《粮油加工学（第3版）》 - 李新华董海洲 - 中国农业大学出版社 - 香港大書城

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『簡體書』粮油加工学（第3版）

書城自編碼： 3533652
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：李新华董海洲
國際書號(ISBN)： 9787565516658
出版社：中国农业大学出版社
出版日期： 2016-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 89.1

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內容簡介：

全书内容包括三大部分。一是粮油原料的初加工,如稻谷制米,小麦制粉,植物油脂提取,传统豆制品的生产,玉米和谷物早餐食品生产等。二是应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化,如淀粉和变性淀粉的生产,淀粉制糖,大米的营养强化和米面食品的加工制作,植物蛋白食品的生产,植物油脂的精炼和加工等。三是粮油加工副产品的综合利用,如谷物皮壳、糠麸、胚芽、油脚、皂脚、废液等的加工和利用等。各部分内容都包括工艺原理、工艺方法、主要工艺参数和操作要点。为方便学生学习和进一步研究探讨,每章都列出学习重点、思考题和参考文献。

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