《和食的飨宴》 - 徐静波 - 上海人民出版社 - 香港大書城

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『簡體書』和食的飨宴

書城自編碼： 3514916
分類：簡體書→大陸圖書→文化→世界各国文化
作者：徐静波
國際書號(ISBN)： 9787208133327
出版社：上海人民出版社
出版日期： 2015-10-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开釘裝：精装

售價：HK$ 96.2

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內容簡介：

本书系《日本饮食文化：历史与现实》的修订本。详细叙述了日本饮食的起源，描述了上古时代日本人的饮食生活、日本饮食文化的初期、日本料理的早期展开、日本料理的完成期、日本饮食的近代化变革、现代日本饮食生活、日本的酒文化和茶文化。《杂说》在原来的基础上进行了精减，并配上相关照片及插图，使书稿更具通俗性。

關於作者：

徐静波，出生于上海，复旦大学教授，研究领域为中日文化关系、中日文化比较。著作有《近代日本文化人与上海（1923-1946）》等六种，译著有《蹇蹇录Jj甲午战争外交秘录》等八种，另有编著八种、学术论文七十余篇。曾任神户大学、京都大学等招聘教授。

料理篇
江户时代完成了日本的传统料理前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底酱油和出汁
刺身的由来和种类
从回转寿司说起
天妇罗与河鳗的蒲烧
渍物日本的酱菜
乌冬面、荞麦面和素面
西洋饮食的兴起和发展
风行全日本的咖喱饭
中华料理在近代的传人和兴盛
不是拉面的拉面
烧肉等韩国料理在日本的登陆
便当和驿便
日本人的深碗盖浇饭丼
大众化的居酒屋和贵族风的料亭
茶酒篇
日本酒的起源和酿造史
林林总总的铭酒和酒具
烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行
洋酒的传人和兴盛
日本茶源自中国
茶道的缘起和流变
今天日本人的饮茶生活
没有日本茶的吃茶店与供应餐食的茶屋
参考文献
后记

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