《随园食单》 - [清] 袁枚撰 - 中国书店出版社 - 香港大書城

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『簡體書』随园食单

書城自編碼： 3461462
分類：簡體書→大陸圖書→古籍→古籍整理
作者： [清] 袁枚撰
國際書號(ISBN)： 9787514921816
出版社：中国书店出版社
出版日期： 2019-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 74.3

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編輯推薦：

作于袁枚72岁高龄之时，历经40多年的积累，介绍了乾隆年间流行的300余种南北菜肴与当时的美酒名茶；
袁枚擅长运用比喻，深入浅出地讲解烹饪理论。在这里，他将事物有不同的天性和每个人有不同的资质本性联系在一起，旨在说明食物原料的重要性；
底本为乾隆五十七年（1792）小仓山房本，是此书*早的版本。

內容簡介：

古典精粹，一部传了200多年的美食“畅销书” 一代才子袁枚的美食清单与品味心得。
《随园食单》全书包含须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四个种类，述及乾隆年间流行的三百余种南北菜肴与当时的美酒名茶。他以随笔的形式，阐述所收菜品的烹饪原理、品鉴菜品的优劣、解读菜品的制作方式，诠释了自己的烹饪理论与思想。此书被后世的美食家奉为经典。底本为乾隆五十七年（1792）小仓山房本。

關於作者：

袁枚（17161798），字子才，号简斋，自号仓山居士、随园主人、随园老人，诗人、散文家、文学评论家和美食家。袁枚文笔与大学士纪昀齐名，时称南袁北纪。他的主要著作有《小仓山房文集》《随园诗话》《随园食单》《子不语》《续子不语》等。

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