《健身食典》 - 张景琦 - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』健身食典

書城自編碼： 3557299
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→运动健康
作者：张景琦
國際書號(ISBN)： 9787521720952
出版社：中信出版社
出版日期： 2020-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 103.0

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編輯推薦：

1. 健身畅销书《本能减脂》作者全新力作，10余位运动营养学、人类临床营养学等领域专家学者、1位明星营养师和5位国际职业健身健美运动员联手倾力打造。
2. 专门针对中国健身者的运动营养指南，科学饮食成就理想身材。全书图文并茂、通俗易懂、系统全面，内容扎实可靠，参考文献全面，科学性与可读性并重。
3. 各方诚挚推荐。中国政研会副会长官景辉、北京体育大学运动营养研究院院长曹建民、中国反恐专家王佐联、演员黄晓明联合作序推荐。
演员谭卓、演员尹正、羽毛球女子单打世界冠军王适娴、盈奥CEO张祥、好莱坞明星训练师 Ron Boss Everline、UFC中量级冠军 Israel Adesanya 等多位知名运动员及明星诚挚推荐。

內容簡介：

这是一本专门针对中国健身者的运动营养全书，由运动营养学、人类临床营养学等领域专家学者、明星营养师和国际职业健身健美运动员联手打造。
本书从人类营养学、六大营养素和制定专属健身饮食方案三个方面，对运动营养学的主要内容进行了系统介绍，帮助读者快速掌握前沿、专业且实用的营养学知识，从而为自己或他人制定有针对性的健身饮食方案。
健身讲究七分吃、三分练，科学的饮食搭配可以使我们的健身效果事半功倍。期盼本书能够帮助大家纠正错误的饮食观念，抛弃偏激的减肥方法，并引导每一位对运动健身感兴趣的人进入神奇的营养学世界。

關於作者：

主编张景琦
微博20162018十大影响力运动健身大V，Myprotein & Mutant运动营养专家，Cellucor & Xtend大中华区运动营养顾问，北京网络知名人士联谊会理事，理学博士候选人，著有健身畅销书《本能减脂》。
监制孟令超
黄晓明私人全职训练师，明星营养师，著有健身畅销书《本能减脂》。

推荐语
推荐序1 为健康行动，向幸福出发官景辉
推荐序2 倡导科学饮食，助力全民健康曹建民
推荐序3 科学饮食，与健康同行王佐联
推荐序4 健康是不惧年龄的底气黄晓明
写在前面如何使用这本书：拒绝知识碎片！
第一部分人类营养学
第一章什么是营养学？
第1节营养素、植物素和动物素
第2节如何计算食物的总热量？
第3节食物的营养成分含量
第4节如何阅读营养成分标签？
第5节快速鉴别真假减肥广告
第二章全球公认的健康饮食法则
第1节膳食营养素参考摄入量
第2节每日营养摄入量
第3节营养素参考值
第4节《美国居民膳食指南》中最有价值的19条饮食建议
第5节十大伪科学网红减肥法：你上当了吗？
额外福利如何识别真正的全麦面包？
第三章食物的消化与吸收
第1节什么是消化系统？
第2节消化系统的主要功能
第3节口腔和食道
第4节胃
第5节小肠和附属器官
第6节循环系统
第7节大肠
第四章消化系统疾病
第1节便秘
第2节腹泻
第3节胃食道反流病
第4节痔疮
第5节肠胃胀气
第6节乳糖不耐受症
第7节消化性溃疡
第8节胆结石
第9节肠易激综合征
第二部分六大营养素
第五章碳水化合物
第1节什么是碳水化合物？
第2节碳水化合物的膳食来源
第3节碳水化合物的作用
第4节我们每天需要摄入多少碳水化合物？
第5节如何选择优质的碳水化合物？
第6节碳水化合物的消化与吸收
第7节与碳水化合物相关的健康问题
第六章蛋白质
第1节什么是蛋白质？
第2节蛋白质的作用
第3节我们每天需要摄入多少蛋白质？
第4节如何选择优质的蛋白质？
第5节蛋白质的消化与吸收
第6节与蛋白质相关的健康问题
第七章脂质
第1节什么是脂质？
第2节脂质的膳食来源
第3节脂质的作用
第4节我们每天需要摄入多少脂肪？
第5节脂质的消化与吸收
第6节与脂质相关的健康问题
科学前沿白色脂肪和棕色脂肪
第八章维生素
第1节什么是维生素？
第2节脂溶性维生素
第3节水溶性维生素
第4节健身者和运动员的维生素需求量
第5节生食和熟食哪个更健康？
第九章矿物质
第1节什么是矿物质？
第2节常量矿物质
第3节微量矿物质
第4节健身者和运动员的矿物质需求量
第十章水
第1节水的作用
第2节我们每天需要补充多少水分？
第3节与水相关的健康问题
第4节热水和凉水哪个更健康？
第十一章酒精
第1节什么是酒精？
第2节适量饮酒准则
第3节酒精对健康的影响
第三部分制定专属健身饮食方案
第十二章人体的能量代谢
第1节什么是新陈代谢？
第2节 ATP是如何生成的？
第3节产能物质之间的转变
第4节日常生活中的能量代谢
第5节运动过程中的能量代谢
额外福利健康（运动）水平的评估
第十三章体重管理
第1节能量平衡
第2节如何计算每日的热量消耗？
第3节如何评估自己的肥胖程度？
第4节苹果形身材和梨形身材
第5节我们为什么会肥胖？
第6节如何治疗和预防肥胖？
第十四章运动营养补剂
第1节蛋白粉
第2节支链氨基酸
第3节谷氨酰胺
第4节精氨酸
第5节 -丙氨酸
第6节肌酸
第7节 HMB
第8节咖啡因
第9节左旋肉碱
第10节共轭亚油酸
第11节关节保护类补剂
第12节如何选购运动营养补剂？
第13节运动营养补剂的常见问题解答
第十五章如何制定减脂期的饮食方案？
第1节减脂期的营养需求量
第2节减脂期的食物选择：慢碳饮食法
第3节减脂期的进食安排：间歇性禁食法
第4节减脂饮食方案示例
第5节减脂期的食物估算：手掌饮食法
第十六章如何制定增肌期的饮食方案？
第1节增肌期的营养需求量
第2节增肌期的食物选择和进食安排
第3节增肌饮食方案示例
附录膳食营养参考摄入量
附录-1：维生素推荐摄入量
附录-2：矿物质推荐摄入量
附录-3：宏量营养素推荐摄入量
附录-4：AMDRs 376
附录-5：ULs（维生素）
附录-6：ULs（矿物质）

內容試閱：

随着社会和经济的发展，人们对健康的重视程度正在逐步提高，越来越多的国人投入到健身的热潮当中。然而，不少人似乎还没有意识到：健身不仅仅是运动，而是运动、饮食和休息（睡眠）的有机结合。无论你的目标是塑形（增肌、减脂），还是保持健康，以上三点都必不可少。而在这三点中，最重要的就是饮食（营养）。
近年来，人们获得的信息愈发趋于碎片化。且不说碎片化知识本就容易使人（尤其是初学者）陷入各种误区，单看传播这些碎片化知识的个人或公司，又有多少具备专业的营养学知识呢？总之，目前的情况是：我国的健身者急需系统了解有关运动营养学最前沿、最专业的知识。然而，国内却没有一本适合他们阅读与学习的书籍。这种书籍不仅要系统、全面、专业、实用，而且必须通俗易懂。
说到这里，想必广大读者已经猜到《健身食典》的创作缘由了。是的，我们希望创作出一本真正对大家有所帮助的运动营养科普读物、一本没有废话的干货书籍、一本健身界的红宝书！
运动营养学内容庞大，本书试图以三个部分，向大家介绍其最主要的知识内容。第一部分人类营养学是营养学的基础内容介绍；第二部分六大营养素是碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素、矿物质、水和酒精的详细讲解；第三部分制定专属健身饮食方案是营养学在健身中的实践应用。本书的章节安排遵循营养学的基础逻辑顺序，建议大家从头开始看起。当然，读者也可以根据自己的实际需要，选择特定的章节进行阅读与学习。
期盼本书能够帮助大家扭转错误的饮食观念，抛弃极端的减肥方法，并引导每一位对运动健身感兴趣的人进入神奇的营养学世界。

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