《西式烹调师（初级中级高级）》 - 人力资源社会保障部教材办公室 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

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『簡體書』西式烹调师（初级中级高级）

書城自編碼： 3549562
分類：簡體書→大陸圖書→考試→职业技能鉴定
作者：人力资源社会保障部教材办公室
國際書號(ISBN)： 9787516745724
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2020-08-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 38.3

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編輯推薦：

本书适用于初中高级西式烹调师的培训，是国家职业技能等级认定培训推荐用书

內容簡介：

为配合职业技能提升行动，职业技能等级评定教材编辑室拟将部分国家职业资格培训教程、国家职业技能鉴定教材进行改版，快速推出一批“国家职业技能等级认定教材”，用于职业技能提升行动，批7本，涉及5个职业。拟修改篇幅控制在原书的20%左右，主要为：修改套书名，设计职业技能提升行动统一标识；增强时效性，更新、替换过于陈旧的内容；增强针对性，对于有条件的，跟据新标准，丰富原书内容；增强实用性，对于有条件的，增加二维码内容（彩图、视频或PPT等），为读者提供增值服务。

第一部分西式烹调师初级第一章西式烹调概况第二章常用设备与工具第三章原料知识第四章西式烹调基本技法第五章原料准备第六章菜肴制作准备第七章汤菜制作第八章热菜制作第九章冷菜制作第十章早餐与快餐第十一章初级专业英语第二部分西式烹调师中级第十二章原料知识第十三章原料准备第十四章菜肴制作准备第十五章汤菜制作第十六章热菜制作第十七章冷菜与早餐第十八章中级专业英语第三部分西式烹调师高级第十九章原料知识第二十章原料准备第二十一章少司与汤第二十二章热菜制作第二十三章制作冷菜第二十四章综合知识第二十五章高级专业英语

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