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| 編輯推薦： |
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科普的基石是科学知识，以构建和拓展大众对世界某一方面的科学认知为*要务。然而，科普之不同于百科不同于教材，却在其趣味性和可读性。科普不应沦为知识的獭祭，须给读者以文学的阅读体验。至此，才成其为科普。倘若再进一步，求法乎上，好的科普还应给人以启迪，使读者在理性的认知和感性的体验之外，获得灵性的升华。以此衡量，作为北大植物书系之一种的《植物与食物》，无疑是上乘之作，堪称标杆级的中国原创科普读本，与世界科普经典差可比肩。
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| 內容簡介： |
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本书选取40种常见食（药）源性植物，置于现代科学的透镜之下，探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力，揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。
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| 目錄：
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第一章 能量源泉
万年变奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥来客 024
饲料之王 030
红色赞歌 037
第四主粮 043
中国制造 051
第二章 健康动力
抗疟神药 060
万能灵丹 068
罗汉果 075
麻烦草 080
土中瑰宝 087
枝间玛瑙 094
怀璧其罪 101
爱你不容易 109
第三章 百般滋味
无辣不欢 118
舌尖踢踏舞 126
寻鲜之路 132
浪漫风味 138
酸中带甜 145
其蔌维何 152
阳华芸香 160
栗栗在木 168
第四章 七彩纷呈
花儿为什么这样红？ 178
彩虹果 187
绿色仙米 194
白菜本非白 200
绿与白的邂逅 206
黄花碧瓜 212
黄金斗士 220
咖啡色的诱惑 226
第五章 技术变迁
绿色革命 236
杂交水稻三部曲 243
绿色永动机 253
保卫棉花糖 259
蔬菜小人国 266
润物细无声 273
百毒不侵 280
植物工厂 286
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| 內容試閱：
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北京大学汇集全国各地青年才俊。我曾在北京大学生物系完成我的本科和硕士研究生学业。五年前我全职回国，进入北京大学进行植物生物学与农业生物技术的教学和科研工作。身在北京大学，我深切感受到年轻学子了解生命科学前沿知识的必要性。在这个知识和信息爆炸性增长、新技术层出不穷的时代，学科和专业的选择越来越丰富。这让我思考：植物生物学作为一门关乎人类与地球生态系统基本问题的学科，如何能吸引更多的学生呢？为此，我和本套丛书编委之一的李磊老师在北京大学开设了课程舌尖上的植物学，和丛书另一位编委钟上威老师开设了课程植物与环境。这些课程独辟蹊径，以讲故事的方式向北京大学各专业背景的本科学生传授植物生物学前沿知识和基本原理，取得了很好的效果。我深感有必要将这种传播知识的方式推广到北大校墙之外的整个社会，以激发更多青年才俊对植物生物学的兴趣，这就是我组织编写这套丛书的初衷。
在地球生物圈中，植物是不可不提的重要组成部分。它们固定栖息，借助阳光并利用空气中的二氧化碳以及土壤中的水分和无机物制造有机营养物质，供自身生长发育之用。在地球生命的演化过程中，陆生植物的出现是具有决定性意义的事件。植物与食物结构和发育过程随着对陆生生活的适应而逐渐复杂，出现了在形态结构上各具特色的器官，各种器官的功能特化使植物表现出千姿百态的生活习性，形成令人叹为观止的多样性。
植物不但是环境的适应者，更是环境的改造者。光合作用是地球生态系统中有机物和能量的最初来源，由此产生的氧气是所有需氧生物（包括人类）生存的基础。对于人类的生存和发展而言，植物更是起到了至关重要的作用。水稻、玉米和小麦等植物作为主粮供我们充饥果腹；水果、蔬菜和坚果为我们补充营养；植物提供的油料、香料和糖料等丰富了我们的味觉；植物的根系起到了固着土壤、防止水土流失的重要作用；木材和纤维可被用来制造家具与纸张；而花卉和观赏植物则可以美化环境，满足人们精神生活的需求。
虽然植物和我们的生活息息相关，但除了植物学专业的教学和研究人员以外，大多数人对植物的了解仅仅停留在对植物外部形态的简单认识上。而对于植物的组织结构，植物如何感受世界，植物怎样适应环境并改造环境，我们的粮食作物从何而来等植物生存演化的核心问题，相信大部分人都不甚了解。为此，我组织北京大学现代农学院和生命科学学院的李磊老师、钟上威老师、何光明老师和植物生物学专业的研究生、博士后们编写了这套丛书的前三册。在这三册书中，我们对这些问题进行了通俗的解答，希望能让每一位受过中学以上教育的国人，无论是否学过植物学相关专业，都能阅读并喜欢这套丛书，并从中了解生命科学的一些基本原理和前沿知识，进而了解我们身边的植物世界。
一个有知识的社会人，无论处于何种岗位，都应该对日常所见植物背后的科学道理有所了解。本丛书力求将复杂的植物学知识和前沿科技故事化、趣味化，并与我们的日常生活结合起来。我们争取让大家能够像阅读经典文学作品一样阅读科学书籍，让这套书成为有志向、有修养、想作为的人想读、爱读、必读之书。在内容上，该丛书尽量保持前沿性和准确性，不求全面，但求经典，以便读者更好地理解和欣赏。
本丛书前三册为《植物与食物》《植物私生活》《植物与食物》，涉及植物从内到外的各个方面。编者在撰写过程中难免有考虑不周的地方，欢迎读者提出宝贵意见。此外，丛书出版后，我们还会不断对其进行延伸和补充。关于丛书后期续写的主题，也欢迎大家提出建议。
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