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| 編輯推薦： |
如何才能揉出手套膜？
面团怎样才算发酵完成？
发酵过度怎么办？
成功的家庭面包配方不需要高超的匠心，而是要让新手不犯难：选材简单，工具常见，操作不费劲，一做就成功。
在16年的烘焙制作过程中，每做出一款新面包，薄灰就会把自己的配方以及制作过程的图片晒在网上，从博客到微博再到公众号，粉丝们一路跟随，一路成长，每当有粉丝评论、咨询做法时，她尽可能秒回答疑解惑。通过这样的互动模式，薄灰积累了无数个新手面包的疑问和解决方法，面包其实不难，但对烘焙新手来说却是很容易失败的，因为面包配方是一种相对标准化的配方，材料多一克少一克都会影响到成功率，而对每一个新手来说，问题却没有标准化，选材、发酵、整形，过程中总会遇到形形色色的问题，尽可能地把详细的实用配方给到读者，基础的步骤讲透了，才能做成功。
粉丝们在薄灰的微博留言，光是看到你做的各式新鲜出炉的面包，就会感到很幸福！
因为对家人的爱，薄灰一直不乏灵感，孩子抢着吃的三明治和热狗，老人也愿意尝一尝的杂粮包，看到他们吃得开心，制作的时候也会信心倍增，而且是越做就越感到幸福。
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| 內容簡介： |
烘焙达人薄灰分享140余款新手面包配方，150余万粉丝试做点赞！超1200张详细步骤图，看着图片就能闻到新鲜出炉的面包香气！
家庭面包制作的基础原料、基本流程一次讲透。揉面、发酵等关键步骤，每一条提示都会解答新手急于得知的疑难之题。文字太啰嗦？没关系，扫码视频同步学，难点一一击破。
每个配方中配比都是经过多次尝试得出的黄金比例，直接跟着做，就能轻松做出好面包。从基础面包，到馅料面包，再到孩子爱吃的卡通造型包，每一道配方一步一图，图文相邻，不在图文对应上花时间！
从基础款到名店热款，你爱吃的、想吃的这里都会有。杂粮果蔬包、健康吐司、洋气软欧包，黑眼豆豆、奶酪包、盐面包卷
自己动手做酱料，低糖健康更放心。薄灰带你解锁面包美味吃法新姿势，香浓花生酱、酸甜樱桃果酱、经典沙拉酱、甜蜜红豆馅面包好吃不单调。
在家就能实现的面包自由，又何必贪恋面包房！
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| 關於作者： |
薄灰
本名王庆庆，80后妈妈，美食专栏作家，10余年来专注于美食制作与经验分享。烘焙于她不仅仅是发自内心的热爱，她更希望通过亲手制作的食物，将爱留在爱人和孩子们的味蕾深处。
已出版《烘焙面包一次成功》《Hello！面包机》《Hello！烤箱》《好胃口宝宝这样养》
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| 目錄：
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目录：
第1章 面包基础知识
面包制作基础原料2
面粉2
酵母2
糖类3
鸡蛋3
称料：精准称量成功率更高8
揉面：揉好面就成功了一半8
发酵：面包成功的另一半要素8
分割、滚圆：整形的基础步骤9
整形：不同造型不同的乐趣9
烘烤：影响面包口感的一大因素10
保存：冷藏室里的面包最快老化11
2 种揉面流程12
厨师机揉面12
面包机揉面13
5 种面包制作手法14
直接法：常用的面包制作手法14
后油法：面团出筋会更快14
中种法：做出来的面包不易老化15
液种法：无需揉面也能做出好面包16
汤种法：做出柔软、含水量高的面包16
新手烘焙基础问题17
必知的烘焙百分比17
如何才能做出手套膜17
严格按照配方，面团还是粘手18
第2章 基础面包
布里欧修餐包22
砂糖花朵面包23
香葱奶酪面包条24
杏仁牛奶排包25
木纹面包棒26
奶油卷小餐包27
脆底小面包28
香肠面包30
可可螺旋面包31
肉松面包32
第3章 夹馅面包
椰蓉奶酥小餐包42
鲜奶雪露面包44
奶油夹心面包46
凤梨奶酪面包48
金枪鱼面包49
紫米面包50
黑椒里脊汉堡包52
花生酱手撕面包54
柠檬卡仕达面包56
蔓越莓奶酥包57
第4章 杂粮蔬果面包
火龙果奶酪花朵面包84
红糖玉米面包86
牛油果豆沙包87
全麦香葱芝麻餐包88
肉桂苹果小餐包90
葡萄卷面包92
红豆面包93
黄豆餐包94
第5章 健康吐司
老式吐司112
全麦吐司113
奶酪吐司114
抹茶吐司116
南瓜吐司124
酸奶吐司126
第6章 创意造型面包
巧克力小熊挤挤包（中种）146
小猫挤挤包148
黑加仑辫子包150
毛毛虫肉松面包158
第7章软欧包
杏仁软欧178
蔓越莓软欧182
红茶紫米奶酪软欧186
全麦提子软欧188
香蕉巧克力软欧190
枸杞芋泥软欧192
全麦核桃软欧194
第8章 起酥面包
蔓越莓司康206
朗姆黑加仑司康207
手撕包208
丹麦可颂210
丹麦金砖212
丹麦吐司214
丹麦玫瑰面包216
金牛角面包218
第9章 天然酵母面包
天然酵母220
葡萄干酵母液220
葡萄干酵种220
苹果酵母液221
苹果酵种221
纯香奶酪包（中种）222
咖啡吐司（中种）224
墨西哥蜜豆包（汤种）225
蔓越莓面包（中种）226
第10章 名店面包
熔岩火腿奶酪面包240
千层杏仁面包242
日式面包卷244
法式牛奶哈斯面包246
墨西哥草帽面包248
黑眼豆豆（烫种）250
盐面包卷252
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