臭味的来源之一，硫化氢和银发生反应，形成黑色的硫化银。
汗液中也可能含有硫化物，因此银制饰品并不是主动从人体中吸收代谢废物，只是被动地与这些废物发生了反应。
为什么汽油会导致人体铅中毒？
四乙基铅一度被广泛用作汽油添加剂，以防止发动机内的震爆现象，从而提高汽车发动机效率和功率。然而，燃烧含铅汽油会使空气中悬浮的铅元素大量积聚。
此外，未完全燃烧的四乙基铅被吸入人体后转化为三乙基铅，会穿透血脑屏障，伤害大脑和中枢神经系统。
截至2016年6月，联合国环境规划署赞助的含铅汽油淘汰工作基本完成，世界上除了少数国家仍在使用含铅汽油外，大多数国家已经停止使用。
人的毛发可以排毒吗？
头发不仅关乎人的外在形象，而且对排毒也有一定帮助。人体排出砷、汞、铅、镉、铊等重金属的途径之一是通过毛发生长来实现的。
由于这些重金属离子可以与人体内一种富含巯基的蛋白质结合，形成稳定的配合物，而这种蛋白质在头发中的含量比在人体其他组织和体液中更高。因此在毛发生长时，重金属元素会混入毛发，随毛发长出体外。也正因为如此，头发可以用于铅暴露风险评估。
人的身体里也有塑料吗？
轮胎是地球上常见的微塑料污染源之一。随着橡胶磨损，轮胎会脱落微小的塑料聚合物，这些微塑料终往往进入空气和海洋，成为污染物。
2004年，英国普利茅斯大学的汤普森等人在美国《科学》杂志上首次提出微塑料概念，微塑料指的是直径小于5毫米的塑料碎片和颗粒。
研究发现，这些进入空气和海洋中的微塑料会被生物富集，并通过食物链进入人体。
人体坚硬的成分是什么？
牙齿中约96%的成分是一种叫羟基磷灰石的矿物质，剩下的4%由水和有机物组成。羟基磷灰石也是人体骨骼的主要成分，其分子式为Ca10(PO4)6(OH)2，是人体中坚硬的成分。
这种成分在“深海拳击手”雀尾螳螂虾的一对前足表面也可以找到，它们通过快速击打甲壳类动物以破壳吃肉，冲击速度超过80千米/小时，甚至可以击破水族箱的玻璃。
吸血鬼的原型病——卟啉症患者为什么需要喝血？
吸血鬼的原型病是卟啉症，这种疾病患者的体内无法正常合成血红素，从而使得未转化的卟啉在体内大量累积，造成细胞损伤。
卟啉在黑暗中对人体无害，但对光很敏感，一旦见光，就会腐蚀人的牙龈和皮肤。
在现代医学昌明之前，喝血确实可以缓解患者的部分症状，因为血红素可以抵御消化道的攻击，在小肠被人体吸收。
塑料恐龙玩具可能真的是恐龙做的
塑料基本是石油化工的下游产品。
虽然石油的来源尚未有明确的定论，但目前主流观点认为它是由远古生物（例如古生物和藻类中的有机物）通过漫长的压缩和加热后逐渐形成的。因此，塑料制成的恐龙玩具中可能真有恐龙的成分呢。
为什么养牛会导致温室效应？
温室效应并不是只与二氧化碳有关。另一种温室气体——甲烷的温室效应是二氧化碳的20倍。而甲烷的释放与我们吃的肉其实有很大关系。
牛、羊等反刍动物的肠道发酵过程是它们消化植物的主要途径，同时会产生甲烷气体。另外，动物粪便的处理也会产生大量甲烷。
2017年，美国的甲烷释放量中超过三分之一与畜牧业有关。牛是肠道发酵产生甲烷的主要畜牧业动物，而猪粪产生的甲烷超过粪便处理产生甲烷总量的95%。
目前各国科学家正在想办法解决这一难题，或可通过改变牛的肠道菌群，改变饲料组成，以降低牛屁中的甲烷。
荧光棒为什么可以发出冷光？
化学荧光棒是内外管分装两种液体化学成分的透明塑胶棒，外层以塑料包装，内置一玻璃管夹层，夹层外液体主要是荧光染料、碱催化剂和酯类化合物，玻璃管内的化学物质主要是过氧化氢，也就是双氧水。
经弯折、击打、揉搓等使玻璃破裂，引起两种化合物反应，致使荧光染料放出光能，但它并不会产生大量热能。
这个过程被称为化学荧光反应。例如，草酸二苯酯与过氧化氢反应可形成过氧酸酯（1， 2-二氧杂环丁酮）。过氧酸酯自发分解出二氧化碳，同时释放出能激发染料的能量，荧光染料分子通过释放光子产生能量。
化肥养活了世界上一半的人口
人工合成氨是非常重要的化工过程，它将空气中的氮气固定为可以用于制造化肥的氨。全世界75%～80%的合成氨被用于制造化肥，这其中包括：27%的氨水（直接使用）、19%的硝酸铵、14%的尿素、9%的磷酸氢铵、3%的硫酸铵和8%的混合氮肥。此外，氨和尿素还被用于畜牧业，作为蛋白质的氮源添加进动物的饲料补充剂。
据估算，一个人从小到大吃进去的各种食物中的氮元素大约一半来源于人工合成氨。因此，如果没有人工合成氨，地球上的天然食物产量只够支撑目前77亿人口的一半。
化学的前身是炼金术吗？
炼金术曾经从欧洲传到埃及又传回到欧洲，它是正儿八经的现代化学的始祖。
西方炼金术认为金属都是活的有机体，可逐渐发展成为十全十美的黄金。其他金属变成黄金，是一个变得完美的过程。与此类似的，“贤者之石”和“永生酒”都是同时代的人们在对世界的认知过程中想象出的东西。
这些论断虽然天真，但鼓励了大量有钱有闲的炼金术士探索物质，研究金属等各种元素相互变化的规律，这些研究也逐渐演变为现代化学的前身。
为什么汽车尾气不像10年前那么黑了？
如今的发动机除了更先进，使汽油的燃烧更充分以外，另一个重要变化就是尾气的排气管中都安装了尾气处理催化剂，这种催化剂被称为三效催化剂，其主要的活性成分是贵金属铂和钯，也就是俗称的白金和钯金。
这种催化剂可以将未能完全燃烧形成的碳氢化合物进一步氧化，形成对人的健康危害较小的二氧化碳和水蒸气。
早期汽车安全气囊内的物质其实毒性巨大
早期汽车安全气囊内使用的叠氮化钠在被撞击时会产生大量氮气。但由于叠氮化钠有剧毒，不利于处理报废的汽车，因此近些年气囊内使用的是被撞击后会发生爆炸式分解的其他有机物，产生的同样是无毒的氮气。
霓虹灯为什么叫霓虹？
法国工程师兼发明家乔治·克劳德（Georges Claude）进一步发展了工业级液化空气的技术。由于工业级液化空气中产生的副产物是氖气，因此他开发了氖气灯管，并且成为个向密封的氖气管放电而制造霓虹灯的人，成为现代荧光灯发展的先驱。
氖气的英文名为neon，发音比较像霓虹，因此在翻译neon light时，被音译成了霓虹灯。
火星为什么是红色的？
火星的红色主要来源于表面覆盖的氧化铁沙尘，也就是俗称的铁锈。覆盖火星表面的氧化铁像滑石粉一样细。在尘土之下，火星地壳主要由火山玄武岩构成。火星的土壤中还有钠、钾、氯和镁等元素。
2012年，美国国家航空航天局（NASA）发射的火星探测器“好奇号”降落在火星上。在经过36周的飞行后，它开始对这颗红色的星球进行为期2年的调查。
“好奇号”大概有一辆小汽车大小，搭载了迄今为止送往火星的为专业和先进的仪器。
地壳中天然存在的稀少的元素是什么？
砹元素的命名源于希腊文“astator”，原意是“改变”。
天然存在的砹元素不仅稀少，而且由于具有放射性，它很容易转变为其他元素。其所有同位素都转瞬即逝，而稳定的同位素210At的半衰期仅为8.1小时，也就是说世界上的210At每8小时就会消失一半。
液态的氧为什么是蓝色的？
在高压、低温下，氧气分子由于其特殊的电子结构，会形成排排坐的有序结构，有点像磁铁内的磁畴一样，会对磁场产生力的作用。
同时，这种电子结构使液态氧能够吸收可见光中的红色光，因此反射出蓝色光。
辣并不是一种味觉
人的味觉感受细胞中并没有辣的受体蛋白。
辣觉其实是一种痛觉。
辣椒属植物体内富含辣椒素，对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性。辣椒素会使得口腔和体表产生烧灼感，而鸟类一般对辣椒素没有感觉。
当辣椒素接触舌头时，与它结合的受体为辣椒素受体（TRPV1），这是一种同样对热、酸和物理磨损敏感的受体。
因此，辣产生的痛觉与过热、磨损引起的痛觉是一样的。
口红里可能有贝壳粉
口红中闪闪发亮的小颗粒被称为珠光颜料。
一般有层状结构的矿物或生物矿物会产生珠光效应，主要是由于这些物质会使光线发生反射和干涉现象，这就是鱼鳞、珍珠和贝壳的内壁会闪闪发光、五颜六色的原因。除了贝壳粉以外，云母等天然矿物也可以作为添加剂加入口红、眼影等化妆品，达到珠光效果。
可乐为什么可以用来刷马桶？
用可乐刷马桶运用了酸碱反应的化学原理。
可乐一类碳酸饮料中注入了二氧化碳形成碳酸，同时在配料中还会加入磷酸、柠檬酸等添加剂，从而在饮用时会产生刺激的感觉。
可乐饮料呈酸性，pH值在2～3之间，而马桶中的污垢多是碱性的尿碱和可以被酸溶解的水垢。
酸性的可乐碰上碱性的污垢后，就会发生酸碱中和反应，溶解固体污垢。
有一种金属可以在手里熔化
镓元素，符号为Ga，原子序数为31。
元素镓在标准温度和压力下为柔软的银蓝色金属，但在液态时会变成银白色。
由于镓的熔点温度为29.76℃，低于人体正常体温37℃，因此金属镓会在人的手中熔化。
由于这一特性，镓一直被用于制造低熔点合金，比如替代水银用于制造无毒的温度计等。
煤气、燃气和天然气如何分辨？
煤气是以煤为原料加工制得的含有可燃组分的气体，主要成分是氢气和一氧化碳等。但由于制备工艺不同，煤气中常常含有甲烷等可燃性气体。
由于一氧化碳有毒，所以煤气不完全燃烧是有害的，我国早年使用的煤气管道已经基本停止供应。
世界上大多数国家已于20世纪中期改用天然气，天然气的主要成分为甲烷。
燃气灶使用的罐装燃气指的是液化石油气，通常是丙烷和丁烷的混合物，伴有少量的丙烯和丁烯。液化石油气的灶头不可以与天然气混用。因为相同流速的液化石油气和天然气相比，液化石油气燃烧需要的空气流速更大。
磁铁是什么物质？
可以被磁化的材料，也就是被磁铁强烈吸引的材料，称为铁磁性材料，包括铁、镍和钴单质及其合金，稀土金属的某些合金，以及一些自然产生的矿物质，例如铁矿石等。
尽管铁磁性材料是能强烈吸引磁铁的材料（通常被认为是磁性材料），但其他物质也会通过其他类型的磁性对磁场产生微弱反应，例如抗磁性、顺磁性等。
指甲吃进肚子会发生什么？
指甲的主要成分为角蛋白。虽然角蛋白在物质分类上也属于蛋白质，但一般难以分解，在体内不会被消化系统消化，会随着粪便排出。未被排出的碎屑很有可能在肠内形成包裹物，进一步发展成结石等。
此外，指甲下面一般难以清洗，很容易藏匿细菌，因此啃食指甲是非常不卫生的行为。
玻璃为什么透明？
普通玻璃是由二氧化硅（早期人们使用沙子）和其他化合物熔融在一起形成的（主要生产原料为纯碱、石灰石、石英）。
这些原材料在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中黏度逐渐增大并逐渐硬化。
由于这种网络结构对可见光范围内的电磁波几乎没有吸收，因此人眼看起来，好像玻璃是完全透光的。但实际上，玻璃可以阻挡部分紫外线，这就是隔着玻璃不太容易晒黑的原因。只是因为我们的眼睛看不到紫外线，因此会认为玻璃是完全透明的。
镜子是怎么制造的？
如果仔细观察镜子会发现，其实镜子就是在玻璃的一侧镀上一层不透光并且反光的膜制成的。
1507年，威尼斯人安德里亚和盖罗首次将锡和水银的合金用于玻璃背面，从而制造出了现代意义上面精致、复杂的镜子，此后镜子的制造工艺成为威尼斯重要的商业机密。
现在，镜子一般使用银或铝作为镀层。
不锈钢为什么又叫锰钢？
地壳中的锰主要来自软锰矿（二氧化锰）、硬锰矿（锰酸钡）、硅酸锰，少量来自菱锰矿（碳酸锰）。85％～90％的锰用于铁合金的冶炼，即锰钢。
锰是低成本不锈钢的关键组成部分。含锰量为8%～15％的钢具有高达863兆帕（MPa）的抗冲击强度。
1882年，英国冶金学家罗伯特·哈德菲尔德（Robert Hadfield）发现了含锰量为12％的钢，这种钢后来被命名为哈德菲尔德钢（mangalloy），用于制作英国军用钢盔和美国军用钢盔。
尿液为什么是淡黄色的？
正常人的尿液呈淡黄色，色素主要来自身体正常新陈代谢产生的尿胆素等，这种颜色代表身体机能正常。
尿胆素是由血红素降解产生的，血红素首先降解为胆绿素，进一步降解为胆红素。胆红素以胆汁形式排泄，然后被大肠中的微生物进一步降解为尿胆素原。一些尿胆素原留在大肠，并且终随粪便排出，使粪便呈现褐色。一些尿胆素原被吸收到血液中，然后被输送到肾脏。当尿胆素原暴露于空气中时，它会被氧化成尿胆素，使尿液呈淡黄色。
猪油可以制造肥皂吗？
著名的制造肥皂的方法叫皂化反应，动物油脂和烧碱（氢氧化钠）反应生成脂肪酸钠，就是老式肥皂的组分。
按照这个原理，任何油都可以做成肥皂。
肥皂能去污的原理取决于其分子结构，由于其一端亲水、一端亲油，所以可以把衣物上的油污带走，这也是洗面奶、洗发水、沐浴乳、香皂、洗洁精、洗衣粉等洗涤用品能去污的原理。
白色的无水硫酸铜变为蓝色的五水硫酸铜是化学变化吗？
因为这个过程中有新的物质生成，所以是化学变化。虽然五水硫酸铜（CuSO4 ·5H2O）和无水硫酸铜（CuSO4）的分子式看上去没有什么变化，但其微观的物质结构发生了显著的变化。
结晶水是以中性水分子形式参加到晶体结构中的一定量的水，在晶格中占有一定的位置。
土壤中土粒所含的结晶水，不能直接参加土壤中进行的物理作用，也不能被植物直接吸收。
结晶水不具有水的特性，而属于结晶水化合物的一部分。
太阳能电池板为什么可以把太阳光变成电？
太阳光照在太阳能电池板上，被其中的半导体材料（例如掺杂硅）吸收，形成被激发的电子。电流流过材料以消除电位，并捕获了电。
常见的太阳能电池配置是由硅制成的大面积半导体异质结，由不同种类的半导体交接形成（p-n结）。
太阳能电池的受光面通常具有透明的导电膜，由具有高透射率和高电导率的膜制成，例如氧化铟锡、导电聚合物或导电纳米线网络。
水泥为什么遇水会变硬？
水泥的主要成分是含钙的硅酸盐、铝酸盐等混合物，是强碱性的混合粉末。与水混合后，水化反应和水解反应会使其中的分子相互交联，形成一整块固体。这一过程根据组成的不同，需要数小时或者数天完成。
但实际上，固化后的水泥内部仍有许多未完全反应的原料，当整块水泥出现小的裂缝时，空气中的水蒸气会扩散到内部，使反应进一步发生。因此，从某种意义上说，水泥是可以自己“愈合”的材料。
第二章
万万没想到：
生活用品中有化学
纯棉衣物为何能吸水？
纯棉衣物的主要成分是棉纤维，棉纤维的主要成分是纤维素，大约占总重的90%。在物质分类上，纤维素属于多糖，是一种天然高分子，由于可以和水形成氢键，因此纯棉衣物通常很吸水。
纯棉衣物常会发生缩水的现象，这是因为吸水后纤维膨胀，导致织物整体收缩。
丝绸的主要成分是什么？
丝绸是由蚕丝制成的。
蚕丝是蚕通过织茧形成的，其化学成分主要是丝素蛋白和丝胶蛋白，其中丝素蛋白占总重的70%～ 80%。
丝素蛋白是一种不溶于水的天然蛋白质纤维。
丝素蛋白和丝胶蛋白相互缠绕，使蚕丝纤维的强度和韧性变大。
化纤衣服对皮肤不好吗？
“化纤衣服对皮肤不好”这个说法来源于几十年前，那是高分子技术还未高度发展的时代。
如今化学纤维的定义更为宽泛，不仅包括利用纤维素和蛋白质仿照蚕丝的制造方式重新再生纤维，也包括利用新型高分子材料，改变亲水性和微观结构的纤维。化学纤维已经成为一个包括众多成员的大家庭。其中很多化学纤维的实际性能比天然棉麻等更为优秀。
不是所有衣服都可以漂白
漂白剂的漂白机制是通过强氧化性分解衣物上残留的有机污染物。
由于衣服的纤维本身也可以被氧化，很多衣服漂白后会变黄或变脆，例如纯棉衣物和丝绸衣物会被氧化剂损伤，因此好不要漂白。此外，皮制品也不可漂白。
购买衣物时，衣服内的小标签上常有是否可漂白的字样，可以留意。
食品包装中的硅胶小袋是做什么用的？
为了使食品防潮，食品袋里经常会放一个小袋，里面装的是干燥剂——硅胶。
硅胶的主要成分是二氧化硅。与水晶等高度晶化的二氧化硅不同，硅胶的微观结构是非晶态的无定型结构，其化学性质稳定、不可燃。
由于存在很多硅氧键，硅胶容易吸水，可用于仪器仪表、食品药品、电器设备等的干燥处理。
硅胶吸水是一个可逆的过程，所以饱和吸附之后的硅胶在高温脱水后可以重复利用。
不小心误食了干燥剂硅胶该怎么办？
食品干燥剂——硅胶是无毒的，不会被人体吸收，即便不做任何处理，它也可随粪便排出体外。
此外，还有一种有颜色的硅胶，主要用于指示含水量，有颜色主要是因为它加入了金属盐。例如加了钴盐的硅胶在干燥时呈蓝色，在吸水后会逐渐变为粉色。这些有颜色的硅胶有毒，如果误食可能会造成剧烈的呕吐，需要立刻就医。
干燥盒里产生的水应该怎么处理？
干燥盒中的干燥剂主要成分是无水氯化钙，当吸收了大量的水之后，无水氯化钙会溶解为溶液。
由于其中的钙离子和氯离子对环境都没有污染，因此可以直接将产生的溶液倒入下水道。
家用盒装干燥剂的主要成分是什么？
南方天气潮湿，尤其是在春夏之交的回南天，空气湿度很大，衣柜里经常会用到一些盒装干燥剂。这种家用盒装干燥剂通常是粒状的氯化钙。
氯化钙可以形成多种水合物，例如一水合氯化钙、二水合氯化钙、四水合氯化钙和六水合氯化钙。
除了六水合氯化钙以外，无水氯化钙和其他水合物都具有潮解性，而彻底吸水后，白色的固体会溶解为溶液。
固体的无水氯化钙溶解时会释放出大量的热，所以一旦误食会造成口腔和食道烧伤。
蒙脱石等矿物的吸水原理是什么？
蒙脱石是一种很软的页硅酸盐矿物，晶体结构是由颗粒极细的含水硅铝酸盐形成的层状结构。由于层与层之间没有紧密的化学键，因此水可以在其中介入。
蒙脱石吸水是一个纯粹的物理过程。蒙脱石吸水时，它的体积大大增加。由于这种溶胀性，含有蒙脱石的膨润土可以用作水井的环形密封层。蒙脱石土也可以在动物饲料中用作防结块剂。
治疗急慢性腹泻的常见药物蒙脱石散，其主要成分就是蒙脱石，它可以覆盖在肠壁上，使肠道在短期内免受刺激。
爽身粉为什么这么干爽？
传统爽身粉的主要成分是滑石粉、硼酸、碳酸镁及各种香料等。其中，滑石粉是含水的硅酸镁，其晶体结构呈层状，所以易分裂成鳞片，并具有特殊的润滑性。
近年来，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中提到，含有石棉和石棉纤维的滑石粉有3类致癌物，引起了一些针对滑石粉成分的致癌性讨论。而今，一些以玉米粉为主要材料的新型爽身粉在市面上逐渐成为主流。
“84”消毒液为什么叫“84”？
“84”消毒液是一种以次氯酸钠为主要成分的含氯消毒剂，主要借助于次氯酸钠的强氧化性使微生物氧化并终丧失传染的能力，从而达到消毒的效果。
“84”消毒液的名称来源于其制造年份，它是北京传染病医院（现北京地坛医院）于1984年研制出的一种消毒液。初“84”消毒液是为了杀灭各类肝炎病毒而研制的。
|
|
購物車/收銀台(0) | 在線留言板
| 付款方式
| 運費計算
| 聯絡我們
| 幫助中心 |
加入書簽
HOME
新書上架
